哭泣的骆驼35
这个问题应该表述为：生猪价格跌，猪肉价格不跌是什么原因？
2018年春节前夕，生猪价格暴跌，2月2日至10日短短一个星期，全国瘦肉型商品猪平均价格从7.3元/斤跌至6.2元/斤，而猪肉价格并没有随着生猪价格下跌，有的地方甚至还小幅上扬，究竟是为什么？下面以西安市场为例予以剖析。
西安为省会城市，人口870多万，周边区县长安、蓝田、周至、鄠邑、临潼、高陵因环保政策限制，养殖量较小，大量生猪需要从咸阳、宝鸡、渭南、商洛，甚至河南、山西调入。
一、生猪价格平稳时中间商的成本、毛利
1.猪贩收购价以6.2元/斤计，运输费用与损耗（饱肚收购，饿肚交给屠企，间或有生病、死亡情况）0.5元/斤，生猪交到屠宰企业为6.7元/斤。猪贩的利润一般体现在头、蹄、下水抵扣过屠宰、检疫费后的盈余，约为130--140元/头。生猪价格上扬时，约有一半补贴批发白条肉的费用及利润；下行时猪贩与屠企共享。
2.屠企得到的生猪成本为6.7元/斤，屠宰率平均以75%计（除去头、蹄、尾巴、内脏，用以抵扣屠宰、检疫费用后的盈余，为屠企与猪贩分享的利润，约130--140元/头），则白条肉的成本为8.9元/斤。
3.批发市场收取场地费8元/头，复检费3--6元/头，装卸费3元/头，批发商除去损耗，赚0.1--0.2元/斤，到零售商处为9.2元/斤左右。
4.零售商分部位售卖，分斤折两，猪油5元/斤、槽头5元/斤、囊膪4元/斤、骨头（筒骨、扇骨、锁骨扯平）3元/斤、肘子5.5元/斤、排骨15元/斤、前腿12元/斤、肋条肉11.5元/斤、后腿12.5元/斤。每天若能卖完3头，每斤约赚1元；若只能卖完1头，每斤赚0.5元。售卖愈多，每斤的毛利愈高，直至1.5元/斤左右。
以上是韦曲城南综合市场的价格。各零售店的性质、地理位置、消费群体不同，销售量、不同部位的销售价格有差异，如超市的提点高、社区店的销量小，而且消费群体以年轻人居多，价格就要高一些，尤其排骨、瘦肉等；较大的农贸市场消费群体以中老年为主，销售量大，薄利多销，价格就低一些。
二、生猪价格浮动时中间商的利润变化
生猪价格上扬时，养殖企业、养殖户压栏惜售，猪贩收购生猪不易，会适当降低利润，以较高的价格收购；屠宰企业会将头、蹄、下水的利润补给白条肉批发商，仅赚取屠宰费；批发商为了拉住常顾客，仅赚屠宰企业的补贴；零售商也会考虑顾客的接受程度，尽量压价销售。一周、十天之后，根据批发价逐渐提价。
生猪价格下行时，养殖企业、养殖户恐慌抛售，屠宰企业货源充裕，场内不压货，按每天的屠宰量压价收购，既赚取屠宰费，也赚下水分成，还赚白条肉差价，层层传导，屠宰企业、批发商、零售商都会稳住价格，轻易不降价或少降价，能扛多久是多久。
三、重大节日中间商的利润
春节是我国最隆重的节日，也是猪肉销售最旺的节气，生猪价格下行，是养殖企业、养殖户的噩梦，却是中间商的利好，各个环节扛住不降价，甚至逆势涨价，以实现利润最大最大化--毕竟猪肉是刚需，别人都在过年团聚，我坚守岗位，保障供给，多赚点理所应当--您不见洗车行、理发店不都价格翻倍了吗？
随着正月十五过完年，猪肉价格会逐渐恢复理性，该涨涨、该降降--熟顾客是衣食父母，不敢轻易开罪的，这一点，猪肉佬都明白。
北大屠夫陆步轩
