魚翅營養價值高不高,要看它的主要營養成分。
魚翅的主要成分是膠原蛋白,屬於蛋白質中人體吸收率最低的不完全蛋白,人體利用率較低,因此魚翅的營養價值可想而知。而且膠原蛋白進入人體後首先要分解成氨基酸被吸收,作為原料合成新的蛋白質,一般是優先供應人體最重要的器官,如內臟。
想要補充膠原蛋白,攝入含優質蛋白質的食物更有效,因為優質蛋白質分解成氨基酸再合成蛋白質的過程更高效、利用率更高。同時要多吃新鮮蔬果,因為新鮮蔬果中的維生素C可以促進膠原蛋白的合成。
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