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每年到了春天，许多人都喜欢到田野去挖一些野菜回去，尝一尝春天里鲜嫩的味道。那么哪些野菜是能够食用的呢？我们简单来了解一下常见的这几种野菜。
苦苦菜。苦苦菜是一种药食兼用的野菜，也是春天最常见的野菜。它的营养很丰富，富含维生素C、胡萝卜素以及钾钙镁等微量元素，同时也有很高的药用功效，能够清凉解毒、消炎祛瘀。
灰灰菜。春天，我们常常采摘苦苦菜的嫩苗来食用。灰灰菜含有挥发油、藜碱等物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭，还能预防贫血。
香椿芽。香椿芽一直以来，是一种很受欢迎的菜。春天将其嫩芽采摘下来洗干净，然后切碎与蛋液搅拌，炒制出锅后味道香郁，绝味悠长。
荠菜。荠菜营养价值高、味道鲜美，有健脾、止血、消炎、明目等功效。我们经常将荠菜采摘回来剁碎，然后包饺子食用，味道奇鲜。
苋菜。苋菜在田间经常能看到，常见的是红色和绿色，可以炒着吃，也可以做成汤，能够清热润肠。
马齿苋。马齿苋也是一种常见的野菜，它味道略酸，可以凉拌食用，也可以剁馅包饺子用。常食马齿苋，能够清热消肿、明目利尿。
车前草。车前草是一种药食兼用的野菜，可以凉拌或者煮粥，也可以炒制。车前草味甘性寒，能祛痰止咳、利尿降压。
除此之外，茵陈、苜蓿、马兰头等野菜，都可以食用，而且都有一定药用功效。不过要注意的是，采摘野菜时要采摘这些常见的，不认识的尽量不要尝试食用哦。
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现在正是野菜生长的旺季。不少人春游出来挖野菜。
随着人们生活水平提高。野菜被越来越多的人们所喜爱。是因为野菜不但清新可口！而且有些还有药用价值。像蒲公英有清热解毒、抗菌的作用。马齿苋具有清热解毒凉血止痢的作用，
全国各地的野菜种类非常多。介绍几种最常见的野菜。
蒲公英，有
的地方也叫婆婆丁，可以蘸酱生吃，也可以炒菜做汤，有的地方晒干，制作成茶喝，具有清热去火，消肿利尿的作用，识别它的方法是叶子有点儿宽锯齿状，会开黄色的大朵花，结的种子是白色毛茸茸的。
荠菜，是人们很喜欢的一种野菜。荠菜有味道清香，是很理想的包水饺食材，我会经常用荠菜来做鸡蛋荠菜饼，简单好做，美味可口。荠菜具有清热健脾，凉血止血作用。识别的时候，要观察它的叶子。细碎的叶子。
马齿苋，在田间地头很常见的一种野菜。味道有点儿酸脆，可以凉拌，炒鸡蛋，做包子等等，它具有清热解毒，降低血浓度，保持血糖平稳，对糖尿病人有好处，他比较好识别，有些地方叫他死不了，把它从土里拔出来晒上几天都不会死。长途圆形的小碎叶。
苦菜，有的地方叫曲麻菜，具有清热解毒，消肿化瘀，对于淋巴性白血病有抑制作用，它的味道比较苦，可以蘸甜面酱生吃，也可以炒肉吃，很多人会做成渣豆腐吃。他也比较好视频看一下图片。叶子比较短，成锯齿状。掐掉一个叶子会冒白色的汁。
小蒜，有的地方也叫小根蒜，在东北地区清明节前后。就长出来了，它的味道有点儿葱和蒜的味道。很好识别底下有一个豆，上边是小细苗。
香椿芽，含有丰富的维生素C。粗纤维，胡萝卜素等营养，具有健胃，理气杀菌治肠炎等作用。它的吃法很多，凉拌、炒菜还可以腌咸菜，它刚长出来，有一点儿。发红色，闻着有芳香气味。
车前菜，有的地方还叫车轮菜，具有清热明目，去痰，止泻的作用，叶片平滑，根茎短而肥厚，可以凉拌或者炒食。
介绍几种常见的野菜，要想区别除了看一些图片，可以找一位农村人给你详细介绍一下，很快就能区分清楚了！
欢迎大家留言说说自己的家乡有哪些常见野菜？
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能吃的野菜挺多，有的是得经过晾晒或者焯水处理才能吃。至于说区分出来那就只能凭借你对野菜的认识了，不是几句口头语就能概括的，毕竟是吃的东西，人命关天。
1、蕨菜。可以凉拌，可以炒制。味道微苦，茎杆的纤维素含量较高。之前听说吃多了致癌，我感觉有点扯犊子。吉林人民吃了几百上千年，对身体有害能让后人吃吗。
2、刺嫩芽。外缘有轻微的锯齿状凸起，口感稣嫩，可蛋液油炸也可焯水蘸酱，有点轻微的特殊香味。营养较丰富，因为吃的是它的芽。
3、牛毛广，也叫微菜。富含纤维素和其他维生素及微量元素，大量出口日本，小鬼子喜欢吃。一般以晒干的干货售卖，味道苦涩，但是香，有味道，可凉拌可炒菜。
