小時候吃的最多就是疙瘩湯了，最好吃的當然還是母親做的，隨便放點什麼菜都堪比山珍海味，其實它的製作卻是非常簡單，唯一的一點兒“技術含量”就是調麵疙瘩，只要不是一次性加上水（成了麵糊糊），即使毫無廚藝，也能輕鬆搞定。
菠菜疙瘩湯
【材料】
菠菜 50克、麵粉 200克、雞蛋 1個、蔥花、鹽、油、清水、雞精 適量
【製作過程】
1、菠菜一把洗淨，分開菠菜梗和葉，分別切段，一個雞蛋打散待用。
2、炒鍋放適量的油，油熱後放入蔥花炒出香味，放入菠菜梗翻炒，時間不要長，變色就可以了。
3、放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。
4、燒水的時候，打麵疙瘩，裝麵粉的容器放在極細的流水下，一邊加水，一邊用手抽攪拌，攪成雪花狀的面絮。
5、水開後放入麵疙瘩，一邊放一邊用飯勺攪拌，避免粘鍋。
6、開鍋之後要煮一會，煮多久麵疙瘩才能熟？用筷子夾開一個麵疙瘩，看到裡面沒有白芯了，說明麵疙瘩熟了，就放入菠菜葉，用飯勺推勻。
7、菠菜葉變軟後，淋入打散的蛋液，用飯勺推勻後，放適量的鹽、雞精調味即可關火起鍋。
小貼士：
1、喜歡喝濃稠一點疙瘩湯的，拌麵疙瘩的時候就留一點乾麵，乾麵下到鍋裡攪勻，湯就會變得濃稠，就和勾芡是一個道理。
2、菠菜這樣處理就不會出現，菠菜葉已經煮爛而菠菜梗還比較生的情況。簡單的菠菜疙瘩湯您學會了嗎？
分享到:
閱讀更多 youhaha0的廚房 的文章
