首先准备新鲜处理好的小参子鱼，然后再准备一块生姜和适量的大葱，食材准备好之后，把生姜清洗干净放在案板上切成生姜片，大葱洗干净切成葱段。接着往鱼的身上加入适量的食用盐，用手均匀的抹一遍腌制15分钟，这样更加入味，还能够保证鱼的鲜味。
下面准备一口干净的锅，往锅里加入一勺猪油,大火熬化。融化之后加入一勺食用盐搅动均匀，这样能够防止鱼粘锅。接着把切好的生姜和大葱段放入锅中，接着把小参子鱼下入锅中进行油煎。鱼下进锅中之后左手端起锅轻轻晃动，将第一面煎至金黄之后再翻一面进行油煎。
将这一面也煎好之后，盛出锅控干油放入一个干净的盘子中，然后再往鱼身上撒入适量的葱花和适量的孜然或者椒盐即可。简单美味的煎鱼就制作完成了。
温馨提示:煎鱼时最好是多放油，那样不容易粘锅。锅拿起轻轻晃动，那样可以让鱼受热均匀。全过程最好是用小火慢煎。
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