芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、健脑镇静的功效。5月份是最适合吃芹菜的季节。
芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。
女人吃芹菜后怎么样？
很多女性都讨厌吃芹菜，但是却不知道芹菜里面有很多健康知识；芹菜是高纤维食用品，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的有害物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，起到排毒的作用。
1、养血补虚
2、清热解毒
气候干燥的时候，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
3、镇静安神
芹菜中含有一种对神经有镇静作用的成分，可以让急躁的情绪得到缓和，对人也有一定的安神作用。芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜的食用忌讳
1.芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，粪便变稀。
2.芹菜不宜久煎、久炒。
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