西安的粉蒸肉和川式的那种粉蒸肉完全是两个门派，西安的粉蒸肉是回民街的一道知名小吃，用的是牛肉而且是面粉，不是米粉。相比其他地方的粉蒸肉，西安的粉蒸肉除了用的是面粉以外，更注重的是麻，一点不辣。有人形容就像吃了花椒一样，没毛病。

西安的粉蒸肉和川式的那种粉蒸肉完全是两个门派，西安的粉蒸肉是回民街的一道知名小吃，用的是牛肉而且是面粉，不是米粉。相比其他地方的粉蒸肉，西安的粉蒸肉除了用的是面粉以外，更注重的是麻，一点不辣。有人形容就像吃了花椒一样，没毛病。

这家店是老西安人都很认可的一家店。小店又旧又破，依然阻挡不了大批吃货的步伐。每天下午五点才出摊，就这一锅粉蒸肉，卖完走人。用西安话说，牛逼哄哄的。 这家店大名鼎鼎，老西安耳朵都能听出茧子来。牛肉是肉块，不是肉沫。各种调料腌制一晚上，花椒一定要重，要的就是这口麻香。

每一块肉都均匀的被面粉包裹着，牛肉油脂和面粉充分相融合，肉软烂，粉香糯，太香了。一份粉蒸肉15块。不赶时间的朋友一定要坐在店里就着大蒜吃粉蒸肉，再来一口店里特供的砖茶，解腻又美味，忒色。

很多人嫌这一块油太肥腻，其实吃家子都知道，就是这块油最是精华所在了。肥油一定要拌到肉里就着大蒜吃，或者夹个烧饼，这样吃起来不会腻，口感更盈润。很多人嫌这一块油太肥腻，其实吃家子都知道，就是这块油最是精华所在了。肥油一定要拌到肉里就着大蒜吃，或者夹个烧饼，这样吃起来不会腻，口感更盈润。