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羊肉燜餅子是新疆木壘著名的特色小吃，還記得新疆大盤雞吧，從新疆沙灣傳向大江南北，新疆羊肉燜餅子又可接力新疆大盤雞一樣傳遍全國，特點是實惠、羊肉味突出、燜出的餅子勝似褲帶面。現分享大家，做法更適合內地的飲食習慣。
1、先和餅子面，面與拉條子褲帶面一樣，500克麵粉，275克水加5克鹽化開，分次倒入麵粉中，和成麵糰揉到外表光滑內部細膩的麵糰，分成40克每個劑子，全部刷上油密封靜醒半小時以上。
2、（1）用羊排和前腿肉2000克，洗淨泡出血水，而後焯水5分鐘 ，撈出差洗乾淨，放進高壓鍋，加入料酒10克，蔥姜節，壓七八分鐘有六成就撈出羊肉，其它棄用。（2）備香辛料： 草果山奈香砂仁草寇白芷白寇小茴香孜然等20克，花椒30克，紅辣子50克。（3）炒勺上火，熱鍋涼油，加500克花生油，熱後下花椒紅辣子蔥薑蒜節出香味，下羊肉炒，羊肉外表變色後加鹽20克，蓋蓋燜半小時，此時準備餅子。
3、把已經醒好的面劑擀成薄如4A紙厚的的圓餅，開蓋鋪在羊肉上，蓋蓋不到1分鐘即熟，如此反覆把餅燜完，羊肉也可打在大盤中，餅蓋在上面一同上桌。
小吃學院
羊肉燜餅，
將肥美羊排投以鮮姜、蔥紅燒
再將手工撕制而成的薄如窗戶紙的薄餅鋪到羊排上加蓋
靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤。
中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤體現在巴里坤飲食的方方面面，羊肉燜餅是極佳例證，巴里坤羊肉燜餅現已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一。 其特點：吃時羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。
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