反骨头
麻辣小龙虾
食材
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花椒／麻椒／色拉油／白糖／香油
干辣椒／葱段／姜片／蚝油／料酒
大蒜／八角／豆瓣酱／鸡粉／味精／盐
步骤
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❶
锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。
❷
起锅倒入菜籽油少量，依次把葱、姜、蒜放入锅中煸炒。等待食材变金黄色，把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣酱放入锅中一起煸炒。
❸
把炸好的小龙虾放入锅中大火炒2-3分钟。加入高汤，小火慢炖，待锅里沸腾加入调味料。
❹
最后将锅中汁水收汁起锅装盘，点缀芝麻、香菜即可上桌咯。
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蒜蓉小龙虾
食材
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蒜末／姜末／鸡精／葱末
蒜香粉／盐／海南黄灯笼椒
生抽／醋／料酒／色拉油／淀粉
步骤
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❶
锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。
❷
倒入蒜、姜末、灯笼椒翻炒出香味。
❸
倒入龙虾，快速翻炒。加入少量盐，再继续翻炒一会。放入生抽、醋、葱末，倒入高汤，高汤的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火勾芡，焖一会就OK啦。出锅时放入香菜点缀即可。龙虾色泽红亮，汤汁金黄！
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十三香小龙虾
食材
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十三香调料：香叶／肉桂／良姜／草果
山奈／甘草／白扣／橙皮／十里香／金银花
丁香／白芷／八角／肉蔻／香果／砂仁
香砂／小茴香
葱段／姜片／大蒜／豆瓣酱
黄豆酱／蚝油／菜籽油／鸡粉／味精／白糖
盐／料酒／香油／花椒／麻椒／干辣椒段
步骤
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❶
锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。
❷
起锅倒入菜籽油，依次把葱、姜、蒜放入锅中煸炒。等待食材变金黄色，再把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣酱放入锅中一起煸炒。
❸
倒入龙虾。用铲勺翻炒龙虾，放入料酒，接着炒，待有香味发出即可。
❹
在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。放入打成粉末的十三香调料。小火炖10分钟，待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，倒入啤酒，烧5分钟，浇上麻油即可出锅。
黄小厨
娟子教你在家炒好吃的小龙虾，喜欢的也可照这个方法做；
小龙虾、姜蒜葱、辣椒、盐、生抽、糖、醋、味精、白酒
1；先将买来的小龙虾放入清水中洗几遍，放入水中倒入白酒泡一会，洗刷干净
2；去头，留尾和钳子
3；姜蒜切片，葱切花，辣椒切段
4；锅中倒油烧热放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
5；倒入小龙虾加盐、生抽中火炒至3-5分钟
6；加糖和醋，味精调味翻炒片刻即可出锅
娟子美食记
现在是吃小龙虾的时候了，很多餐厅为了招揽顾客一定少不了做小龙虾这道菜。但是喜欢自己在家里做菜的朋友一定会少不了做上几顿小龙虾，一家人边看电视变吃龙虾，家庭氛围超级的好。还有饭店的小龙虾贵，咱们平民百姓也没有必要老往饭店吃，自己做的便宜还卫生。
但是龙虾怎么做才好吃？其实小龙虾的做法很简单，因为我们更注重的是吃的整个过程，解放双手，剥虾壳，吸汁才是重点。味道其实也就差不多那样的。
小龙虾的做法很多：椒盐 麻辣 蒜香 香辣 十三香 清蒸 口味 等等。本人最喜欢吃蒜香和麻辣小龙虾了。下面介绍下蒜香小龙虾的做法：
需要食材：小龙虾3斤 ，蒜头半斤 ，年糕半斤， 黄瓜一根， 香菜适量， 啤酒一瓶 ，盐适量， 辣椒油少量 ，鸡精适量。
制作方法：
1：小龙虾用刷子刷干净，去虾肠。 蒜头拍扁剁碎，越碎越好备用。青瓜切一分四切长条备用。香菜切段。
2：油锅里倒入300克烧至冒烟后下蒜末爆出香味，然后倒入小龙虾翻炒两分钟，再倒入啤酒，盐大火烧开后改小火烧大约十分钟。十分钟后下少量鸡精，辣椒油，年糕小火焖十分钟后再大火收汁，收汁时下青瓜条和香菜炒，等汁水收的差不多就可以出锅了。
这个做法是我们小区门口一家菜馆的做法，每次去我都点这个菜，主要是有年糕一起特别的美味，米饭都不用吃了。当然还有很多的做法，这只是我们这边做的很好吃的一种。
百香的厨房
调料：食用油、海皇牌酱油(生抽)、白酒、食盐、香辛料水(可以自配，也可以将五香粉、十三香、花椒用开水冲泡，水凉即成)、葱花>蒜碎>姜末、干辣椒段
做法：锅内入油，下入蒜、姜，视姜末微黄、蒜出香味时下入葱花，将小龙虾倒入煸炒至变色入干辣椒段，继续翻炒出香，入白酒翻炒两下加入香辛料水、酱油、食盐 ，闷十五分钟至汤汁收浓即可。
全程大火，至香辛料水、酱油、食盐入锅后视汤汁多少可改中火，如要更入味可改小火浸泡至汤汁收浓。
调料用量全凭个人喜好，见谅。
回答完毕！
新军2
一到夏天，爆炒小龙虾就成了大排档上的最爱。可是要觉得大排档上的东西不卫生不敢吃，又嘴馋的话不妨自己在家做个爆炒小龙虾。
先将买回来的新鲜小龙虾冲洗几遍，然后再一个一个处理，用手捏住小龙虾的背部，拿牙刷边刷边用水冲洗，再用剪刀剪去长须，最后把虾在加了醋的清水中浸泡十多分钟后捞出控干水分。
浸泡的同时大葱葱白切葱花，大蒜切片，姜、干辣椒切丝；炒锅加油大火烧热，放入花椒改小火炸出香味再加入干辣椒丝翻炒至变色再次改大火放葱姜蒜，爆香后放进小龙虾，倒料酒炝锅后加盐酱油和糖翻炒几分钟，然后加开水改成小火慢炖8到10分钟，待汤汁快收干时重新大火加鸡精、胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可出锅。
神仙也疯狂
还是买吧！自己做不出来的。
为啥？
中式烹饪需要的火力火候在家庭制作中是无法实现的
所需要的调料家中没有
当然，如果你为了一顿龙虾去买齐备也可以，不过家庭制作，用煮或炒还是可以的，不要指望会很好。
