電餅鐺烙餅發硬的原因其實是有很多種的，和麵太硬、用的麵粉筋度太高、和麵水溫低，加水量太少等等，很多原因都會有，常用的解決方法如下：
1，使用低筋粉加高筋粉，或者直接用中筋粉。 2，和麵水溫使用溫水或者略熱一些的水
3，加水量一定要夠，和出的麵糰不粘手且柔軟。 4，烙餅時電餅鐺一定要多刷油，餅放進去，固化成型後，兩面也要多刷油。
5，和麵時適當加一點點鹽增加韌性。 6，如果確實已經烙出的餅太硬了，略加一點點水，用電餅鐺讓其回軟，趁熱關火捂著。
上述方法應該可以解決這個問題了，你瞭解了麼~
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