大羅言酒
一、花生拌萵筍
食材：
萵筍1根 花生米100g 香油適量 鹽適量 花椒4g 紅辣椒2個 香菜2顆 白糖3g 蒸魚豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻適量 大料2個
做法：
1.花生米加入清水和大料煮熟。
2.萵筍去皮，香菜紅辣椒洗淨。
3.萵筍切片加入少許鹽醃製片刻。
4.炒鍋加入香油放入花椒炸香。
5.撈出花椒再放入紅辣椒絲炸香關火。
6.把熟花生米，香菜放入萵筍碗中。
7.加入鹽，白糖，味精。
8.加入蒸魚豉油和香醋。
9.全部拌均勻。
10.最後再把炸好的香料油加入拌均勻即可，成盤後撒上些熟芝麻即可。
小貼士：
萵筍用鹽稍微醃製片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。
喜歡辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。
二、韓式拌萵筍
食材：
萵筍1根 青椒30g 紅椒30g 韓式辣椒醬15g 鹽適量 韓式糖稀15ml 熟芝麻適量 醋3ml 辣椒粉3g
做法：
1.準備好所有的食材。
2.萵筍去皮切片加鹽醃製片刻。
3.青紅椒切絲。
4.食材放入碗中，加入韓式糖稀。
5.加入辣椒醬。
6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。
.全部拌均勻即好。
小貼士：
韓式糖稀如果沒有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。
三、涼拌萵筍絲
食材：
萵筍300g 香油適量 鹽適量 紅椒2個 綿白糖少許 味極鮮少許
做法：
1.將萵筍的外皮清洗乾淨
2.將萵筍的去皮削去
3.切成大小相等的段
4.然後切成細絲
5.用熱水將萵筍絲焯制熟，水中加入少許的鹽和油
6.將焯好的萵筍絲撈出，用涼水浸泡一下
7.瀝乾水分後，加入精鹽
8.再放入少量的白糖
9.倒入少許香油
10.加入味極鮮醬油
11.將萵筍絲攪拌均勻
12.上面再撒上少許的紅椒碎即可食用。
小貼士：
萵筍焯制時，水中放入少許的鹽和油，可以保持鮮豔的綠色和口感;
焯好的萵筍用涼水過一下，口感更脆爽;
依據個人的喜好添加調料。
四、萵筍丁
食材：
萵筍1根 油適量 鹽適量 味精適量 米醋適量 紅辣椒適量 青椒適量
做法：
1.萵筍洗淨削去外皮。
2.將萵筍用刀儘量修成長方形，從中間切開，把一半再從中間切開，切成四個長條狀。
3.併攏後切成方塊狀。
4.加入鹽醃十分鐘左右。
5.青紅辣椒切粒。
6.鍋裡倒入油，把辣椒丁放入爆香。
7.把萵筍丁醃出的水倒掉，把熱油淋在上面。
8.最後倒入少許米醋，加少許味精，拌勻即可。
9.擺盤食用，可以把辣椒丁擺在上面些，更好看。
小貼士：
1萵筍要修方一些，切出來的才好看。
2青紅辣椒丁也要切得細心才好看。
五、豆豉萵筍炒香乾
食材：
萵筍1根 香乾5塊 紅椒40g 油適量 鹽適量 豆豉醬20g 生抽15ml 糖2g 味精少許 香油適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.萵筍去皮切絲加少許鹽醃製5分鐘，然後擠幹水分。
3.香乾，紅椒分別切絲。姜切末。
4.炒鍋倒油爆香姜，放入豆豉醬炒香。
5.加入香乾翻炒，加少許鹽，糖繼續翻炒。
6.再把萵筍，紅椒放入翻炒。
7.加入少許味精翻炒。
8.最後淋入香油。
9.翻炒均勻關火。
小貼士：
萵筍提前用少許鹽醃製片刻，即可除去一些青澀味道，也能去除一些水分，炒至的時候不會出水。
六、熗辣雙筍
食材：
