Daenerys998
要想做菜香，就要放味精 ，有了它再也不用擔心飯菜不香了，甚至有人就號味精這口味道， 但是有人卻說味精吃多了，或者溫度高於120度就會致癌，這是真的嗎？
味精化學名稱為穀氨酸鈉,
是一種從大米, 甘薯的澱粉糖液中發酵提取出來的調味劑. 有人說味精吃多了不僅會脫髮還會得糖尿病, 高血壓 ,嚴重的甚至會致癌.
那麼到底吃多少味精吃多久就會有危險呢?
其實味精並不是化學合成產品, 它屬於大米加工產品, 主要分為無鹽味精, 含鹽味精, 和特鮮味精. 此外,還有感覺它沒啥血緣的雞精. 也是穀氨酸鈉,
那麼穀氨酸鈉真有這麼可怕嗎? 確實很[可怕]穀氨酸鈉加熱到120度就會, 會, 沒味道. 此外並不會有任何毒性, 那這就說明味精, 雞精可以吃到爽嗎?
絕不是的, 世界衛生組織對穀氨酸鈉的每日攝入沒有限制, 但是對於鈉鹽的攝入卻建議為5克.
如果你觀察有些味精甚至每5g中就含有1g鈉，
5g味精也就一啤酒瓶蓋.超標簡直分分鐘, 而鈉吃多中毒, 如果一個人連續一個月過量攝入鈉,
首先過量的鈉會促進排鈉激素導致腎排鈉缺陷, 引發高血壓. 還會帶來骨質疏鬆, 水腫, 腦血管 ,胃潰瘍等等. 而一個50kg的人,
一次食用150g鈉即可致命. 也就是被活活齁死, 真正可怕的不是味精,而是鈉的超標. 不過完全不攝入鈉也不行,
不僅會渾身乏力還會有厭食的可能.所以為了健康, 在烹調食物時調味料適量才是最好的!
愛問愛答
連續吃一個月的味精，會發生什麼……我都吃了幾十年的味精了，嘿嘿。關鍵在於吃的量是多少。雖然一般情況下味精本身對人體無害，但過量食用會妨礙體內氨基酸的平衡，甚至會出現過敏現象。如果連續一個月每天吃過量的味精，可能會損傷血管，增加患高血壓、心臟衰竭等疾病的風險。不過，每天正常不過量吃的話，正規廠家生產的味精，都是很安全的，對身體不會有什麼害處哦。
控制鈉，吃味精要減少其他調味品的用量哦！
世間味道千變萬化，但人類能準確辨別出的基本味道僅限5種，除了廣為人知的“鹹、酸、甜、苦”這四種最基本的味覺，“鮮”亦不可或缺，其在學術上定義為穀氨酸（或烹飪術語中的穀氨酸鈉）。
味精提供了大量的鮮味，但鈉的含量比較高，99%以上的成分是穀氨酸鈉，其中每10克味精含鈉約為1.3克，《中國居民膳食指南2016》對於鈉的推薦攝入量是，健康成年人每人每天要少於2.3克。也就意味著你在食用味精時一定要限量，炒菜時如果放了醬油、醋就不用放鹽了，或者相應減少鹽的使用量。
至於味精緻癌的說法，營養師每天都在闢謠~
味精對熱還是比較穩定的，一般家庭的烹調溫度為100℃左右,添加到菜餚中的味精是十分穩定的,不會產生任何致癌物質。至於常吃味精會掉頭髮也沒有理論依據，大家也不要過度緊張。
味精不是越多越鮮哦！
試驗表明，味精的濃度與鮮味之間有個峰值，濃度不足，鮮味不強；濃度過量，味感不佳。因此，味精的使用量應視各人對味精的適應性和食品種類而定，不是越多越好，更不是越鮮越美味。
總之，味精和雞精作為菜餚的調味，如果喜歡，可以稍微放一些，只要少放一些鹽或醬油就好了，連續吃一個月對身體也沒啥影響，天天吃也沒問題。
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
爺爺的例子就是我回答這個問題最好的寫照，以前爺爺不怎麼吃味精，因為我們做飯的時候，不怎麼放味精，她自然而然對味精的依賴性不那麼大，但是，有的時候，他寂寞了，或者是沒有意思的時候，也會嘗試著自己做飯，自己做吃的，當他接觸到味精，並且在菜品當中用到味精的時候，甚是喜愛，從老年人的角度來講，味覺變的很遲鈍，他們對很鹹的，或者是其他的，味覺嚐出來總是反應要慢一些，當他在菜品中加味精的時候覺得，你今天的菜變好吃的，從那以後他就依賴上了味精。
