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菜心是很受欢迎的蔬菜之一，常见的做法，无非是“蒜蓉炒”，“清炒”，“白灼”等。
其实菜心有很多种做法，都非常好吃，接下来我就推荐一种“菜心”不一样的做法给大家。
菜心清甜翠绿，富含钙、铁、以及多重维生素，由以维生素A居多，吃菜心既清淡又可以补充人体所需。
油渣炒菜心
主料:优质菜心1斤，去皮五花肉3两
调料:蒜蓉，姜蓉，盐，味精、香油，耗油，材料油，水淀粉、色拉油等。
制法:
1、菜心挑洗干净，去皮五花肉切薄片。
2、锅上火加一大勺色拉油烧热，下五花肉片，中火将五花肉炸㸆至金黄色，炸干五花肉的油粉，至干香略脆倒出沥干油备用。
3、另起锅加水烧开，加少许盐，下洗干净的菜心焯水，至熟翠绿后捞出，泼一勺凉水激下菜系，然后控净水分备用。
4、锅上火加色拉油适量，下蒜蓉和姜蓉炒香，下菜心猛火煸炒去水汽，改小火，加盐、味精、一点点耗油（没有可以忽略）给火力，翻炒均匀，下炸好的五花肉，继续翻炒，加很少很少的水淀粉打薄芡，加几滴香油和材料油包尾，出锅装盘即可。
备注:菜心清甜有滋味，油渣酥香可口，荤素搭配不腻还好吃。做油渣的五花肉可以在锅里小火煎㸆至酥脆，逼出五花肉中的有份。
油渣炒菜心家庭制作也非常方便，只要用心都能做得一手美味，全家人都会对你的手艺赞不绝口。
探厨
”菜心最简单最好吃的做法就是白勺菜心，这样做出的菜心清爽可口，老少皆宜，又能解除油腻。白勺菜心的做法非常的简单，是一道非常美味的家常菜。
主料
400克
辅料
生抽10克、食用油30克、姜蒜适量。
——步骤——
1、将菜心清洗干净，姜切丝，蒜切末备用。
2、锅里加入沸水，放一点盐和食用油，水开后，放入菜心，将菜心焯透捞出装入盘中。
3、菜心上放入姜丝、蒜末，淋上一点生抽。
4、食用油烧到9成热，淋在姜丝和蒜末上，这道菜就做好了。
菜心的做法还有很多种，这只是其中的一道。菜心的营养价值也很高，尤其适合减肥的朋友们实用。
农村小厨房
菜心这种菜是地地道道的南方菜，说到南方菜，非常精致、鲜活。有春天的气息，菜心吃法太多，但是无论什么方法，做出来的特色就是一个：绿油油。因为菜心是真正的色相菜。
光是今天中午我个人至少烧了7盘以上，顾客最喜爱的吃法无非是三种：
一、清炒菜心：这是最大众的做法。
这种方式是各种蔬菜单炒比较健康的方式，同样适用于鸡毛菜，其它绿叶菜。简答的说就是菜心洗干净，切断，控水，锅里倒油烧到七成热，可以直接将菜心倒入，加大火力，快速翻炒，待锅里出水后，加入蒜片或蒜碎，翻炒两下，加盐，加少许鸡精或蔬之鲜，即可出锅。最大程度要保证菜心的本色。
二、白灼菜心：有味有营养。
白灼菜心由于调料多，比较有口感。先在在锅里烧水，烧开后把洗好的的菜心的根放热水里过一下，等待变色，染后全部放进水里，50秒左右捞出装盘，把接着把生抽、盐加清水一起调汁，把调好的汁放进锅中煮开，再倒进蒜碎煮开，直接浇在菜身上就可以了。
三、干炒菜心：放适量干辣子，辣乎乎的下饭菜。
干炒菜心和白灼菜心的做差不多，但是调料和配料更多，除了菜心，要准备猪肉末、辣椒、花椒、盐和油。和白灼菜心做法一样，先煮好菜心，捞出，接着干锅倒油，烧热后放入辣椒花椒翻炒几下，放入猪肉末继续翻炒，紧接着放菜心大火翻炒，放入盐味精等调料出锅。
总之菜心是一道有着多种做法的蔬菜，也是一道敲门菜，为什么这样说，因为很多人挑食，不喜欢吃蔬菜，那么菜心就是一道敲门菜，因为绿油油的菜心让人赏心悦目，勾人食欲，
菜心做的好了，能激发你对吃蔬菜的兴趣！毕竟蔬菜营养丰富，不信你可尝试一下。欢迎大家来补充，共同学习美食制作。楼兰餐厅老王
春季开胃菜，学会一招，教你搞定所有绿叶菜，巧妙搭配，清脆爽口
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美食煮艺
这种菜心在我们这里叫菜苔，常见的吃法有这几种
1、炒着吃，就和炒其他蔬菜一样，只是油要多一点，炒熟一点才好吃。
2、做成冲菜，先焯水，放入一个密封的容器一夜，第二天拿出来凉拌，清炒，有一股冲冲的味道。
3、腌成小酸菜，先把菜心焯水，然后将白醋盐和冷开水调匀没过菜心，一两天后菜心变成黄色就可以吃了，根据自己口味放入调料伴着吃或是炒着吃。
4、晒成干邦菜，吃的时候用温水发开吵着吃，别有一番风味。
这些是我们家常见的做法，想知道做法可以关注评论哦！
农村教育者
菜心是南方很普通的青菜，在南方一年四季都有种植。菜心不但好吃，营养还非常的丰富。菜心的做法也很多种，以下介绍我们南方用菜心做菜的方法：
1：这是两广地区最常见的做法，白灼菜心：选择新鲜和比较嫩的菜心，洗净后备用。锅里下油倒少量水煮开。水煮开后倒入菜心烫熟，倒入生抽调味即可。
2：菜心洗净后，折成段和肉片一起爆炒。
3：熬粥的时候，切两三棵菜心成末。等粥熬好后关火，然后倒入切菜心碎搅拌均匀即可食用。
4：菜心切碎和肉末一起炒，只放盐和鸡精就很好吃。
5：菜心洗净后，拧成段。热锅下油爆蒜末，然后下菜心炒熟即可。
6：煮汤可以放点菜心
7：煮面时也可以放点菜心。
菜心在我心里就是百搭菜，怎么做都好吃。以上只是几种简单又常吃的做法。更多做法还是让我们在生活中慢慢发现吧。
百香的厨房
菜心菜是一种很好的绿色食品，菜心的做法有很多。比如广东白灼菜心，清炒菜心，等等！还有拿菜心用于摆盘装饰的！下面我教下大家白灼菜心，和清炒的吧！不能说教吧，这个菜很简单，大家都会做。我跟大家分享下我的做法！
白灼菜心
一、食材
菜心，大葱丝，红椒丝，姜丝
二、调料
盐，蒸鱼豉油
三、做法
锅里烧水，烧开（烧的时候放点油和盐）！烧开了之后放菜心，过水煮熟！捞出控水放到盘中，蒸鱼豉油倒在菜心的两边，放上葱丝，红椒丝，姜丝！淋上热油即可！
清炒菜心
一、食材
菜心，碎蒜米
二、调料
盐，鸡精
三、做法
先把菜心焯水煮熟（这样炒出来好看），锅里放油，放入蒜末，倒入菜心！放盐，鸡精.大火翻炒均匀即可！（炒青菜要多放点油，不然吃着涩口）
希望我的回答对你有帮助！
