當前市場關注豬肉價格止跌回彈的同時，對質量安全可靠的豬肉同樣充滿了期待。豬肉的質量安全狀況到底如何，究竟能不能放心消費呢?
對此，農業農村部農產品質量標準研究中心研究員錢永忠表示，我國每年組織開展國家農產品質量安全例行監測，對豬肉中可能存在的藥物殘留及瘦肉精等非法添加物進行檢測。結果表明，2016年豬肉質量安全監測合格率為99.5%，2017年前三季度豬肉質量安全監測合格率為99.8%。總體上，豬肉產品質量安全是有保障的，消費者可以放心消費。
疑問一：為什麼現在養豬要喂飼料及飼料添加劑？
生豬長膘，關鍵要吃得飽、吃得好。
中國農業大學教授譙仕彥表示，飼料是生豬吃飽吃好的關鍵。飼料及飼料添加劑是現代養豬業的物質基礎和技術保障，是補充生豬營養、保證產品品質的必要措施，也是國際普遍推廣的技術，我國與美國、德國、丹麥等養豬大國的養殖技術、飼料使用、生育週期、生豬體重、肉品質量、產品安全等情況基本一致，符合國際標準和進出口貿易準則要求。
飼料添加劑在飼料中用量很少但作用顯著，包括營養性添加劑、一般添加劑和藥物添加劑三大類。
傳統的單一飼料只能解決生豬的“吃飽”問題，而營養性添加劑主要是為了解決生豬“吃好”的問題。在飼料中添加適量藥物添加劑，可以有效防控生豬的常見性、多發性疾病，通過在飼養階段執行停藥期，能夠將豬肉中的藥殘量控制在對人體無害的範圍內。在飼料中加入抗氧化等一般添加劑，大多屬於食品級，無論對於生豬生長還是對於豬肉品質，都沒有危害。
國家明令禁止在飼料中添加苯巴比妥等鎮靜催眠、抗驚厥類藥物。尿素、砷製劑和銅屬於允許在飼料中添加的物質，但都有相應的限制性規定，不得隨意使用。
一般來說，飼料添加劑在飼料中的比重不會超過4%，比例高了，飼養成本必然提高，對養殖戶來說不划算。
疑問二：現在豬怎麼長到6個月就出欄了，還能長到200—300斤？
生豬保質保量，科學養殖是訣竅。
中國農科院北京畜牧獸醫研究所研究員王立賢說，科學養豬既能保質也能保量。目前，生豬正常的養殖週期一般為150—180天。
生豬生長快、育肥週期短的主要原因是“三好”：豬好、料好、圈好，即生豬品種好、飼料營養安全、養殖環境改善。
商品豬生產主要是杜洛克、長白和大白豬三元雜交品種，這些優質品種的生豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬出欄週期更短。而利用地方品種進行雜交的豬育肥時間相對較長，平均養殖週期為180—200天。
而隨著現代飼料科學技術的應用，我國配合飼料轉化率明顯提高，對畜牧業的科技貢獻率已超過40%。豬配合飼料轉化率由4∶1提高到3∶1。過去養一頭豬需要一年的時間，現在6個月就可出欄。
王立賢表示，以規模化生豬養殖為特徵的現代養豬業目前正在快速發展，養殖理念和管理水平不斷提升。通過改善養殖環境，實施畜禽糞汙無害化處理，逐步解決了重大疫病和抗生素殘留等問題，豬的生長週期逐漸縮短，每頭豬重量一般在200斤左右。
疑問三：現代養豬能不用獸藥嗎？
生豬生長會有疫病發生風險，看病吃藥是常理。
我國是世界上存欄量最大的國家，中小規模養豬場還佔有相當的比例，中小規模養豬場存在生物安全措施薄弱、防疫條件差等情況。因此，在今後較長的一個時期內，動物疫病防控壓力依然很大，使用獸藥仍然是生豬疫病控制的主要手段之一。
依據《動物防疫法》和《獸藥管理條例》，動物養殖過程中用藥須遵守相關規定。
一是要使用國家批准的、質量符合要求的獸藥，不得使用禁用獸藥或化合物；
二是不得使用人用藥，也不得在飼料或飲水中使用激素類藥物；
三是憑執業獸醫處方使用獸用處方藥；
四是嚴格按照獸藥使用說明書規定的動物品種、適應症、用法用量等內容使用獸藥，嚴格執行停藥期規定；
五是養殖場/戶要建立規範的用藥記錄。
我國從未批准過激素類藥物用於動物促生長。截至目前，農業農村部只批准了土黴素等10多種抗生素可作為藥物添加劑使用，並嚴格規定了使用的動物品種、用法用量、停藥期等，規定內容與國際標準基本接軌。
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