吃花生米等於在喝花生油，很明顯這是誇張的說法，不過也不是空穴來風。花生米含油量多少與其含水分多少有關，油炸花生米/炒花生含油量50%左右，生花生米含油量大約在44%左右，水煮花生米含油30%，鮮花生含油25%左右。尤其對於油炸花生米/炒花生米來說，2兩花生差不多含1兩花生油，其中能量的確也不容小覷，吃多了很容易胖人。
根據中國食物成分表的檢測數據，炒熟的花生含有21.7%的蛋白質、48%的脂肪、23.8%的碳水化合物，另外，還有維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等多種營養成分。
也就是說，花生米中脂肪的含量是挺高的，但花生米中不全是脂肪，還有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分。
花生所含的脂肪中77%以上是不飽和脂肪（以油酸和亞油酸為主），飽和脂肪的含量很低，研究顯示，適量吃花生可降低心血管疾病的發病風險。
不過，因為脂肪本身熱量（每克脂肪可產生9千克熱量）是挺高的，如果把花生米（特別是一些油炸過的鹹花生米）當成零食吃個不停，既不相應減少其它食物的量，也不注意多加運動，經常這麼吃還是有可能長胖的。
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