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传统医学认为，蚕豆益气健脾，利湿消肿。蚕豆富含粗纤维、各种植物蛋白、维生素C等，能够降低胆固醇，预防动脉硬化等心血管疾病。蚕豆所含有的钙、锌、锰、磷脂等营养物质，能够调节大脑神经，其所富含的胆石碱能增强记忆力，十分适合用脑人群食用。蚕豆中的钙还能促进骨骼发育，预防骨质疏松。

此外，蚕豆中含还含有一种植物凝血素的蛋白质，能够防癌抗癌。蚕豆中磷和钾含量较高，适宜在夏季吃，能够有效补充因出汗流失的矿物质，维持机体内的矿物质平衡。

蚕豆适合与韭菜、鸡蛋、枸杞、豆腐等搭配食用，做菜煲汤均可。烹饪时需注意，蚕豆和大多豆类一样都含有生物碱，需完全烹饪熟透才能吃，否则可能造成腹泻、呕吐等不良反应甚至出现食物中毒。

蚕豆特别适合老年人、学生、脑力工作者、三高患者、便秘患者食用。但须注意，对蚕豆过敏、患有痔疮出血、消化不良、肾病患者、体质虚寒的人，不宜吃蚕豆。尤其是患有蚕豆病的人，应禁食蚕豆。

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随着春天的气息越来越明显，各种时令蔬菜也开始陆续登场。最让吃货惦记的，蚕豆必须算一个。清煮、油焖、葱爆……怎么吃都吃不腻。关键是，小小蚕豆里还蕴藏着大大的营养价值

1、蚕豆不仅含有丰富的蛋白质（蚕豆中的蛋白质能够减缓动脉硬化的进程），氨基酸也很丰富，尤其是人体不能自己合成的赖氨酸，常吃能够促进发育，增强免疫力。

2、蚕豆也属于富含膳食纤维的蔬菜，因此吃了能够促进肠蠕动，预防便秘。

3、蚕豆可以说是学习任务重的孩子们的“良药”，其所含的磷脂和胆碱能够起到健脑和增强记忆力的作用，维生素A则能呵护视力缓解眼睛疲劳。当然，对脑力工作者来说，也很适合。

4、此外，还有研究表明，蚕豆对于肠癌有一定的预防作用。

但，吃蚕豆时必须要注意这2点，否则带给你的只能是威胁。

1、对蚕豆过敏者，就不要贪口舌之欲了。

2、生蚕豆中有一些对人有害的物质，因此必须煮熟了再吃，煮之前建议焯水为佳。

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蚕豆又叫胡豆，兰花豆等，称呼较多且比较普遍，大多数人都进行食用，可煮，可炒，可炸等，食用蚕豆具有以下好处：

1 、蚕豆里有调节人脑、神经的钙、锌等，还富含胆碱，可提高记忆力、健脑等。对于日常用脑过多的人适宜多吃点蚕豆。。

2 、蚕豆里维C，能够防至动脉硬化，豆皮里具有粗纤维，可以减少胆固醇、加促肠蠕动。

3 、据说蚕豆还能够预防肠癌。

4 、蚕豆可益气，利湿、去肿等。

吃蚕豆对身体有益，但食用时需注意：

1、蚕豆食用过多，易造成便秘，它为高热食物，不宜吃的太多，特别是炸蚕豆，更不要多吃，蚕豆里淀粉多，炸蚕豆含油，吃多了易发胖。减肥人群不宜吃。

2、蚕豆不要生吃，多吃，易导致腹胀。需注意，小部分人，食用蚕豆出现急性溶血性贫血，也就是“蚕豆黄病”，需及时就医。还有小部分人群食用蚕豆，易导致蚕豆病，巢菜碱甙为毒物，存在蚕豆、花粉里，只要是有蚕豆病、痔疮出血、结肠炎等症状的人都要食用蚕豆。

