德宏因少數民族眾多，美食呈現百花齊放之勢，總結下來就是食材生態“綠色的都是菜，會動的都是肉”，口味以“酸、辣、苦” 為主，喜甜味、喜吃生。
德宏必吃美食有哪些？ ⇊ ⇓
01
早點
德宏人把吃早餐叫做“甩早點”，早餐品種之多已經超乎你的想象，至於配製的調料（德宏人叫佐料）的種類更是多得無法想象。
德宏人最愛的早餐品種之一是餌絲米線，餌絲分為泡餌絲，寬餌絲，新鮮餌絲，騰衝餌絲、緬甸餌絲、軟米餌絲等等，米線也有粗米線、中米線、細米線之分，湯底又分為豬肉、雞肉、清湯牛肉、紅燒牛肉、酸牛肉等，冒子（放在餌絲米線上的肉）有醃菜冒、牛肉圓子、醬冒等等。
桌上二、三十個瓶瓶罐罐擺放整齊，全是各色佐料讓人眼花繚亂，辣子、草果面、胡椒麵、大蒜油、芝麻油、花生油、花椒油、鹹醬油、甜醬油、米醋、酸木瓜水、新鮮檸檬、蔥、大芫荽、小芫荽、薄荷、芹菜等，無數外地朋友被德宏佐料所迷亂，只得拜託德宏人幫放一下佐料。
特別推薦牛肉圓子餌絲，圓子是用棒槌敲打牛肉打成肉泥做的，那種Q彈的感覺只可意會不可言傳，必須要自己來上一口才知道。在燙好的餌絲裡澆上一勺用牛骨熬製一晚的濃湯和圓子，放上小米辣、香蔥、緬甸蒜粉、生薑、胡椒粉、芝麻油等佐料，那味道簡直了。
牛苦撒
02
撒撇
德宏最出名的風味美食，是一個菜系的統稱，“撒”為傣語，指的是是涼拌肉食。德宏人愛吃撒撇，不斷開發新口味，原材料從牛羊肉延伸到了魚、蝦、鴿子、蜂蛹及茄子、苦籽、橄欖等各類食材，口味上也有苦撒、酸撒、油辣子撒等之分，最正宗最受德宏人喜愛的是“牛苦撒”。外地朋友可以品嚐酸酸的檸檬撒，入口酸爽，清新怡人。
竹蛹撒撇
03
過手米線
是隴川戶撒阿昌族的特色菜，把新鮮的瘦豬肉放在火上烘烤，然後剁成肉泥，配上熟豬腦、豌豆粉、大蒜、辣椒、芫荽等調料，用手反覆攪拌均勻，配上當地特有的旱穀米做成的紅米線吃。
最有樂趣的是吃法，大家洗淨手，圍坐一桌，掐幾絲米線放在左手指間，把攪拌好的肉餡挑上一點放在米線上，一口喂進嘴，所以得名“過手米線”。
04
火燒豬
火燒豬是德宏各少數民族待客的一道大菜，要選用當地特產的小耳朵豬，皮薄肉質鮮嫩，去除內臟後塞入當地特有的野生的香茅草、香嫣葉、緬桃葉、野香菜等，讓植物特有的清香在燒烤的過程中慢慢滲入到豬肉內。
最爽口的是那一碟蘸水，正宗熬製的醃菜膏，加入大蒜、生辣椒、燒辣椒、魚腥菜、緬芫荽等拌制而成，再把火燒豬連皮帶肉切成薄片，往醮水裡一滾，口感酥脆，肉質鬆軟，芳香四溢。
05
牛乾巴
火燒乾巴
牛乾巴是德宏的一大特色美味，它既是閒暇時的小零食，也是飯桌上的一道佳餚。德宏的牛乾巴都是精選上等的放養黃牛肉，火燒乾巴是最原始的燒烤吃法，燒上一小堆木炭，把牛肉放到火炭上慢慢烤成褐紅油潤時，用木錘錘打成一絲一絲的乾巴絲，吃的時候要注意哦，先含慢嚼，香味會慢慢溢出來，越嚼越香，根本就停不下來。
06
景頗舂菜
景頗族有“舂筒不響，吃飯不香”的說法。景頗人用一節竹子做筒，用木棒來做杵，把魚腥草、哩拉竹筍、大苦子果、小苦子果等野菜和燒烤後的魚、蝦、鱔等放在竹筒裡，加入豆豉、辣椒、姜、蒜、苤菜、小酸茄、野芫荽等調料，用木錘舂制均勻，味道鮮辣、清新爽口。
07
帕哈煮螺絲
是一道傣族特色菜，傣語稱“帕哈冬懷”，味道異香。這道菜的重點在於配菜“帕哈”和調料，“帕哈”是生長於當地的一種野菜，又名羽葉金荷歡，摘食嫩芽，有一股別緻的味道，習慣就覺得香味濃厚，不習慣會覺得是臭味，所以也被當地人稱為“臭菜”；調料有花椒葉、野芫荽、黃姜、荊芥、香 柳、大蒜、姜、辣椒等。 這道菜做法講究，湯鮮味香，麻辣可口。
08
油炸竹蟲
竹蟲是象鼻蟲在竹筍上蛀洞產的幼蟲，長約3釐米，身子滾圓滾圓、白白胖胖，有細眼小黑嘴。油炸竹蟲是德宏的一道特色時鮮菜，含有豐富的蛋白質和氨基酸，用水煮一下入油鍋油炸，到色澤金黃油亮時起鍋。雖然看起來有點怕怕的，只要鼓起勇氣入口一試，酥脆清脆，滿口留香。
09
豌豆粉
德宏人一年四季都愛吃的小吃，用豌豆磨成漿，濾熬成糊冷卻而成，質地細膩滑嫩，色澤薑黃，入口有豌豆的特殊芳香，可熱吃或涼拌，加入芫荽、大蒜、油辣子、花椒油、花生油、醬油等佐料，再來一勺自家釀的米醋，那叫一個酸爽。
10
燒烤
德宏燒烤，無所不烤，小肉串、豬尾巴、燒毛肚、烤韭菜、烤魚、烤小瓜……美滋滋、冒著油和香味的燒烤擺到桌上，一定要來一碟最經典的德宏醃菜膏蘸水搭配，這是德宏燒烤中一味特殊的蘸料，用幹醃菜熬製而成，黑亮油潤，酸鮮濃郁，做蘸水時加入姜、蒜、小米辣、蔥、芫荽、鹽等佐料，配著原汁原味、香甜鮮嫩的燒烤，直教人慾罷不能。
11
各色小吃
乾巴
德宏美味的小吃一口氣根本數不過來：油炸牛肉乾巴、醃木瓜、煉乳洋米稀飯、粽子、油炸藕片、茄子、豆腐、粑粑、牛肉圓子、稀豆粉軟米餌絲、涼豆粉、卷粉、涼麵、炒螺絲、燙米線、烤豬皮、燒粑粑、烤飯糰、春捲、糯米雞、卷粉、湯圓、潑水粑粑、泡雞腳、醬雞腳、緬甸炒麵、甩粑粑、拌麻桑坡、拌茶葉豆、特色泡菜……
泡雞腳
德宏人愛吃的酸酸甜甜又開胃的醃製果果：醃李子、醃菠蘿、醃木瓜、醃克地勞、醃渣子果、醃豇豆、醃胭脂果、醃蘿蔔、醃羊奶果、醃梨……
泡酸木瓜
還有德宏人們愛吃的冷飲：泡魯達、冰涼蝦、冰菠蘿、綠豆湯、酸梅湯、各色新鮮果汁等等。
泡魯達
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