●茶樹菇炒螺片

海鮮配山珍美味新搭配

賣點脆爽的螺片、濃香的茶樹菇搭配炒制，風味獨特，口感脆爽，是一款菌類與海鮮搭配的創新菜品。

原料發好的茶樹菇400克，螺片400克，青、紅椒片各10克。

調料日本燒汁10克，雀巢美極鮮15克，清湯300克，雞精、味精、鹽各5克，色拉油1千克（約耗50克）。

製作 1.茶樹菇切長5釐米的段，入沸水中大火汆半分鐘，撈出控水。2.鍋內放入清湯，下入茶樹菇小火燒20分鐘，用3克鹽、味精調味，出鍋控湯。3.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入茶樹菇小火浸炸至表面發硬，取出控油，加日本燒汁、10克雀巢美極鮮拌勻備用。4.鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時，放入螺片大火爆炒10秒，用剩餘的雀巢美極鮮、2克鹽、雞精調味，加入烹好的茶樹菇、青紅椒片翻炒均勻，出鍋裝盤。

●菠菜魚生飯

北海魚混搭泰式醬

賣點滑嫩鮮香，口味甜辣。菠菜、三文魚、米飯、甜辣醬，四色搭配成菜，給人賞心悅目的感覺。

原料挪威三文魚60克，菠菜、泰國米飯各100克。

調料鹽3克，雞精2克，蒜蓉辣醬5克，泰國甜辣醬30克，檸檬汁5克，橄欖油10克，色拉油5克。

製作 1.菠菜洗淨，入沸水中大火汆1分鐘，撈出用冰水過涼，撈出切成末，加2克鹽、1克雞精和橄欖油拌勻，用模具壓成形，放在盤中。2.三文魚切成1釐米見方的小粒，拌入米飯中，添加1克鹽、1克雞精拌勻，做成餅狀,用煎鍋小火煎1分鐘至成形，出鍋放在菠菜上，點綴蒜蓉辣醬。3.泰國甜辣醬和檸檬汁調勻，淋在盤子的四周。

回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

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茶樹菇炒螺片做法

主料：茶樹菇，響螺片（有速凍的包裝）．配料：青紅椒．調料：日本燒汁，美級醬油，鹽，雞精，料酒．

製作

將茶樹菇切成成段，入沸水焯過後撈出洗淨，然後入鍋加鹽，雞精燒入味後．２）把捎好的菇晾涼後入４成油鍋中炸至酥脆，再加入日本燒汁和美極醬油調製入味，疊放在盤中．３）炒鍋上火，爆炒響螺片，然後加入美級醬油和雞精快速的翻炒均勻，出鍋裝在茶樹菇上即可．材料：（6個飯糰）挪威三文魚200克，菠菜2顆，白米1杯，高湯1杯，肉鬆50克，炒香白芝麻20克，酸甜萵筍8根壽司醋：白醋1大匙，砂... 評分蒸鹹鮮味 30分鐘較高熱量主料 2人份三文魚200克、菠菜2顆、大米1杯輔料高湯1杯、肉鬆50克、白芝麻20克、萵筍8根調料白砂糖2小匙、白醋1大匙、生抽適量、食鹽適量、芥末醬適量菠菜飯的製作方法的做法大全材料集合

菠菜魚生飯的製作方法

步驟1 將挪威三文魚整塊用涼開水沖洗乾淨，用鋒利的菜刀將魚片成3mm厚魚片，片好的魚片，排放在盤上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。步驟2 白米事先用冷水浸泡1小時，倒去清水，加入高湯（湯量約高過米的3mm位置）鍋內冷水開始蒸，加蓋用大火蒸30分鐘。步驟3 將白芝麻炒香備用，菠菜洗淨備用。步驟4 菠菜飯的製作方法的做法圖解蒸好的米飯，乘熱放入壽司醋（白醋1大匙，砂糖2小匙（將兩者調勻至砂糖溶化）根據個人口味調製）翻拌均勻，蓋上保鮮膜放涼備用。步驟5 製作酸甜萵筍，將萵筍去皮切成粗條狀，在開水鍋內氽燙1分鐘，取出放入涼開水中浸泡至涼。再取白醋3大匙，砂糖4小匙，細鹽1/8小匙（很少的量）放入碗內調勻，放入萵筍條浸泡約20-30 分鐘即可。步驟6 菠菜飯的製作方法的家常做法鍋內燒開水，放入菠菜氽燙約1分鐘，取出浸入涼開水中至涼，用雙手擰乾菠菜的水份，將菠菜切碎，再細細剁幾下。步驟7 將炒香白芝麻，菠菜碎拌入米飯中。步驟8 檯面上鋪一張保鮮膜，先平鋪上菠菜米飯，再鋪上少量肉鬆，放一條醋甜萵筍。步驟9 菠菜飯的製作方法的簡單做法將保鮮膜對摺，將米飯整形成橢圓形的飯糰。步驟10 做好後，捏緊保鮮膜，讓飯糰更緊緻，徒手取飯糰時，在手上沾少許涼水，再將飯糰取出。

步驟11將飯糰平放在盤上，再在表面蓋上挪威三文魚片即完成。吃時蘸日式芥辣醬和少許生抽即可。