3、吃食用干的蚕豆，需用水泡，除掉黑水，煮熟，才能吃。

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蚕豆，又叫胡豆、佛豆，是豆科植物蚕豆的种子。

中医认为蚕豆，性味甘、微辛、平，有小毒，入脾、胃经，有

此外，吃蚕豆还有以下好处：

1. 补脑健脑

蚕豆富含蛋白质和淀粉，还含有丰富的矿物质钙、锌、锰、磷脂、胆碱这些营养是调节大脑和神经组织的重要组成成分，因此常食蚕豆有助于增强记忆力，补脑健脑。

2. 促进骨骼生长发育

蚕豆富含钙，钙是人体骨骼生长发育特别重要的微量元素，常吃蚕豆能加强骨骼对钙的吸收，有助于生长期青少年增高。

3. 预防心血管疾病

蚕豆蛋白质量含量丰富，而且不含胆固醇，作为膳食在中优质蛋白的来源之一，还能提高营养价值，预防心血管疾病。

但值得注意的是，蚕豆中所含的原花青素、植酸、低聚糖等抗营养成分因子，食用过多会导致消化不良、胀气等现象。

那蚕豆食用量多少合适呢? 根据《中国居民膳食指南》推荐，全谷物和杂豆类每日摄入50~150克，除去其他谷物，每天食用30~50克蚕豆比较适合。

现在正是吃新鲜蚕豆的好时节，顺便推荐一个蚕豆的食疗方，祝大家身体健康！

蚕豆花生汤：取蚕豆、花生和适量沸水，放入锅中，大火烧开后，转小火煮到蚕豆皮破裂，汁水呈棕红色，最后加入红糖拌匀。此汤可健脾益肾，补脾益气、利尿消肿，对营养不良性水肿、慢性肾炎、贫血均有疗效。

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1、常吃蚕豆能增强记忆力和健脑益智

蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，能增强记忆、健脑。所以经常用脑的人可以吃点蚕豆，有助于增强记忆力，健脑益智。

2、可以作为高血压、高血脂的食疗食物

蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。

3、常吃蚕豆可以促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

5、蚕豆性味甘、平，具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血作用，特别适合脾虚腹泻者食用。

蚕豆虽好，但是食用时也要注意：

1、不可生吃，因为生吃会产生毒素，对身体有害。

2、蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。

3、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

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蚕豆相传起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国！

1、蚕豆同其他许多食物一样，也有较丰富的营养，人类必须的氨基酸含量尽然有8种之多，可直接烹饪食用、做成多种丰味食品，川渝有名的怪味胡豆就是用蚕豆制成！蚕豆还可制酱油、酱、粉丝、粉皮等！

2、正常人适量食用蚕豆是有好处的：

①蚕豆中含有调节大脑和神经组织的钙、锌、锰、磷脂等，胆石碱含量也很丰富，可增强记忆力和健脑等！

②蚕豆中的钙更利于吸收，对骨胳生长发育有好处！

③蚕豆的蛋白质含量也很丰富且不含胆固醇，对预防心脑血管疾病有好处！

④其中的维c也可延缓动脉硬化，蚕豆皮也是绝好的膳食纤维对促进消化有帮助！

⑤蚕豆还有抵抗部分癌细胞的作用！

当然最好的好处就是能抵抗饥饿和解馋了，下二两老白干，可以与花生齐名，甚至会超过他！因此，有这么一句话叫：胡豆下酒，越喝越有！

悄悄告诉你，胡豆吃多了由于帮助消化，放的屁会比平时响哦！

搬起石头砸

白丁

蚕豆含丰富蛋白质，碳水化合物，粗纤维，磷脂、胆碱、维生素B1、烟酸、钙铁磷钾等多种矿物质，特别是磷和钾含量高。

蚕豆有很多利于身体健康成分，但是有些人群不适合食用，比如:有遗传性血红细胞缺陷患者，，痔疮出血患者，消化不良，慢性结肠炎以及尿毒症患者不宜食用蚕豆，还有患蚕豆病的儿童绝对不可食用。

蚕豆比较适合高血压、高血脂、心血管疾病的患者，现代科学认为蚕豆具有抗癌作用，对预防肠癌有很好的功效，而且对儿童具有增强记忆，健脑作用，丰富的磷脂和胆碱能促进儿童大脑和神经组织的发育。

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首先先说明一下，蚕豆不能生吃，有毒。有蚕豆病的一定不能吃蚕豆，会死人的。题外话，用蚕豆喂养的脆鲩打边炉真的好好吃ԅ(¯﹃¯ԅ)

嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，增强记忆力、健脑，此外，蚕豆是低热量的食物，对高血脂、高血压和心血管疾病的患者来说，都是很优质的绿色食品。蚕豆对防止肠癌的作用非常大。

用它送啤酒也是非常棒的哦😊

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謝邀。

蝅豆也和其它豆類一樣含有丰富的植物蛋白質和碳水化合物，維生素B1、B2、煙酸。另有元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂和植物凝聚素以及人體所需的氨基酸等多種人體必須營養成分。蚕豆的好處多多，可以健腦、補鈣健骨、延緩動脈硬化、補中益氣、緩解便秘。它的功效尤其适合於慢性腎炎或腎水腫，脾胃氣虛、食欲不振、大便稀薄以及癌病患者食用。所以說蚕豆还是有着很好的食疗作用。对它应刮目相看。谢谢！

關鍵字: 健康 好处 蚕豆