金文205713667

壹周君热爱鸡蛋，因为鸡蛋物美价廉深受人们喜爱。

早餐吃个水煮蛋，晚餐来个西红柿炒鸡蛋？这样看来，似乎鸡蛋什么时候吃都是可以的。

吃鸡蛋怎么吃最好？除了要将就烹饪方式，壹周君倒觉得吃鸡蛋的时间也挺重要的，也是被人们忽视的问题。

什么时候吃鸡蛋最好？每个人都有不同的答案。但有专家指出应该是早上。一日之计在于晨。早来，经过晚上休息与消化，肚子空空如也，需要补充能量时，鸡蛋含大量维生素和矿物质，蛋白质很丰富，满足人体的营养需求。人们来不及吃顿丰盛的早餐，鸡蛋完美地解决。因此，早上是吃鸡蛋最佳时机。

鸡蛋富含的酪氨酸，从而使人遇事反应迅速。开车的朋友早上吃鸡蛋，驾驶会更安全。

另外，蛋黄中含有叶黄素抗氧化物质，可以保护眼睛受到紫外线伤害，研究表明物质还能减少患白内障的风险。据表明，为人体持续平稳的能量，增加饱腹感感到饥饿。吃鸡蛋较于吃其他早餐的人来说，精力却更加充沛。

细数了早上吃鸡蛋的5大好处，不意味着早上吃鸡蛋是没有禁忌的，空腹食用鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质会直接被分解成糖类，不利人体吸收蛋白质。建议使用鸡蛋前，先吃点其他食物充饥。鸡蛋和豆浆是早餐经典组合，马上喝豆浆的话就不太适合了。因为豆浆中含胰蛋白酶物质，会和蛋清中发生反应。建议吃完鸡蛋后立即饮用豆浆。

武汉壹周

鸡蛋的做法可以说是千变万化，个人口味不同，吃法很多，而我最爱的吃法还是蒸鸡蛋羹。小时候平时很难吃到很多好吃的，那时候食品匮乏，好多都是限量供应，种类也比较单一，所以鸡蛋也是难得的美味。记得小时候一发烧感冒，胃口不好，妈妈就会为我蒸一碗嫩滑的鸡蛋羹，那个记忆一直保存到现在，暖暖的，其实我并不是非常喜欢吃鸡蛋，但是鸡蛋羹我一直喜欢，也许就来自孩童时期的记忆吧。

其实要蒸好鸡蛋羹也不是很容易呦。里面还有不少诀窍，要想蒸的嫩滑，布丁一样的鸡蛋羹有几个关键步骤需记清楚哦！我来教大家几招。

1 鸡蛋与冷开水水的比例必须是1:2，更高的比例我也尝试过。

2 蛋液要过筛再蒸，作用是为了使蛋羹更细滑。

3 蛋液在蒸的时候要上面要保鲜膜或者要盖上一个容器，不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了！

4 蒸制火候和时间要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。我用的中火，蒸10分钟，要计时

5 加的水要用凉白开。

鸡蛋怎么吃最好呢？我想直接煮鸡蛋最可以完整保留鸡蛋的营养，做法又简单快速，早上吃也利于充分吸收。说来有意思，我老公开始吃素食时，还是吃些鸡蛋牛奶，这个也是非常重要的，因为人体是需要动物蛋白的，而鸡蛋正是获得这一营养的必要来源。

但是下面这种吃法也是我难以阻挡的，就是香椿炒鸡蛋，春天正是吃香椿的时节。香椿配鸡蛋简直是绝配，美味异常，营养丰富。下面我就给大家看看我的做法。

1.香椿洗干净后切成碎末。

2.鸡蛋中加入香椿盐末搅匀，

3.锅内放油倒入鸡蛋摊好即可。

这样鸡蛋中就混合了香椿的香味，香椿裹在鸡蛋里口感也更好。

鑫雨霏霏

鸡蛋是特别好的优质蛋白的来源。每100克鸡蛋中含有12.56克蛋白质，9克的脂肪（都在蛋黄里），其中不饱和脂肪酸5.58g，胆固醇372mg，并含有丰富的维生素A、D，E、B2、B12；胆碱，卵磷脂等人体所需的物质，人体利用率高达97%。而且价钱也特别亲民。是真真的物美价廉，而且做法也很多。

