达梦格
谁都知道物以稀为贵，一个东西很贵，肯定有他的原因。养牛的，市场决定销量，销量决定产量，产量能不能提高就看养殖户了。反过来也是一样，养殖户的产量提不上来，自然就没有销量，没有销量市场的价格肯定贵了。所以归根结底问题还是出在养殖户这里。现在生活好了，牛肉一般人肯定吃的起了，既然市场在扩大，可是养牛的没有增多还在减少，难道这些人都是傻子吗？不是养殖户傻，而是养牛越来越难赚钱，现在在外面做事包工程的都知道现在难赚钱了，为什么？市场已经透明化，谁都是你这一个工程要多少材料要多少工，赚多少。养牛也是一样了，以前养殖户不懂，只知道养牛，而且以前农村养牛的多，加上生活条件也不好，吃牛的很少所以牛肉价格也没有那么贵，可是现在养牛的也透明了，牛贩子一头牛赚多少那些养殖户也知道，养牛的肯定不能卖亏了，所以养牛的也在提高价格，牛贩子没办法也只能提高价格，以前一头牛赚三四千五六千的都有，现在如果不提高价格就赚不到钱了。毕竟牛肉不像猪肉吃的人多，一个卖猪肉的一天在农村都可以卖出去一两头猪，在农村平常半个月也卖不出去一头牛，只有过年的时候才有人卖。如果一头牛不赚几千块家都养不活。
这个只是从养牛的，牛贩子这些说。
再说说最根本的原因，就是牛繁殖太慢，长的太慢，吃的又多。一头猪一年可以下两次，一次可以有十来头，一年就有二十多头，牛呢？平均三年下两头，长大还需要一两年。猪一般从生出来到出栏五个月。现在很多肉牛可以一年多出栏。本地小黄牛没有两年以上别想出栏。牛的转化率又低，几斤粮食几十斤草才能长一斤肉。这几个原因就直接导致了养殖户根本很难满足市场，所以牛肉价格一直居高不下，而且年年在涨。
商场里没有货，买的人又多，那卖货的只能提高价格。那出货的一看卖货的价格那么高，我卖低了岂不是全让他们赚走了，于是出货的也提高价格，那源头养殖户手里以前是消息不灵通，对于市场什么都不知道，现在不管是交通，信息网络那么发达，哪里什么价格都知道，养殖户也只能提高价格，都在提高价格。所以牛肉也是一路上涨。不过最根本的原因还是在牛身上，繁殖慢，生长慢。价格越来越高，现在想养殖牛的也不敢养了，以前一头牛犊一两千，前几年还是两三千，现在没有四五千根本买不到，加上牧草，粮食，建厂，药钱，手里没有大几十万上百万都不敢开始，养殖十头牛，最少都要十万。
还有养牛的辛苦，我自己也是养牛的，虽然规模不大，但是养牛的一整套情况还是知道的。从出生到出售都是一手经办，我养的是本地黄牛，我们这边肉牛卖不出去，加上我又是现杀现卖，买家都是看着杀的。所以肉牛基本上没戏。一年养一批，都是年初的时候买回来的，养一年，我每年冬天开始杀，一个半月可以卖出去一点牛。但是养牛真的是不赚钱了。
张家界小伍
想必大家都经常的吃猪肉，都是在十几块钱1斤，牛肉的价格，却可以翻一倍到达40多甚至更高！那么这是为什么呢？
饲养周期
以前的土牛饲养周期在三年左右，可以说是一个非常恐怖的数字，但随着畜牧业的发展如今的杂交牛，等一些品种饲养周期在一年左右！
而你知道猪的饲养周期在多少吗？仅仅只有五个月左右，相差大概一半还有多！就相当于你养两只成品猪多的时间才能养一头成品牛，如此长的饲养周期可以说使牛肉的成本迅速提升，这也是导致牛肉非常贵的重要原因之一！
疾病
想必大家应该听说过病死猪，猪有病自然，牛也会有病而且他的病远远会比猪多，常见有牛肺疫、牛炭疽、口蹄疫、传染性胸膜肺炎、瘤胃积食胀气及肢蹄病、子宫炎和乳房炎！
市场
牛肉的营养丰富的含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族，烟酸，钙，磷，铁，胆甾醇等成分。具有强筋壮骨，补虚养血，化痰熄风的作用！
正是因为其营养丰富，而且口感比猪肉高上许多，在市场上供不应求，有句话叫做物以稀为贵正是如此，而且因为其生长周期较所以，导致其市场售价贵！
就是因为有这样的原因，所以让美味的牛肉以许多的肉都贵。。。
淡然寻味
小牛涨价，肉牛肯定的涨不涨就要贴钱，一头牛育肥从小到大得俩年，胜至俩年多，现在养母牛的少了，牛繁殖慢，一年才下一头牛，还不干保证，加上人们生活水平高了，吃牛肉的增多，养牛的少了，养牛周期长，成本大，所以才造成牛肉长价，
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牛肉的营养价值高一些，当然我认为从根本上来说，最主要的是牛和其他比起来，牛长一斤肉的话消耗的粮食更多，另外牛生长周期比较长，养殖成本较高。
喜欢吃牛肉的比较多，而牛肉相比较其他肉类，就会出现供求关系紧张，所以综合以上几个方面可以看出牛肉比较贵。
