食神云尚飞
蚂蚁上树，顾名思义是肉末粉丝，“蚂蚁”是肉末、“树”就是粉丝了，因形似而得名。
蚂蚁上树是川菜中的特色名菜，在西南地区较为常见。但是作为齐鲁大地的吃货，照样能把这道菜做绝。
食材由红薯粉丝、肉末、干辣椒、姜、蒜碎、葱碎、豆瓣酱、香油、香菜等制作而成。成菜色泽红亮、口味独特、味道鲜香。
烹饪方法：
1、红薯粉丝用温水泡开、泡软
2、热锅下油，下干辣椒、姜末、蒜末炒香。
3、下豆瓣酱和肉末炒香，加入少量料酒，加入味极鲜、老抽炒匀。
4、下入粉丝和或小碗冷水。小火煲5分钟。
5. 烹入食盐、葱碎、香菜、香油调味即可。
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吃货大军军长
你好我是食神小学徒，我来回答你的问题
蚂蚁上树这道菜属于川菜，当然是四川省，其实有很多菜名是很有意思的，类似于文字，蚂蚁上树就是属于因形起名，简单来说就是肉末炒粉丝或者粉条
当然，蚂蚁上树是一款老菜，很多地方都有学习和改良，在东北地区，经过改良还是很成功的
简单比较一下就可以知道
四川版，用牛肉末郫县豆瓣酱炝锅，加水煮粉丝。颜色艳丽，味道微辣盘底留有，香辣过瘾
而东北版，盛产猪肉，水晶粉条，是用猪肉末，加酱油煮粉条，酱香浓郁，肥而不腻，颜色偏黑，口感比粉丝好
个人还是最喜欢川味版，因为本人无辣不欢
大家好我是食神小学徒，你还知道啥版本欢迎留言评论补充谢谢
食神家的小学徒
蚂蚁上树又叫粉丝肉末，这道菜因肉末黏在粉丝上，形状似蚂蚁在树梢上而得名。是四川省和重庆市的一道特色传统名菜。在四川当地餐馆吃到的蚂蚁上树，肉末酥香，粉丝油亮柔软入味、爽滑美味，风味别致，成色相当让人有食欲。所以大家可以去到川渝一带品尝一下美味。
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