西安的粉蒸肉和川式的那種粉蒸肉完全是兩個門派，西安的粉蒸肉是回民街的一道知名小吃，用的是牛肉而且是麵粉，不是米粉。相比其他地方的粉蒸肉，西安的粉蒸肉除了用的是麵粉以外，更注重的是麻，一點不辣。有人形容就像吃了花椒一樣，沒毛病。

西安的粉蒸肉和川式的那種粉蒸肉完全是兩個門派，西安的粉蒸肉是回民街的一道知名小吃，用的是牛肉而且是麵粉，不是米粉。相比其他地方的粉蒸肉，西安的粉蒸肉除了用的是麵粉以外，更注重的是麻，一點不辣。有人形容就像吃了花椒一樣，沒毛病。

這家店是老西安人都很認可的一家店。小店又舊又破，依然阻擋不了大批吃貨的步伐。每天下午五點才出攤，就這一鍋粉蒸肉，賣完走人。用西安話說，牛逼哄哄的。 這家店大名鼎鼎，老西安耳朵都能聽出繭子來。牛肉是肉塊，不是肉沫。各種調料醃製一晚上，花椒一定要重，要的就是這口麻香。

每一塊肉都均勻的被面粉包裹著，牛肉油脂和麵粉充分相融合，肉軟爛，粉香糯，太香了。一份粉蒸肉15塊。不趕時間的朋友一定要坐在店裡就著大蒜吃粉蒸肉，再來一口店裡特供的磚茶，解膩又美味，忒色。

很多人嫌這一塊油太肥膩，其實吃家子都知道，就是這塊油最是精華所在了。肥油一定要拌到肉裡就著大蒜吃，或者夾個燒餅，這樣吃起來不會膩，口感更盈潤。很多人嫌這一塊油太肥膩，其實吃家子都知道，就是這塊油最是精華所在了。肥油一定要拌到肉裡就著大蒜吃，或者夾個燒餅，這樣吃起來不會膩，口感更盈潤。