其實實際上味精的主要成分就是穀氨酸鈉，只是一種調味品而已，當他吃多了以後，會有以下危害。也就是上文所說，連續吃一個月的味精，身體會發生什麼樣的變化？
會經常感覺到口渴
當連續使用一個月後。因為你格外攝入了味精，味精當中也含有鈉，鈉攝入過多，常常會引起口渴，60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以老年人應該少吃味精，避免間接的攝入鈉，也就是攝入引起血壓升高的物質。
血壓會有波動
有一些人尤其是老年人，甚至一些家族性高血壓的人，他們自身血壓就高，平日裡戰戰兢兢的控制食鹽的攝入量，但是往往忽略了高血壓的隱形殺手味精，陰影當中也含有鈉，並且鈉的含量還不少，當然連續食用味精一個月，血壓會有很大的波動，所以高血壓及高血壓家族史的人，最好不要食用味精。
高爽
上得了科普講堂，下得了營養廚房，愛養生、愛營養、愛美食的營養師。
【國家註冊營養技師、中國營養學會會員、國家二級公共營養師、中藥學學士】
吃貨說健康
連續吃一個月的味精，什麼不良後果都沒有。這是指正常使用味精調味，不管多久都沒有問題。味精在中國廣泛使用已有八九十年，從未有過中毒或有害的正式報告。從“藥理”上說，穀氨酸鈉沒有這些作用。只是用量過大會覺得舌頭髮麻，日本人稱之為味精綜合徵，也沒說對身體有什麼傷害。至於有人說味精裡含鹽，現在認為鹽攝入過多有礙健康，那麼要吃多少味精才會造成鹽攝入過量呢？沒有說。因為一說他的說法就站不住了。正常使用的味精量是以毫克計的，那麼其中的鹽就更少了。再說吃小菜，很少有人整碗獨吞的，要是一個人一口氣吃掉的，就不會是老大一碗，那麼也沒機會吃進很多味精了。有人說，一克味精也就啤酒瓶蓋一瓶蓋，姑且承認這個計量是正確的，有誰一次放一瓶蓋的嗎？有的話，告訴他，不興這麼放的。退一步，就這麼放了，有幾個人把這份菜獨吞了？就算他是大胃王，吃下去了，那裡面也就200毫克鹽，離有害劑量遠著呢！
題目問的是“對身體有什麼影響”，也可以理解為有何好處。鑑於味精在食品中的含量很少，所以雖有人說味精對人有好處，這個“好處”也屬於無法計量的級別，可以忽略。我們至今沒有見到過食用味精調味的食品對身體有益的雙盲報告，也證明了這一點。
這裡立論有個前提：講有益、講有害，都要以正式的雙盲實驗結果為憑。張三李四王二麻子跑出來說“我吃過，感覺好極了”，或是“我吃了，叫它坑慘了”，那都是“安慰劑效應”，不作數的。
手機用戶62830801642
平時基本不吃味精，雞精類的東西，除非去外面吃飯也不挑食。
凡事妖豔的都可能是妖精。打個比喻。味精也是，吃起來很香，背後的副作用也不得而知，所以，還是少吃。
揚望天空
早年在廠食堂工作，有一程師傅愛吃味精，早晨吃碗麵條就給小半吧味精，吃了多少年我不知道，他在食堂幹了多少年也不清楚，我只知我在食堂幹了七年
多，少說也有二十年吧，他是鍋爐工，
現在快八十了，這是什麼原因呢？難道他腎比常人的好
羅師傅20
味精緻癌純屬“專家”胡謅八扯，1997年一個號稱“中科院”食品研究所的推出一款名叫“雞精”的，廣告中信口雌黃味精緻癌，難道“雞精”中沒有味精嗎？告訴你含有55～70%，其他為各類不明種類化學試劑，大部分是熱分解率很高的苯系強烈致癌物質。相反味精180℃ 4小時，分解率為0.2%，115℃72小時，分解率為0.03%。分解產物是二氧化碳和水，“專家”說:焦穀氨酸，在空氣中迅速氧化為以上產物，是一種安全調味品。
紅都雪狐
適量吃都沒事。我們不只是吃了一個月味精，已連續吃了50多年，也沒證據什麼病是吃了味精造成的。科學家也做過了許多研究，也無法舉證味精有害健康，飲食不遵守適量原則，再好的食物都有損健康。