猪价跌，猪肉不跌，在正常情况下是不会出现里，如出现，只能在操作的情况下才能出现。这得从屠宰企业说起，屠宰企业要想得到更大的利益化，就得把储存库里的冷冻肉高价卖出去。当冷冻库清空后，再到养猪户那，能收到更低价的生猪，屠宰后储存到冷冻库里。这就需要手段，才能一环扣一环去操作。想把储存库里的冷冻肉高价卖出去。当冷冻库清空后，还能在养猪户手里收到更低价的生猪，屠宰后储存到冷冻库里。要想达到这种效果，那都必须，天时，地理，人和全用上：年关，年关是全国全年猪肉的最大消费期，加上有国家给屠宰企业的屠宰权，定价权，及收购权再加上屠宰企业，又是全国掌管生猪生死大权的猪老大。想把储存库里的冷冻肉，高价卖出去。只要压低收购数量，就能想教猪价降多少，就能降多少，养猪户压栏不卖，压到年后，也是为屠宰企业年后向储存库收储各货。只于储存库里的冷冻肉，高价卖出去，掌管全国定价权的猪老大，把猪肉从冷冻库出库价说的高点，不就卖里高了，生猪价钱再低，猪肉价格再高，养猪户又没有，杀猪和卖肉的权力，不还是猪老大说了算！ 年关屠宰企业，把冷冻库里肉高价卖出去了，又通过压低收购价格，是生猪价格落到谷底，这真正达到了高价卖，低价收的效果！
田克中
赢者通吃。生猪价跌，因为养猪户场与消费者之间，有一堵墙。从墙这边到那边，基本上固化了，就那么被几家垄断了。垄断就会通吃，这边猛压价，那边猛提价。不是猪肉这样，现在许许多多商品，基本上都是如此。这是什么经济概念？赢者通吃。世界上少见。
大教科书
这是个错误的问题，从整体上来看，不存在“猪价跌，猪肉不跌”的现象。尽管这个问题提
出来的时候，确实存在“猪价跌，猪肉不跌”的情况，但也只是暂时现象，或许前期二者不同步，但之后二者会同步。下面我从不同的维度进行分享。
1、 从1月中旬到现在，生猪价格跌幅超过30%，猪肉价格跌幅超过20%，虽然跌幅没有同步，但价格都在跳水，“猪价跌，猪肉不跌”之说不成立。
2、 2月份存在“猪价跌，猪肉不跌”的现象，但原因不是养猪人认为的卖肉佬太黑，主要原因是春节期间节日效应所致，这段时间，蔬菜、水果等的价格都有大幅上涨，猪肉也不例外，虽然猪肉价格看起来是不跌，但由于生猪价格大跌，实际上猪肉价格是大涨。
3、 由于一个是生产端，一个是消费端，二者涨跌不会同步，往往是生猪价格先跌、猪肉后跌，猪肉先涨、生猪后涨。
总之，若是因为短期的“猪价跌，猪肉不跌”不同步，就认为“猪价跌，猪肉不跌”，那真的是太low了。
希望上述分析，能对你有所帮助。
畜牧大集网
我给大家一个答复吧！其主要原因是：生猪在高价位时，生猪肉价格没有相应达到一定的高度，因为临近年关又没有到大量下货的时候，商户没有涨价，当时利润相当的薄，而到大量卖肉时，生猪价落到：生肉若降价利润薄，不落价利润大，正至年关，哪家愿意那么薄的利润？所以生猪降价而生肉没有跌价。
心儿醉了1
只能说明垄断，一个地方尤其是小镇就一两家屠宰场，可以控制市场。我们这就是原来是个大集镇很多地方都来买猪肉，竞争激烈，价格便宜。后来屠宰企业垄断，周边没有比这更贵的猪肉了
愉先森
你看看近年来所有滞销的农副产品无论是烂在地里或是烂在树上的有哪一样影响到超市零售价格了？我想原因应该是此类产品的终端销售价格里包含的生产成本占比最小，附加成本费用占比以及利润占比较大，举例某蔬菜或水果如果农民卖1角至1元，中间商运费3元，利润2元，损耗1元，最终终端零售价格最低也要5.5元左右，其实与最初卖价价格关系不大，除非大差大离才有影响！只是举例说明，数字不一定准确，勿喷！还有税收没算上
為了生存多挣几个钱，犯法吗？把猪价和房价其他的放在一起称称！告诉你：猪肉是炒熟的！和房地產一樣，都得炒！