4、山芹菜。外形与芹菜无区别，株高较矮。要注意分辨，有种野菜和它一模一样，叶片背面有点区别，分不出来误食易中毒。口感比较好，清香。可炒菜也可做馅包饺子。
5、荠菜。路边、山林边常见野草。味道清香，可凉拌、可炖汤、可做馅包饺子。
6、苦麦菜。比较常见的，味道微苦。多凉拌或者蘸酱吃，东北的吃法，好吃。
7、黄花菜。生食易过敏，与焯水或者晒干处理。味道微酸，产量不搞。最常见的做法炒菜或者炖汤。
就介绍这么多吧，这些是以前经常吃到的。大家可以补充哈。
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都叫野菜了，说明是菜呗，就是能吃的，除非你认错品种或者这种野菜需要特殊处理才能吃。
认错品种的，比如水芹菜和石龙芮。在农村都叫水芹菜或者野芹菜，大家也没仔细分辨。水芹菜其实还没石龙芮长得像芹菜。上面水芹菜，能吃的，下面石龙芮，味道劲爆，有毒的。
需要特殊处理的，比如黄花菜。黄花菜含有秋水仙碱，要经过干制或者高温烫煮。
常见能吃的野菜有：
1.榆钱
2.蒲公英
3.刺儿菜
4.灰灰菜
5.马齿苋
6.马兰头
7.苦菜
8.清明菜
9.槐花
10.紫花地丁
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随着人们对吃出健康来认识，越来越多的城里人选择春天去农村，踏青采摘野菜，农村的野菜非常繁多，但如何区分那些能吃那些不能吃呢？因为农村的野菜太多，我只挑选三样我们老家常吃的野菜，和三样不能吃的野菜和大家分享下，喜欢的朋友可以关注我。
农村常吃的三种野菜？
（1）荠菜，我想农村荠菜是春天，首选的野菜，前两天回老家还去专门挖了一些包的水饺，那滋味真是美啊。但注意一点荠菜处理不好会有青涩气味的。
（2）香椿，不二人选就属香椿了，我家最常吃法就是鸡蛋炒香椿，或是采了嫩芽用盐揉搓腌制。
（3）苦菜，这东西也是近几年我家那边才吃的，小的时候没吃的，主要是清洗干净，蘸酱卷煎饼。还有就是用炒茶喝。
农村不能吃的三种野菜？
（1）臭椿，就是香椿的孪生弟弟，可以说一模一样，鉴别的主要方法就是闻。因为它叫臭椿有一种臭味。
（2）蛇床子，认识胡萝卜朋友就知道，蛇床子很像胡萝卜，从外形上看不出有什么不同，其含有一定的毒性，虽然很小，但生活服用要注意。
（3）毒芹，又名野芹菜毒人参果，叶片像芹菜叶，全身有毒，花的毒性最大，吃后恶心，呕吐，四肢麻木，严重的可造成死亡。
以上是三种能吃，和三种不能吃的野菜，大家如果去农村菜野菜一定要注意啊。
我是《新农村二代》专注于农村，农民，农业，喜欢的朋友可以关注我，欢迎大家转发，评论，
新农村二代
看到题主的这个问题，我感慨颇多，我小时候就生活在农村，农村乡下有好多野菜，比如马兰头，蒲公英，母鸡头，香椿芽，还有南京人最喜欢吃的芦蒿，还有马芷苋俗称太阳草，马芷苋太阳是晒不死的，记得小时候妈妈把马芷苋用锅底灰揉一揉瘪了已后把它晒干以后，到了夏天烧肉吃可好吃，现在想想都流口水
用户41733320742
农村的野菜种类太多。我是农村人，经常跟植物打交道。但却不能给能吃的野菜叫上“学名”。把它定为菜，就是能吃的植物了。各地叫法不一，但基本都有名称。
要当菜吃。就找能吃的植物，若你生活在农村，找这些菜很容易，叫的名和学名也许不同。但各地人们都知道它该叫什么，能否食用；你若是城里人，且对某种野菜偏爱，最好记准特殊外表颜色形状气味等。便于查找。若不太熟悉，就向当地老农打听，你的名称可能不同，他会准确帮你找到，也会告诉你是否能吃。
有些东西，你只弄清你需要的部分就行。比如大家拿着手机玩的很熟练，要问手机怎么构造的，知道的人就少了。
我想说，农村人对野菜不是那么上心。城里人想换口味，很想品尝乡下野菜的“异味”，更重要地是有些能吃的植物它也是中药的原材料。药用效果，保健作用等，城里有学问的人早就研究透彻了。我一乡民，实在不敢造次。我只友好地邀你到乡下寻觅你钟情的野味。我可以帮你找名字叫法不一样的“野菜”。我也能根据我长年接触植物的经验告诉你那种植物能吃，那种不能。但野菜分季节，希望你选对时间。
弱弱声语
不能吃的菜也很多，你如果到乡下来我一一作个介绍，我说了你也末别认得，我就不作介绍了。知道能吃的野菜就知道不能吃的野菜，农村人都了解。各地生长野菜可能也不一样。图片来于网络。
有缘人153832681
凡是叫野菜的从道理上讲都能吃，否则就不应叫菜。只是有些野菜成分复杂，食之前未经炮制，有些人食后会出现不良反应。有毒的植物就不能叫野菜了，如果有药用价值，也只能叫有毒性的药材。
