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山西人常吃的早餐种类十分丰富，而且很有特点。比较普遍的有粥、稀饭、羊汤、豆浆、油条、牛奶、面包、烙饼等。但是，在山西不同的城市，人们吃早餐的习惯和喜好还是略有差异的。比如，太原人尤其在冬季清晨有吃头脑的习惯，大同有不少朋友喜欢将羊杂汤和刀削面作为早饭……那么，晋中人最喜欢的早餐是什么呢？下面，我就来详细说说自己的看法。

事实上，平时工作日，大多数晋中人由于上班、上学赶时间，早餐吃得还是比较简单的。比如常见的早餐选择有面包、牛奶、麦片、饼干等。如果是自己在家里做早饭，可能会考虑下面条、煎鸡蛋、烙烙饼等等。当然，也有晋中人因为时间关系，会选择在街边小店里购买早餐来吃，这种情况下，可选择的余地就更大了。比如鸡蛋灌饼、煎饼果子、油条、老豆腐、饼子等等。

下面，再来说说那些比较有晋中地区特色的早餐。其中比较著名的有平遥水煎包。水煎包，可以说是平遥当地的一种传统特色美食小吃了。平遥的水煎包通常外表金黄酥软，内里馅料饱满，略带些汤汁，别提多香了。除了作为早餐，平遥人还喜欢在宴席上，将之作为一道菜来吃。

太谷、祁县一带的晋中人，早饭有时候会选择吃比较有山西特色的“和子饭”。“和子饭”通常是以小米和面食为主料制作而成的，配菜丰富，营养多样。另外，晋中人的早餐品种中常见的还有玉米糁、玉米面糊糊、面疙瘩汤等等。

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要说晋中最好吃的早餐，那不得不说平遥古城的煎饺啦！这煎饺也是我的最爱。下面跟大家说一说这煎饺有啥特别的。

每个城市都有它独特风情、独特美味

前一段时间和闺蜜去平遥古城小逛，那里古朴宁静，还保留着一方老城的味道。明清一条街是平遥古城里最繁华的一条街，各种店铺应有尽有。

平遥牛肉，曹家熏肘，叫花鸡，碗托子，酱梅肉，平遥大烩菜，油糕，刀削面，石头饼，蘸尖尖，蘸片则，猫耳朵，玉米发糕，和和饭，切疙瘩，过油肉，油茶，馏圪蚪，莜面栲栳栳，水煎包等美味小吃数都数不过来。

平遥水煎包是独具地方特色的一道小吃

平遥人会把他当作一道菜来待客，平遥水煎包底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。

面粉与酵面兑好加水和成团，揉匀稍饧揪成小块，擀成皮包馅，放在刷匀油的深底鏊子上，摆满淋食油50克，盖上煎5分钟；再倒800克白面汤清，盖住煎焖；再淋50克食油，盖住焖煎5分钟，底部焦黄即可。

平遥碗饦子是驰名三晋的风味小吃，其做法独特

将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放油、盐、葱花等，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉，互不沾连，折卷不断。

食用时冷调、热炒均可，冷调时将碗饦切成条状，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面拌匀而食；热炒时用麻油抄底，用葱蒜将碗饦爆炒，再加山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料。

不吃会遗憾的久负盛名的平遥牛肉

平遥牛肉早在明清就远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。

从屠宰、切割、腌渍、锅煮等操作到用盐、水以至加工的节气时令等，都十分讲究。色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，扶胃健脾。

泡泡油糕在平遥很有名，爱吃甜食的女孩到了古城必点

馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。

莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）

制做工序非常严格，将莜面加烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出一卷卷的莜面栲栳栳。 然后蒸熟，熟时香味扑鼻，吃时再配卤子（平遥人称“沾水水”）调和，使人胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

平遥猫耳朵是山西传统面食，因形似猫耳而得名

吃起来筋滑利口，制作简便适用于多种面粉和浇头，所以倍受欢迎。

做法：将面倒入盆里，加水打起穗子和成团，揉匀揉光。 面团稍饧后上案，再揉光，擀成约2分厚面片，撒上面，用刀划成1寸宽长条。左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小面块，反方向搓捻使其成为凹肚形。

“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”这就是刀削面

刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋、软而不黏，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味。有句话是这么说的世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食数平遥！

有机会快去尝一尝这些美食吧，毕竟这世间只有爱与美食不可辜负。

蜗牛去看看

山西人的早餐种类丰富，花样齐全。比如豆浆油条，混沌，馅饼，包子，粥，饺子汤，老豆腐，豆面抿曲，清汤面，疙瘩汤等等。但是，不同的城市在吃早餐的习惯和花样上也略有不同。（大同小异）在我们晋中有一种早餐叫玉米面撒，不知道大家有没有吃过。

旭丽1982

说实在话，作为一个地地道道的山西人，对于家乡的了解，有时可能还不如一个外乡人，感觉汗颜啦。

最早了解晋中，是通过著名学者余秋雨先生的名作《文化苦旅》，和著名导演张艺谋先生的电影《大红灯笼高高挂》。否则自己都不知道晋中是晋商的发源地，是近代中国名副其实的华尔街，乔家大院和王家大院是目前保护最完整的古代院落。

说起晋中的美食，一般人最先想起的大概就是平遥牛肉了。我起初的认识也仅至于此。由于现在高铁比较发达，直到前年，我才有机会近距离接触晋中的山山水水和人文美食。给我印象最深的就数栲栳栳，就是大家常说的莜面。它选材之考究，做工之精细，口感之劲道，在我看来，绝对属于面食当中的上品。另外就数太谷饼，以香、酥、绵、软著称，有糕点之王的美誉。还有就是荞面凉粉，也比较知名。

说起早餐，感觉晋中和北方好多地方都差不多，以油条豆腐脑、夹肉饼、馄饨比较常见。比较特色的大概是羊杂割和丸子汤吧。我最喜欢的还是咱们那里的油条豆腐脑。尤其是冬天，两根油条，一碟小菜，一碗豆腐脑，吃得浑身上下热乎乎的，那种感觉实在太爽了。

总之，晋中是一个拥有深厚文化底蕴的地方，无论是自然人文风景，还是特色的饮食文化，都值得大家去看一看。

老周神侃

晋中最美的早餐就是起来吃一碗担担面，早起吃一碗快速早餐担担面不仅可以支撑一早上的能量，而且又有汤味道又特别的好吃！面食是山西人最爱吃的东西！（刚好我今天早餐吃了担担面还顺便拍了张照片）

任心雨rxy1

好吃。

唠嗑哥

榆次人的早餐是比较丰富的。传统的是小米焖饭。榆次人说焖饭是(粥读音Zu儿)(这两个字要连起来读才像榆次话)炒点土豆丝，最好吃，又耐饿。过去干苦力的和榆次东、南面的村庄如黄采、北田、庄子、石圪塔(读da)最爱吃，几乎每早必是。市区上班族、学生是油条、(榆次人说是麻叶儿。叶和儿要连起来读才行)老豆腐。讲究点的是馅饼丸子汤。榆次西面如张庆、使赵带是玉茭面煮窝窝。(榆次人说是煮圪塔(da)子)连汤带干的实惠。又耐饿，又不渴，一般只是就点咸菜。这也是干重苦活的人最爱的早餐。

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