vera0704
東來順是北京飲食業中享有盛譽的一箇中華老字號，始建於1903年，創始人是丁德山，河北滄州人。早年他在北京出苦力謀生，路經東安市場。東安市場的前身是皇家的馬場，清朝時，上朝的大臣來到東華門馬石前，文官要下轎，武官要下馬，武官的馬便存放在這個馬場，這個地方逐漸就形成了一個比較繁華的交易市場，人來人往熱鬧非凡。
丁德山覺得這個地方是個風水寶地，便用多年的積蓄，在東安市場裡擺攤出售羊肉雜麵和蕎麥麵切糕，後來又增加了貼餅子和粥。由於生意日漸興隆，丁德山便立鋪掛牌，取“來自京東，一切順利”的意思，正式掛起“東來順粥鋪”的招牌。
粥鋪的規模雖然不大，只是一件小木棚，但是在他的苦心經營下，生意蒸蒸日上，然而1912年，東安市場失火，粥鋪在火災中被毀。丁德山沒有灰心，市場重建後，他又在原址上建了三間瓦房，該招牌為“東來順羊肉館”，重新開業，主要經營爆、烤、涮羊肉。
丁德山在重新興業之後，勤儉節約，貨真價實，並且在涮羊肉經營上細心琢磨，在選料上精益求精，刀功細，調料絕，還有就是涮羊肉特製的銅鍋。從此，東來順一發不可收拾，經營規模不斷擴大，蓋了能容納幾百人的小樓，經營品種也不斷增加，後更名為東來順飯莊。
近百年來，東來順在秉承傳統的同時，博採眾長，創造了獨特的品牌特色。
分享到:
