一直奔跑的鯨魚
說起板鴨，建甌有，沙縣也有，是的，沙縣不止扁食出名，板鴨名氣也不小。其中，最為著名的要數“鄭湖板鴨”，是沙縣板鴨的發源地。
但實際上呢，沙縣板鴨其實是源於建甌板鴨，系沙縣專門去建甌學藝而得，只不過在長期發展過程中得到了昇華和提升，形成了各自不同的特色。
沙縣板鴨和建甌板鴨有什麼不一樣？
首先，在外觀上。
建甌板鴨顯得更白嫩些，沙縣板鴨看起來比較黑，比較幹。
其次，在鴨子的選擇上。
建甌板鴨會選擇在土鴨，一般都是在田野或者溪流中散養的；建甌板鴨加工精細，每年農曆九月開始製作，到翌年二月二收盤。其中尤以霜風天製作的板鴨最佳。沙縣板鴨的話會選擇體重在2250克以上的鴨子作為原料。有人作詩讚嘆沙縣美食板鴨說：“農事冬閒畢，相道做板鴨。椒鹽接勻透，竹撐似琵琶，炭火融融烤，香氣徐徐發，皮酥肉油潤，配酒最堪誇。”
最後，兩者的吃法也大不相同。
對於沙縣板鴨，可以根據每個人的不同口味
製做成原味板鴨、香鴨、冰茶鴨、麻辣板鴨、鹹鮮板鴨等五種口味。口味各不相同，吃起來也都別有滋味。久居外地的沙縣人，回到家，吃一塊板鴨，喝一口沙縣的可口可樂---冬酒，胃的幸福感，唇齒之間的滿足感，那真是妙不可言！
而對於建甌板鴨，就我個人而言，更喜歡加入黃酒清蒸食用，這做法使鴨肉顯得非常細膩溫潤，纖維細小特別嫩滑，香氣撲鼻，口感非常棒！當然也可以選擇紅燒，更是別有一番風味。
（閩南網 林淳淳）
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