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油麦菜简单来说就是莴笋上面的嫩叶，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。平常这种蔬菜是非常好烹饪的没有太大的难度，今天大康就推荐两道油麦菜的做法，喜欢的朋友一起来看看吧！
油麦菜炒鸡蛋
食材用料：
油麦菜1大把、鸡蛋2只、蒜、葱、姜适量、生抽酱油半勺、盐适量
步骤做法：
1、碗中鸡蛋打散，油麦菜洗净切切大段，葱姜蒜洗净切段末片
2、锅热倒油，下入鸡蛋,划散炒至八成熟，盛出。
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香,再加入洗好的油麦菜炒至断生,放入炒好的鸡蛋，加入少许酱油、盐熟调味，即可出锅。
清炒油麦菜
食材用料：
油麦菜1大把、蒜、葱、姜适量、耗油、生抽、盐适量
步骤做法：
1、油麦菜洗净切大段，葱姜蒜洗净切段末片
2、锅热倒少许油，下入葱姜蒜爆香，再下入油麦菜，爆炒至断生
3、最后加入适量盐、生抽、耗油调味，即可出锅
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油麦菜几颗
- 油一勺
- 盐一撮
- 大蒜几瓣
- 生抽一勺
油麦菜洗干净，放入锅里汆烫
捞出，沥干水放入盘子里
油锅炒香蒜末，淋入少许水，烧开后加入几滴热炒鲜露，烧开做成酱汁
将做好的酱汁淋在汆烫好的蔬菜上即可
香喷喷的开吃喽
酱汁要好吃，蒜米是关键，热油将大蒜末的香味炒出来后，淋入少许生抽，这样做出的酱汁炒香啊，
美食杰官方
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。同时呢具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。我家做汤菜比较多，分享一款油麦菜蛋花汤的做法吧，希望可以帮到你！
【油麦菜蛋花汤】
准备食材：油麦菜：250g 鸡蛋：2个 蒜：2瓣 精盐：适量 味极鲜：少许 香油：2滴
第一步：油麦菜洗净后切成小段，鸡蛋打入碗中搅散，蒜切片备用
第二步：起锅烧油，油温烧制6成热放入蒜片爆香，随即放入准备好的油麦菜翻炒1分钟；
第三步：加入大约800ml清水，盖上锅盖，水烧开后浇入鸡蛋液（想做成蛋花的可以借助漏勺，通过漏勺把蛋液浇下去，成品会比较好看，这样你就要多清洗一个厨房用具啦）；
第四步：浇入蛋液30秒后，加入适量精盐，味极鲜和香油翻拌均匀，关火，装盘就好啦！
【小提示】
油麦菜性质寒凉，胃炎，泌尿系统疾病，尿频、胃寒的人要少吃哦！
黑芝麻的秘密
油麦菜凉拌，煮汤，炒蒜蓉都好吃，并且很有营养。
先介绍我的炒法:把油麦菜洗干净以后， 切成长段，拍大蒜拍碎了备用。锅里放适量的油，可以用一点猪油，这样炒得菜比较滑，如果吃不惯就用花生油。
油热以后炒香蒜末，把切好的油麦菜倒入锅中不断翻炒，炒的过程中加入适量的盐，少许白醋。
油麦菜快速翻炒，颜色稍微变深一点，就炒好了，出锅装盘。千万注意不要炒太久，会变黄。盐要适量，不要太多
老张猪肉炖粉条
蒜蓉炒或者豆石鲮鱼炒
1/ 蒜切末备用
2/ 青菜洗干净，沥干水，用手掰成小段或者直接一根炒（在广东很多青菜都是一条条直接炒）
3/ 热锅冷油下入蒜末爆香后加入青菜大火翻炒至断生，加入适量盐起锅装盘
4/ 如果是用豆石鲮鱼罐头炒，就在第三步青菜断生后加入鲮鱼翻炒均匀出锅装盘✅
提醒：炒青菜一定要大火快炒，要快，炒至断生后加盐翻两下立马出锅，否则出水，青菜也不绿了
达达私房菜
油麦菜在我们生活中经常吃到一道美味蔬菜。口感较为清香、鲜嫩、脆爽。在这分享一道蒜蓉油麦菜。
1将油麦菜清洗干净捞出沥干。大蒜剁成蒜茸。
2起锅烧油。放入蒜茸炒香，倒入沥干油麦菜。
3快速翻炒至断生放入调料，勾芡即可。
4摆盘就可以食用。炒青菜时一定要快，把握时间不宜炒的过熟。
美食领域创作喜好者
我觉得最好吃的还是豆豉鲮鱼油麦菜，而且做法 也十分简单。
先将罐头中的油和豆豉挑出来倒入锅中，翻炒出香味
迅速放入油麦菜翻炒几下
放入鲮鱼块，和菜炒匀
出锅装盘，喜欢甜的可以稍加点糖即可~
杜小鱼厨坊
我觉得蒜香油麦菜比较好吃，不过有的人排斥大蒜做法：准备油麦菜300g、蚝油，蒜，油适量。
1.把油麦菜洗干净切成小段。
2.蒜切片。
3.在锅里倒少许油。
4.放入蒜片爆香。
5.倒入油麦菜大火翻炒。
6.炒至断生，倒半勺蚝油，翻炒出锅即可。
7.出锅装盘。
拾味君早点
我觉得还是炒的蒜蓉油麦菜好吃，这个做法简单大家都会做，当然油麦菜下火锅也挺好吃的。
凌子8952
大火，放 油蒜沫 然后马上放油麦菜
