吃花生米等于在喝花生油，很明显这是夸张的说法，不过也不是空穴来风。花生米含油量多少与其含水分多少有关，油炸花生米/炒花生含油量50%左右，生花生米含油量大约在44%左右，水煮花生米含油30%，鲜花生含油25%左右。尤其对于油炸花生米/炒花生米来说，2两花生差不多含1两花生油，其中能量的确也不容小觑，吃多了很容易胖人。
根据中国食物成分表的检测数据，炒熟的花生含有21.7%的蛋白质、48%的脂肪、23.8%的碳水化合物，另外，还有维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁等多种营养成分。
也就是说，花生米中脂肪的含量是挺高的，但花生米中不全是脂肪，还有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。
花生所含的脂肪中77%以上是不饱和脂肪（以油酸和亚油酸为主），饱和脂肪的含量很低，研究显示，适量吃花生可降低心血管疾病的发病风险。
不过，因为脂肪本身热量（每克脂肪可产生9千克热量）是挺高的，如果把花生米（特别是一些油炸过的咸花生米）当成零食吃个不停，既不相应减少其它食物的量，也不注意多加运动，经常这么吃还是有可能长胖的。
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