贝壳叔叔
我是旷慧，健康系师姐。
猪肝是猪的重要器官，是储存养料和排毒的器官，所以呢，猪肝有着丰富的营养价值；小时候我的视力不好，我妈会经常炖猪肝汤给我喝，现在想起来真的觉得很温馨。
猪肝有什么营养价值呢？
\t首先，猪肝具有补肝明目的作用
这是因为每100g猪肝含有2.11mg核黄素，核黄素这种物质对我们的视力非常有帮助，一般成年人核黄素每日摄入量为2～4mg，所以对于经常用眼的人群，如学生，上班族等的朋友们可以选择吃一定量的猪肝，配上枸杞更是好上加好!
\t其次，猪肝是补血佳品
猪肝中含有丰富的铁，每100g猪肝含有25mg铁，而铁的摄入量为：女性20mg/每天；男性15mg/每天，对于女性朋友来说，大姨妈来访的那几天，失血量较多，容易导致人虚脱，所以这个时候需要大量造血补血，食用猪肝会让你们“满血复活，精神焕发”！菠菜猪肝汤是绝配噢。
\t另外呢，也可以对于祛除浮肿、脚气有一定的帮助
因为猪肝中含有丰富的蛋白质（25g/每100g猪肝）、硫胺素（又称抗脚气病因子，0.4mg/每100g猪肝），对祛除浮肿、脚气有帮助。
但是并不是所有人都适合吃猪肝
\t患有高血压和心脏病的朋友们少吃
因为猪肝中含有较高的胆固醇，胆固醇会积累在我们的血管中，多了就会导致通过同样多的血液需要更大的压力，从而血压高，其实呢，胆固醇就像一根橡皮水管中积累了很多水垢污泥等，水垢污泥导致橡皮水管通过同样多的水，而需要更大的水压；可想而知，摄入大量的胆固醇对人体的危害会潜移默化的增大。
\t怀孕的女性也尽量少吃猪肝
最好是不要吃猪肝等动物肝脏之类的食物，以减少胎儿先天性缺陷的危险性。
\t肝病患者不宜多吃猪肝。
猪肝中含有铜这种微量元素，而肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜则在肝脏中积聚，可引起贫血、肝硬化、腹水，对肝病患者的健康易造成不利影响。
旷慧建议，吃猪肝注意以下几点：
食用前一定要先清洗泡水解毒。
前面说到了猪肝是排毒的器官，如果猪肝排毒功能下降，毒素物质没有排尽，毒素会残留在猪肝的血液当中，因此呢，我们买回来的猪肝首先需要用清水冲洗几分钟，然后将猪肝置于盆内完全浸没后，浸泡1～2小时，最后再次用清水冲洗一下，这样做出来的猪肝我们也会吃得放心，吃得安心~
\t不能和维生素C一同食用，猪肝中含有铁铜这些物质
如果维生素C和猪肝一同食用的话，维生素C易被铜氧化了，从而功效会有折扣！
经典猪肝做法：
1、青红椒炒猪肝
2、洋葱炒猪肝
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
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