要说怎么吃好，推荐几个好的做法:

1⃣煮鸡蛋，最好的保留了鸡蛋的营养，鸡蛋洗干净，冷水下锅开锅后煮3到5分钟关火即可。

2⃣蒸蛋羹，也能够基本保留鸡蛋的全部营养。无论老少都非常适合。将鸡蛋打散，用70-80度的温水（水的量是鸡蛋的二倍）倒入到鸡蛋中，边倒边搅匀。还可以加入几滴的亚麻籽油，或者是橄榄油，如果再加上一些虾仁，那营养就更丰富了。

同样冷水上锅蒸，开锅十分钟左右，鸡蛋糕就蒸好了。

3⃣蒸全蛋，将盘子上抹上薄薄一层油。将鸡蛋打入在盘子中，冷水上锅蒸，五六分钟左右就好，上面再淋上点海鲜酱油，味道十分美味。

4⃣水炒蛋。

一般正常的炒蛋用的油的量很多，会增加油脂的摄入，《中国居民膳食指南》2016版强烈建议我们每人每天不超过30克的油，而有时炒鸡蛋，就需要很多的油。可以选择一款好的不粘锅，倒入一勺的热水，当水开后将打散好的鸡蛋液倒入其中，改为小火，等鸡蛋凝固后，用筷子搅拌一下就可以。

5⃣水卧鸡蛋

水最好不是完全烧开，锅边儿上冒小泡泡的时候，将火改小，将鸡蛋打入水中，这时卧的荷包蛋，基本就不散，除非买的鸡蛋特别不新鲜。

鸡蛋的做法真是多种多样，怎么吃都行，看自己喜欢，但尽量少油少盐。

实在爱营养

鸡蛋可以说是大家生活中必不可少的食材，水煮蛋、煎蛋、相信大家都吃了太多次了，今天好好吃就来分享一个新法子，好吃又解馋，营养还全都被吸收。

是的，它的名字就叫——早餐鸡蛋杯。

1、准备好原材料：鸡蛋、火腿丁、杏鲍菇、葱花、盐

2、把食盐倒入鸡蛋中，搅拌均匀：

3、把磨具摆好，把搅拌均匀的蛋液倒入到磨具中。

4、把杏鲍菇、葱花、火腿丁依次倒入倒入蛋液中

5、放入烤箱中，190度烤20分钟。

6、香的流口水的营养早餐鸡蛋杯就出炉啦！

来，张嘴，趁热吃一口！喜欢的话关注好好吃，还有更多的鸡蛋做法和美食做法哦~

一起和好好吃成为生活里的美食家~么

好好吃

鸡蛋是物廉价美、营养价值高的食品，大部分人几乎每天都要吃一两个鸡蛋。因为每天都吃，所以就需要经常换个做法来点新鲜感，关于鸡蛋的不同做法其他答案里也讲了很多啦。薄荷健康还是从健康的角度来谈谈怎样吃鸡蛋最好，毕竟不同的做法对减脂是有不同影响的哦。

