貝殼叔叔
我是曠慧，健康系師姐。
豬肝是豬的重要器官，是儲存養料和排毒的器官，所以呢，豬肝有著豐富的營養價值；小時候我的視力不好，我媽會經常燉豬肝湯給我喝，現在想起來真的覺得很溫馨。
豬肝有什麼營養價值呢？
\t首先，豬肝具有補肝明目的作用
這是因為每100g豬肝含有2.11mg核黃素，核黃素這種物質對我們的視力非常有幫助，一般成年人核黃素每日攝入量為2～4mg，所以對於經常用眼的人群，如學生，上班族等的朋友們可以選擇吃一定量的豬肝，配上枸杞更是好上加好!
\t其次，豬肝是補血佳品
豬肝中含有豐富的鐵，每100g豬肝含有25mg鐵，而鐵的攝入量為：女性20mg/每天；男性15mg/每天，對於女性朋友來說，大姨媽來訪的那幾天，失血量較多，容易導致人虛脫，所以這個時候需要大量造血補血，食用豬肝會讓你們“滿血復活，精神煥發”！菠菜豬肝湯是絕配噢。
\t另外呢，也可以對於祛除浮腫、腳氣有一定的幫助
因為豬肝中含有豐富的蛋白質（25g/每100g豬肝）、硫胺素（又稱抗腳氣病因子，0.4mg/每100g豬肝），對祛除浮腫、腳氣有幫助。
但是並不是所有人都適合吃豬肝
\t患有高血壓和心臟病的朋友們少吃
因為豬肝中含有較高的膽固醇，膽固醇會積累在我們的血管中，多了就會導致通過同樣多的血液需要更大的壓力，從而血壓高，其實呢，膽固醇就像一根橡皮水管中積累了很多水垢汙泥等，水垢汙泥導致橡皮水管通過同樣多的水，而需要更大的水壓；可想而知，攝入大量的膽固醇對人體的危害會潛移默化的增大。
\t懷孕的女性也儘量少吃豬肝
最好是不要吃豬肝等動物肝臟之類的食物，以減少胎兒先天性缺陷的危險性。
\t肝病患者不宜多吃豬肝。
豬肝中含有銅這種微量元素，而肝病患者由於肝功能低下，不能調節體內銅的平衡，過多的銅則在肝臟中積聚，可引起貧血、肝硬化、腹水，對肝病患者的健康易造成不利影響。
曠慧建議，吃豬肝注意以下幾點：
食用前一定要先清洗泡水解毒。
前面說到了豬肝是排毒的器官，如果豬肝排毒功能下降，毒素物質沒有排盡，毒素會殘留在豬肝的血液當中，因此呢，我們買回來的豬肝首先需要用清水沖洗幾分鐘，然後將豬肝置於盆內完全浸沒後，浸泡1～2小時，最後再次用清水沖洗一下，這樣做出來的豬肝我們也會吃得放心，吃得安心~
\t不能和維生素C一同食用，豬肝中含有鐵銅這些物質
如果維生素C和豬肝一同食用的話，維生素C易被銅氧化了，從而功效會有折扣！
經典豬肝做法：
1、青紅椒炒豬肝
2、洋蔥炒豬肝
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
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