小沙鱼41978466
湛江白斩鸡，纵横哥的最爱。饿的时候来一只，除了头和脚，别的地方全部吃光！
但如果是饭局时上来一只白斩鸡，与众多人分享，第一块应夹哪个部位呢？本来是秘而不宣的，今天就送个福利给大家吧！
鸡腿？错。鸡腿的确肉多，适合需要快高长大的小朋友长身体，但肉质不是最好的，筋多难嚼，肉质略硬。
鸡胸？错。很多人以为鸡胸肉瘦肉多，吃了不油腻，健康，但这个地方的肉从口感上来说是较一点粗的。
纵横哥及几位朋友认为白斩鸡最好吃的是鸡背肉，而且是靠近鸡屁股的下方几块，不肥不瘦，肉质细腻，鲜美无比！
当然，这是“优中选优”的评选结果。只要是正宗的湛江白斩鸡，对湛江人来说，每一块肉都好吃。你们同意纵横哥的看法吗？欢迎讨论！
湛江纵横哥
湛江人喜爱白切鸡，节日加菜、宴客的第一菜。做湛江白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。湛江白切鸡色洁白带黄，肉嫩骨香，十分可口。
下面是做法
1、将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小火，加盖煮10分钟。
2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟。
3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔。
4、再将剩下的冰块倒在盘内。
5、在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处。
6、用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。
至于最好吃的部位，每个人的口味不一样。因人而异吧。
有人喜欢鸡腿，肉多，口感比较好。
有人喜欢鸡翅，肉质香滑。
有人喜欢鸡胸肉，瘦肉比较多。
有人喜欢鸡背肉，也称，不肥不瘦，肉质香滑。可惜只有几块。
也有人喜欢吃鸡脖子，口味比较奇特，比如说我。
昆吾朱
白切鸡哪里最好吃？这个我觉得要从一个基本地方说起，那就是鸡的品种，什么鸡都可以做白切鸡，但不是什么鸡做白切鸡都好吃，优质的鸡种有，海南文昌鸡，湛江鸡，灵山鸡，清远鸡等等，（我家曾经是湛江有一个一栏几万个鸡的鸡场，对这个还是有点了解哈）不过市面上真正的这些产地出来的鸡比较少，应该需求太多旺盛。
身为湛江人肯定说说湛江白切鸡了，湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。 上世纪三四十年代，国内外众多政要名流、文人逸士慕名而来，争相品尝。（湛江之前叫广州湾）
白切鸡讲究不能太熟，也不能太生，所以火候控制也是影响了，白切鸡出品的一个重要因素。正所谓生鸡熟鸭 。湛江鸡肉质本身味道就已经很香浓了，通常配一碟本地特有的沙姜酱油，就能激发出鸡味最原始最完美的味觉享受，味甘爽口，让人停不了口。
都是题目问的是，白切鸡哪里最好吃？这个看个人喜欢，不过一般来说，鸡身上那个地方运动得多的，一般肉质口感都会上乘之选
比如鸡翅
鸡腿🍗骨头
中国养蚝人
湛江白斩鸡与湛江白斩狗都一样，讲究煮鸡的时候火候刚刚好，刚刚熟，鸡肉靠骨头的地方微微还有少少白里透红，这样吃起来的口感才不显老，不柴。太熟就不好吃。
做得地道的湛江白斩鸡，即使最靠里面的肌肉纤维比较大的鸡胸肉，吃起来也口感很软，不醮酱料白口吃，会显得很甜口，不显硬，不会让人吃得嚼来嚼去嚼不动。
除了太肥的地方，白斩鸡很多地方都好吃。但我觉得，既带点皮又带点肉的大腿边肉和鸡翼中翅段是最最好吃。肉滑皮脆，有层次感，非常甜香，口感非常好。
湛江做年例的地方，必有白斩鸡这道菜。下图为一个做年例的朋友家里刚刚做好的等待白斩上台的靓鸡：
下图中间那一块鸡翼下半段是我的至爱：
白斩鸡配上清香的生芫茜，更能显出其甜口的本味，让人更有食欲。
未卜先知了webscheer
各人有各人的喜欢吧，在广东一般人不吃鸡头，也很少人喜欢吃鸡脖子，少肉，还有淋巴结，据说孕妇吃鸡脖子对孩子的皮肤不好。鸡腿肉比较韧，鸡胸肉比较柴，相对来说鸡中翅和鸡屁股下方的肉比较好吃吧，不过有些人特喜欢鸡翅尖也有喜欢鸡皮和鸡屁股的。