我们拿鸡蛋做出来的100g成品，来进行10种吃法对比，热量、营养素、推荐度都给你列在表格里啦：

是不是看谁热量低就选谁呢？我们对减肥很容易有这样的刻板印象，其实营养素、烹饪方式也很重要。

推荐的吃法

鸡蛋里面主要有碳水、蛋白质、脂肪这三大营养素，我们主要是想吃鸡蛋的蛋白质，但又不想吃到很多脂肪。

像水煮蛋、煮的荷包蛋营养价值都很不错，但蒸蛋才是真正的王牌。按照表格中的数据，吃三份100克的蒸蛋，蛋白质就比水煮蛋高了，热量和脂肪却还比它低。

我们最推荐的鸡蛋吃法就是下面这三种，营养健康又好吃，可以换着来。

不推荐的吃法

生鸡蛋的蛋白质最高，脂肪也挺低的，很健康，但是因为细菌的关系，不建议直接生吃；

油盐、糖等都会影响到鸡蛋的健康度，像卤蛋、炒鸡蛋这些油盐添加多的，容易让你一天钠和脂肪摄入超标；

毛鸡蛋不知道大家吃过没，打开蛋壳里面是未成形的小鸡，有点可怕，而且调料也挺多；皮蛋的添加物更多，还有铅，可以说是最毁鸡蛋的做法了，味道也挺一言难尽。

下面这几种鸡蛋做法， 如果你在减肥，就不推荐了。

薄荷健康

以下几种方法做都不错的，可以每天换着来

肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋食材介绍

猪肉90克，鸡蛋1个，胡椒粉2克，味极鲜少许，葱2棵，

肉饼蒸蛋的做法步骤

1、准备好食材，猪肉最好半肥半瘦，总之有点肥的就好

2、将猪肉剁成肉末，不用太细腻

3、加点味极鲜或其他生抽即可，再加入一勺盐

4、葱花切碎

5、半途又加了点玉米碎粒在里面，味口更棒哟，加点胡椒粉和少许油，然后一个方向反复搅拌调匀

6、调匀好以后，用勺子压个坑，锅内放水，肉末上锅蒸5分钟

7、5分钟后磕入一个鸡蛋，周围洒上葱花，盖上盖子再蒸10分钟左右

8、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用，也可以不加任何调味料

猪肉末千万别全瘦，最好带点肥的才好吃

宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法

宝宝辅食牛油果蒸蛋食材介绍

牛油果适量，鸡蛋1个，宝宝盐适量，

1、食材：牛油果 鸡蛋 宝宝盐

2、牛油果去皮切片摆放在烤盘边缘；盘子中间再放些牛油果粒。

3、整颗鸡蛋打入盘中后撒些盐、

4、上锅蒸10分钟即可

5、完成美不

小窍门

这道辅食适合12个月➕的宝宝哦

肉末蒸蛋羹的做法

肉末蒸蛋羹食材介绍

猪肉100g，鸡蛋2枚，香菇2朵，温水150g，盐1.5g，料酒5g，老抽3g，植物油少许，姜2g，白糖5g，

肉末蒸蛋羹的做法步骤

1、将猪肉和姜，一起剁成肉糜。

2、将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。

3、将香菇洗净，切成香菇末。

4、将香菇末加入到肉糜中。

5、将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好。

6、炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。

7、倒入适量老抽调下色。

8、加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉

9、炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！

10、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。

11、再倒入少许料酒，打散。

12、准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。

13、盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。

14、然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。

小窍门

蒸蛋羹一定要用温开水，并且以蛋和水为1：1.5的比例，这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。

肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃。

腊肠蒸蛋的做法

腊肠蒸蛋食材介绍

腊肠2根，鸡蛋1个，盐适量，味精适量，

腊肠蒸蛋的做法步骤

1、准备材料备用

2、腊肠清洗干净切斜片

3、铺满盘子留中间一个口子，撒点盐调味

4、把鸡蛋打在中间，蛋黄别搞破了

5、放在电饭煲蒸架上，盖盖按煮饭键

6、饭熟了它也蒸熟了，撒点味精调味

7、成品图

小窍门

鸡蛋别打碎，腊肠切斜刀切成薄片，味精出锅才撒

秋葵蒸蛋的做法

秋葵蒸蛋食材介绍

鸡蛋两个，秋葵四个，盐三分之一茶匙，胡椒粉少许，料酒一茶匙，葱花适量，生抽适量，香油适量，

秋葵蒸蛋的做法步骤

1、准备食材

2、鸡蛋打入容器加入一小碗清水，三分之一茶匙盐，少许胡椒粉，一茶匙料酒调匀备用

3、用细漏勺过滤两遍清除气泡

4、洗净的秋葵切片倒在蛋液中

5、上锅大火烧开蒸十五分钟即可

6、出锅淋上少许生抽和香油即可食用

7、成品

芦笋虾皮蒸蛋的做法

土鸡蛋1个，虾皮适量，芦笋适量，盐适量，猪油适量，料酒适量，

芦笋虾皮蒸蛋的做法步骤

1、芦笋洗净，虾皮用清水洗一下

2、蛋打在碗中，加盐、料酒搅匀

3、芦笋切片和虾皮一起放入蛋液中，加入蛋液1.5倍的水和少许猪油，撇去浮沫

4、锅中放水烧开，把碗放入沸水中，碗上盖一个盘子，再盖锅盖蒸8-10分钟

5、蒸好的蛋羹嫩嫩的，口感也不错哦

翡翠虾仁蒸蛋的做法

翡翠虾仁蒸蛋食材介绍

虾10只，鸡蛋3个，青豆少许，料酒1勺，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，

翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤

1、准备好材料。

2、虾洗干净后剪去头部，从背部挑去虾线;

3、剥去虾壳，留下虾尾；

4、放入盐；

5、放入胡椒粉；

6、倒入少许料酒，搅拌2腌制20分钟;

7、腌制虾肉的时候可以煮青豆，把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;

8、鸡蛋打撒；

9、倒入盘内；

10、加入400ml的水；

11、放入盐，搅拌一下；

12、撇去表面的泡沫;

13、放入锅内，再用个碟子盖住，防止水汽滴落，盖上锅盖，中火蒸25分钟。

14、打开盖子，蛋液凝固了，就把虾球均匀放在蛋面上；

15、把青豆放在虾中间，盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。

16、习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉。

小窍门

1、蒸水蛋如果喜欢嫩的，水要稍微放多一点，水量是蛋量的2-2.5倍， 2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。~

