解家作为郑州老牌餐饮店，是我这个资深吃货记忆里不可或缺的一家。曾经的扒猪脸，炖鱼头，是每去必点的，可是后来解家的店越开越多，但去了就点不到这两样菜了，不知道是为什么…曾经鲜明的标签变的模糊了，慢慢泯灭在芸芸众店之中...心里一直觉得可惜了了...
直到前年吧，慢慢开始解家又出现在视野里面了，这次旗帜鲜明打造老家河南菜，其实看见这个新店名我也是捏着一把汗的，因为河南也算历史大省，光开封跟洛阳两个古都的饮食文化都博大精深的令人仰止，真正能做好做精并不容易，因缘际会我一直没机会来它家吃，直到今天，来东区商鼎路店一尝究竟...
它家在商鼎路跟七里河南路交叉口，就在路边门面很大很明显还挺好找的，统一的CI设计让门头远远的就能辨识清楚。上下两层的布局，干净整洁。
闲话少说，把印象深刻的几道菜介绍一下吧:
绿蒜牛肉:牛腱子肉切大块儿，这种吃法是吃牛肉最过瘾的吃法！牛肉选材优良，卤制的也比较得法，口感筋道有嚼头，入口无渣。牛肉的鲜香表现的很清楚，咸淡适宜。搭配的绿蒜跟洋葱都很好的起到了清口的作用，洋葱微辣主甜，绿蒜经过腌制后辣度弱化了不少，酸香开胃。
麦香铁棍山药:铁棍山药做为河南著名特产也是必不可少的，它家的做法是用麦片跟山药进行结合，看表面以为是酥脆的，吃起来有个反转，里面的山药其实是面的，整体奶香浓郁，甜度适宜。
红焖南湾鱼头:南湾水库属于南阳跟信阳两个市，南湾鱼头作为河南特色菜也有不少餐饮店做，尤以信阳菜馆为多，它家这道红焖鱼头做的相当精湛，首先鱼肉无腥，肉质紧实，说明鱼很新鲜，因为出菜的时间压力，所以鱼肉入味程度普通，但只要连同汤汁一起吃就不是问题了，这鱼头作为特色菜，让我又回想起以前的又一村，那些尘封的味道记忆，令人唏嘘之余，欣然宽慰。
酸汤脆丸子:这就是洛阳水席里的焦炸丸子了！调味很精准的再现了水席的酸辣口儿，辣的主要是胡椒粉，所以表现的并没有那么张扬，而是挺温和的。丸子的焦脆度不次于任何一家洛阳馆子，这道菜的最佳食用时机是丸子泡到六七分钟的时候，外面的已经微软，里面核心部分还是焦脆的，再结合汤汁的酸辣，无论是味道还是口感都堪称一绝。
地锅馍蘸酱:这个做的也很规矩，馍烤的外皮焦脆，内里还保持松软，配的酱就是河南最家常的炒西瓜酱，辣辣咸咸的调味特别开胃。
它家环境很好，服务也跟得上，新菜里有让人眼前一亮的存在，是我以后接待外地朋友的一个选择。
閱讀更多 美食旅行精選 的文章
