红烧黄花鱼
黄花鱼，是中国的代表海鱼，肉质细嫩，味道鲜美。红烧鱼，又是海鱼的一种常见做法，今天老丁给大家分享这道红烧黄花鱼。
一. 食材准备：
| 黄花鱼 | 1-2条 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 蒜苗 | 1根 |
二. 做法步骤：
1. 黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
2. 用面粉，将黄花鱼裹匀。
3. 座一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。
4.炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
5.将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右，然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。
6.将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内，鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。
7.将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。
— 老丁的厨房 —
本人老丁，山东大汉，现居住重庆。
吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。
业余时间喜欢自己下厨。
希望与大家一起交流美食成为朋友。
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老丁对于这类酱香类的肉菜尤为喜欢，之前老丁组织了一个自行车车队社群，俗称“铁蛋车队”，每次出来组织活动骑车必点的菜，吃了才有力量骑完下半程！上桌就直接光，一盘不够还得来第二盘。看得出大家对于这道菜的喜爱，今天就为大家介绍这道极受欢迎的硬菜【重庆烧白】
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