香橙蒸蛋的做法

香橙蒸蛋食材介绍

土鸡蛋1个，橙子1个，白糖1勺，

香橙蒸蛋的做法步骤

1、在橙子的1/4处切开。

2、挖出果肉，橙子边切花纹，将挖出来的橙子肉榨成汁。

3、打一个鸡蛋，加一小勺糖，打好的橙汁加一些一起搅拌打散。

4、倒入香橙中，将表面多余的气泡撇出，不然蒸出来的蛋会有很多小孔。

5、将保鲜膜盖上，扎几个小孔。

6、上锅蒸十分钟。

7、可以吃喽。

小窍门

打散的鸡蛋倒入香橙中时，要将表面多余的气泡撇出，不然蒸出来的蛋会有很多小孔。

【上海】虾仁水蒸蛋的做法

【上海】虾仁水蒸蛋食材介绍

鸡蛋3个，虾仁6个，料酒1/2勺，盐少许，原酿酱油1小勺，芝麻油1/2勺，葱花少许，

【上海】虾仁水蒸蛋的做法步骤

1、虾仁洗净，沥干水分，加入料酒和盐腌制一会儿，只要加少许盐，因为最后出锅还要淋酱油；

2、鸡蛋打散，加入少许盐调味，再加入鸡蛋的1.5倍温水，我是目测加水的；

3、充分搅拌均匀；

4、把鸡蛋液过筛2次，这样蒸出来才更佳细腻顺滑；

5、倒入蒸碗里；

6、盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜，上锅蒸；

7、我是冷水上锅蒸15分钟左右（因为我用的蒸碗比较深，所以时间上会长一些，浅碗的话不需要这么长时间），蛋液凝固时，打开盖子摆上腌制过的虾仁，继续蒸5分钟至虾熟；

8、出锅后淋上原酿酱油和芝麻油，撒上葱花即可。

小窍门

1、鸡蛋里加入温水的量，我都是目测的，一般是鸡蛋1.5倍多一点，不超过2倍的量，水放太多，会导致水与蛋分离。

2、混合好的鸡蛋液，一定要过筛，这样成品才细腻顺滑。

3、蒸的时间，是根据鸡蛋液量的多少，以及蒸碗的深浅而定的，我这次用的是深碗，用浅碗蒸的话，花的时间会短些。

【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法

【天津】鲍鱼蒸蛋羹食材介绍

鲍鱼一个，鸡蛋两个，香葱少许，甜红椒少许，盐1克，蒸鱼豉油少许，香油少许，

【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤

1、鲍鱼洗净去壳去内脏。

2、切花刀待用。

3、碗里放两个鸡蛋，打散待用。

4、把蛋液过筛，蒸出来的才细腻。

5、蛋液里放入适量凉白开水，打匀，放盐，蒸锅水开后，盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖，再放入鲍鱼，蒸三分钟即可。用中火。

6、切好香葱和红椒。

7、图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼，看上去相当滑嫩。

8、撒上香葱和红椒，滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。

小窍门

想蒸出滑嫩的蛋羹，一要蛋液过筛，二要盖保鲜膜，三用中火蒸。

良人乙

鸡蛋的做法有很多种，蒸，煮，煎，炸，烤等等。我家孩子最喜欢的是花蛤蒸蛋，蒸好的鸡蛋，提起花蛤，每个贝壳里都是一窝嫩滑的鸡蛋羹和鲜美的花蛤肉，吸一口，鲜嫩爽口，满足感爆棚，还没有试过的朋友赶紧试试吧！

