鱼翅营养价值高不高,要看它的主要营养成分。
鱼翅的主要成分是胶原蛋白,属于蛋白质中人体吸收率最低的不完全蛋白,人体利用率较低,因此鱼翅的营养价值可想而知。而且胶原蛋白进入人体后首先要分解成氨基酸被吸收,作为原料合成新的蛋白质,一般是优先供应人体最重要的器官,如内脏。
想要补充胶原蛋白,摄入含优质蛋白质的食物更有效,因为优质蛋白质分解成氨基酸再合成蛋白质的过程更高效、利用率更高。同时要多吃新鲜蔬果,因为新鲜蔬果中的维生素C可以促进胶原蛋白的合成。
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