萵筍1根 羅漢筍300g 紅椒15g 油適量 鹽適量 湖南辣椒醬20g 姜適量 糖2g 香醋2ml 味精少許 香油適量 水澱粉適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.羅漢筍切段用開水焯燙備用。
3.萵筍切片也用開水焯燙一下過涼備用。
4.炒鍋啊倒入橄欖油。
5.加入湖南辣椒醬。
6.再加入姜熗炒出香味。
7.倒入羅漢筍翻炒。
8.加入糖和鹽翻炒均勻。
9.倒入萵筍和紅椒繼續。
10.淋入香醋。
11.加少許味精。
12.淋入水澱粉。
13.淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士：
萵筍加鹽焯燙一下，即可縮短炒至的時間，也能使萵筍更脆爽。
醋最後再加，可使成菜口感更佳。
七、熗炒萵筍片
食材：
萵筍2根 油適量 鹽適量 花椒適量 幹辣椒適量 味精適量
做法：
1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。
2.嫩萵筍用刮皮刀，刮切成薄片
3.幹辣椒切段
4.鍋中注入油，下入花椒， 幹辣椒爆香
5.放入萵筍大火翻炒2分鐘，加入鹽調味翻炒
6.放入味精，炒均勻即可
小貼士：
1.炒萵筍要少放鹽，因為萵筍不吃鹽。
2.炒制時間也不易過長，否則影響萵筍脆嫩的口感。
八、萵筍金針菇卷
食材：
萵筍1根 金針菇200g 油適量 鹽適量 剁椒適量 芝麻辣椒油適量 香醋適量 鮮醬油適量 白糖適量
做法：
1.準備金針菇，萵筍摘選乾淨後去皮洗淨
2.用削皮刀削成薄片
3.放入碗中加入2克鹽醃製變軟
4.金針菇去除老根後洗淨
5.鍋內水開後加入加入焯熟後撈起沖涼待用
6.等萵筍變軟後取一片加入一小把金針菇從頭卷緊
7.放入盆裡至全部做好，中間的就用餘下的萵筍片直接捲起加入
8.開始調製料汁;一湯匙剁椒和一湯匙芝麻辣椒油
9.倒入3湯匙鮮醬油和一湯匙香醋，再加入少許白糖調整酸味度
10.用微波火力2分鐘後取出
11.加入盆裡即可上桌
小貼士：
1.萵筍片很硬不容易捲起，先用鹽醃製一會就會變軟，而且這樣更入味。
2.料汁用微波爐加熱，:香味會更濃，做好之後等半小時再食用更入味。
九、蓑衣萵筍
食材：
萵筍400g 生抽適量 鹽適量 花生碎適量 辣椒粉適量 陳醋適量 香菜適量 芝麻適量 玉米油適量
做法：
1.萵筍去皮洗乾淨
2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體
3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷。
4.然後翻過來在另一面直刀切片，底部不要切斷。
5.切好以後可以拉開，切的越薄拉開的越長。
6.煤氣灶上用炒勺燒一些熱油
7.熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗裡攪勻
8.切點香菜末準備點熟的花生碎
9.香菜末花生碎都裝在碗裡，加入適量鹽。
10.加入適量生抽
11.加入適量陳醋
12.最後加入自制的紅油攪勻
13.將切好的蓑衣萵筍擺好盤
14.將調好的料汁澆上去醃製一會兒就可以開吃了。
小貼士：
切蓑衣萵筍時如果怕切斷了可以在萵筍下墊兩根筷子。
十、白灼萵筍絲
食材：
萵筍400g 油適量 蒸魚豉油適量 乾紅椒絲少許 薑絲少許
做法：
1.將萵筍的老皮全部刮掉,取裡面嫩綠的部分,不要有白色的皮內組織.洗淨
2.切成細絲
3.將絲放到容器中
4.水開後加些鹽和油,將筍絲放入開水中焯燙一分鐘後撈出控水
5.將絲放在盤中
6.撒上姜線和幹椒絲
7.將油燒開淋在菜上面
8.再淋上蒸魚豉油拌勻食用
小貼士：
放蒸魚豉油不用放鹽,比較鹹,不要放太多.