准备材料：花蛤500克 鸡蛋3个 葱 姜 枸杞（适量）

锅里放入清水，烧开。加入姜片，1勺料酒。

下入花蛤焯水2分钟。（花蛤提前用海盐水泡4个小时，排出泥沙）

待花蛤壳子张开，即可捞起。（如果有个别的不张开，说明是死的，取出弃之）

花蛤用清水冲洗干净，把肉剥下来。（留一半不剥壳，待会儿还有用）

3个鸡蛋打散，加入3克盐，加入温热水（注意要用50°左右的温开水，这样鸡蛋羹容易成型），蛋与水的比例1:1.5，然后搅拌均匀。

用小勺撇去浮沫。（这样蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜，没有气泡）

把2/3的蛋液倒入花蛤碗里，没过花蛤肉。

锅里水烧开，把蛋液放入蒸锅里。

盖上锡纸，防止蒸汽水滴滴落影响美观。（没有锡纸加盖一个盘子也可以）

盖上盖子中火蒸10分钟。(记得锅里的水提前烧开哦）

放入剩下的花蛤。

倒入剩下的蛋液。

花蛤最好竖着插入到蒸好的蛋羹上，这样立起来，更漂亮。

盖上锡纸，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。

起锅，淋入几滴香油。

放些枸杞点缀。

撒上葱花。

美美的，开始享用吧！提起一个花蛤，吸一口，鲜嫩滑爽，太美味了！

小鱼私厨

鸡蛋可以蒸、煮、煎都很好吃的，可以说是大家每天都要食用的！！！

菊子姐姐推荐两种鸡蛋的吃法，是比较下饭的，也是比较常做的！

一、婆婆炒蛋

Get 婆婆炒蛋制作流程

1、食材

鸡蛋3个，葱一根，菜椒青，红各一个

2.加工

把菜椒切小块，如下图

鸡蛋打开搅匀

葱花切碎（如下图）

油锅烧热（新手请注意：锅里请不要有水，不然油会爆开哟）

在油锅中放入鸡蛋翻炒，然后把煎好的鸡蛋起锅待用

把菜椒放入油锅炒至变色，再放入煎好的鸡蛋，加入生抽少许，盐少许，撒上葱花起锅，一道简单美味的婆婆炒蛋就搞定啦（是不是超简单^_^）

3、摆盘

相信这道简单的菜，怎么摆都好看

Get苦瓜煎蛋制作流程

1、食材：

苦瓜一个，胡萝卜半个，小葱一根，鸡蛋3个

2、加工

鸡蛋打开，胡萝卜切小丁，小葱切葱花，放适量盐，少许白糖

苦瓜切小丁，撒上盐，白糖

撒好盐和白糖用手把苦瓜抓匀腌制透。（这样也能减少一些苦瓜的苦味）

腌制好的苦瓜用清水冲洗2~3次捞起

苦瓜捞起把水挤干放入打开的鸡蛋里

一起调匀，如图

平底锅放适量油，把调散的鸡蛋液放锅里开始煎，中小火即可

煎蛋过程中把蛋液里的苦瓜和一起用锅铲沫匀

感觉煎到差不多就翻个面煎，不要煎太久，最多一分钟就捞起

剪好的苦瓜煎蛋捞起切小块半盘，在做些装饰就可以美美的享用啦

3、摆盘

好吃不腻，苦瓜炒蛋，家常小菜，不容错过！

菊子美食记

史上最全各种蛋的详细做法，保你看了这篇不需要再看别的！

鸡蛋的吃法多种多样，操作起来也很简单，但是依然会有很多新手宝宝掌握不好方法和火候，所以我总结了所有我能想到的做法给大家，纯干货！

注意事项：

1、煎蛋请一定要用“不粘平底锅”；

2、煮蛋没要求，炒锅、牛奶锅都可以。但请一定要保证水可以没过鸡蛋；

3、鸡蛋最好不要从冰箱里拿出直接煮或者煎，请室温放置十分钟后再操作；

4、鸡蛋再使用之前请用水清洗；

做法：

第一种 煮蛋：

1、鸡蛋清洗干净之后，凉水下锅；

水没过鸡蛋，锅中放入一勺盐、一勺醋，是为防止鸡蛋壳煮破，蛋白流出。；

2、鸡蛋煮好之后，如果想要剥壳完整，要在凉水中浸泡5-7分钟；

第二种 溏心蛋：

1、凉水下锅，大火烧开之后转中火煮3分钟，关火，焖两分钟即可；

2、半熟蛋： 凉水下锅，大火烧开之后转中火煮4分钟，关火，焖两分钟即可；

3、全熟蛋 ： 凉水下锅，大火烧开之后转中火煮5分钟，关火，焖5分钟即可；

第三种 茶叶蛋：

1、 凉水下锅，大火烧开之后转中火煮6分钟，关火，捞出后浸泡在凉水里，用勺子敲碎蛋壳，备用；

2、准备香料，八角3颗、桂皮2块、花椒30粒左右、干辣椒 3个、豆蔻2个、香叶3片、小茴香50粒左右、红茶5g；

3、香料放在碗里用水泡一下，之后用滤网滤掉水放进电饭煲里；

4、鸡蛋放进电饭煲里，倒入没过鸡蛋的水，加入两勺老抽、三勺生抽、五颗冰糖、五克盐、两克鸡精（因为锅的大小不一样，水多少不一样，盐和鸡精的量大家可以根据自己的经验放）；

5、盖上锅盖，按焖米饭的键，到时间后泡一晚即可；

第四种 煎蛋：

注意注意：

1）煎蛋请一定用不粘平底锅；

2）煎蛋是一个需要耐心、依赖火候的事情，所有千万不要因为着急就调大火哦；

溏心双面煎蛋：

1、中火倒油，手掌感受到锅底有温度之后，打蛋；

2、鸡蛋底部一圈微焦之后翻面，等大概15-30秒即可（翻面的时候最好用两个铲子一起翻，不然形状容易变形）；

全熟双面煎蛋：

1、中火倒油，手掌感受到锅底有温度之后，打蛋；

2、 鸡蛋蛋白变白之后用筷子或铲子戳破蛋黄，蛋白底层一圈微焦的时候翻面，等大概15-30秒即可（其实与糖心双面煎蛋做法基本一致，关键就是要戳破蛋黄，因为戳破后的蛋黄非常容易熟）

溏心单面煎蛋：

1、小火倒油，手掌感受到锅底有温度之后，打蛋；

2、鸡蛋蛋白全部变白，底部一圈微焦的时候转更小的火，盖上锅盖，焖1分钟即可；

全熟单面煎蛋：

1、 小火倒油，手掌感受到锅底有温度之后，打蛋；

2、 鸡蛋蛋白全部变白，底部一圈微焦的时候转更小的火；

3、（这步需要仔细看）平底锅盖上锅盖，留个小缝，从小缝里倒入两勺水（图中茶叶蛋倒生抽的勺子），需要注意的是，倒入水之后，马上盖好锅盖（因为油遇到水之后会崩油，所以要小心），焖两分钟即可；

太阳蛋：

1、用厨房用纸粘一些油，涂在平底锅中央； 2、 用最小的火热油，开火之后立即打蛋；太阳蛋需要很新鲜的鸡蛋，蛋白不能是水状，不然会流向锅边，不能成圆形；当然如果非常不幸打出的是一个蛋白呈水状的，那就用铲子调整一下即可；

3、 然后就是等蛋白慢慢的全部变白；

4、需要耐心，忍住！因为锅与锅的受热不同，火的力度也不一样，所以这步没有明确的时间，自己观察就好。我大概用了一分多钟蛋白才全部变白；

5、蛋白全部变白之后，关火，焖一分钟即可；

第五种 炒蛋：

鸡蛋大家肯定都会炒，但是前几天有个女孩在留言里跟我说：鸡蛋怎么都炒不蓬松。其实鸡蛋想要炒蓬松只要做到这三步即可：

1、鸡蛋充分打散：鸡蛋如果没有充分打散，蛋白和蛋黄还能很明显都看出来的话炒出来的鸡蛋是硬的。大家都知道鸡蛋是可以打发的，哦所以一定要充分打散，大力打出泡泡哦；

2、锅要热油要热：只有油热鸡蛋才可以迅速膨胀起来，如果油温不热就会变成鸡蛋饼了；

3、鸡蛋入锅之后不要用铲子，要用筷子快速的搅拌，用铲子的话没有筷子搅拌的均匀，蛋液不能均匀的受热，会出现部分蓬松部分不蓬松哦；

科普小常识：

鸡蛋是营养非常丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。所以每天一个鸡蛋，是保证身体健康一个很重要的因素哦。

鸡蛋的挑选方法：

1)看：新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显的属于新鲜鸡蛋，反正。 2)摸：摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是轻是重。优质鲜鸡蛋蛋壳比较粗糙，重量适当

3)摇：用手轻轻的摇动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。 鸡蛋的保存方法： 鸡蛋买回来之后要放在冰箱保存，一定要放在塑料袋里单独保存，因为大家都知道鸡蛋是从鸡的哪部分出来的哈，蛋壳上通常都会粘有残留。我知道肯定有人会说，那我洗干净了再保存不可以吗？？答案是：不可以！！因为鸡蛋外壳有一层保护膜，用来抵挡细菌侵入，如果清洗的话是会把这层保护膜洗掉的。

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鸡蛋，常见又普通的食物，鸡蛋能做的美食也是多种多样，最简单的吃法就是直接煮着吃，有点耐心的可以做鸡蛋羹、鸡蛋汤，再下点功夫的话炒菜也是可以的韭菜炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋都是很受大众欢迎的，分享一下我在家做的两道美食。

小葱炒鸡蛋

少许小葱洗干净切碎，两个鸡蛋打入碗中和小葱一起搅拌均匀。

锅中加入食用油大火烧热冒烟后鸡蛋液下锅，稍等片刻鸡蛋定形后翻炒几下就可以出锅了。

香椿炒鸡蛋

香椿清洗干净后开水烫一下捞出，过凉水后切碎，鸡蛋打入碗中打成鸡蛋液。

锅入热油爆香后香椿下锅翻炒几下后鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋定形后翻炒两下就可以出锅了，这样做出的鸡蛋方便又营养，说说你认为鸡蛋怎么做最好吧？

關鍵字: 周君 健康 生活