十一、萵筍炒平菇
食材：
萵筍1段 平菇2把 油適量 鹽適量 味精適量 料酒適量 胡蘿蔔1/3根
做法：
1.準備好材料;
2.平菇入淡鹽水泡10分鐘，然後撕成小片;
3.萵筍、胡蘿蔔去皮切片;
4.平菇下油鍋炒，加點鹽和料酒，炒軟去水盛出備用;
5.另起油鍋，放入萵筍和胡蘿蔔稍炒，加少許鹽;
6.加入平菇炒勻，加一點點味精調味即可出鍋。
小貼士：
小炒一下，時間不宜過長。
南元元愛美食
很高興回答這個問題：萵筍翠綠綠，鮮嫩嫩的，顏值很高，它口感清脆，自帶一種清新的氣息，最主要的是它熱量低而營養價值卻很高，所以是很多人都喜歡的一種蔬菜。
它可以拿來涼拌，炒制，醃製，都非常好，而這道家常菜——“萵筍肉片”，就是拿肉片和萵筍搭配來炒的，其中的肉片滑嫩，萵筍清脆，是很受歡迎的菜品。 那怎麼才能把這道菜炒得好吃一些？到底是先炒萵筍還是先炒肉呢？快來看看吧。😀
（1）萵筍去皮，先斜切成段，然後依次每段改刀成菱形片，取300克備用。 木耳提前泡發取100克備用。 取 豬肉100克切片備用。
（2）把豬肉片放入碗中，加入少許鹽，料酒，少許水抓勻，然後捏入點澱粉再次抓勻，最後放少許油抓勻備用。
（3）鍋裡燒水，水開放少許鹽和油，下入萵筍片和木耳焯水二十秒撈出沖涼控水備用。
（4）鍋裡燒油，油熱滑鍋後倒出，接著倒入冷油，把豬肉片放入炒散，炒至變色盛入盤中備用。
（5）再次起鍋燒油，放入蔥薑蒜末各少許，炒出香味，下入焯好水的萵筍和木耳，接著把滑炒好的肉片放入，翻炒均勻，加入鹽5克，雞粉3克，糖少許，翻炒均勻後加水澱粉勾薄茨，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的“萵筍炒肉片”就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
萬家燈火張家人
下面咱們一起分享下萵筍怎麼炒好吃？
1.
萵筍去皮，洗淨切斜片，蔥 姜 蒜 幹辣椒備用。
2.
萵筍焯水，後控水備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜 幹辣椒炒香
3.
倒入焯水後的萵筍，快速翻炒，加入耗油，陳醋，鹽，雞粉
4.
翻炒均勻出鍋，酸辣萵筍炒好了，非常完美，非常美味，開胃又下飯。
越吃越胖啊
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
萵筍我們常見的蔬菜，其營養豐富，物美價廉。中醫認為，萵筍味苦，性微寒，有通經絡、堅筋骨、通乳、利尿、解毒等功效。
萵筍即可清炒，也可以和多種食材搭配，下面介紹一下萵筍炒木耳的做法。
用料：萵筍、木耳、蒜、幹辣椒、鹽、原味鮮、花生油。
一、木耳提前泡發好，去蒂洗淨後撕成小朵，控水。
二、萵筍洗淨，去皮後切片。
三、蒜剝皮後切片或切碎，幹辣椒洗淨，切小段。
四、熱鍋涼油，油熱後蒜碎及幹辣椒段小火爆香，木耳入鍋翻炒。
五、萵筍片倒入鍋中，翻炒至萵筍斷生，加少許鹽及原味鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
缺哥A
萵筍以翠綠的色澤，脆嫩的口感和豐富的營養深受人們的喜愛。
題主問萵筍怎麼炒好吃？我認為這兩道炒萵筍非常的好吃。一，清炒萵筍，二，萵筍炒臘肉。
一，清炒萵筍
1，準備萵筍兩條去皮，洗淨切成粗絲。
2，色拉油，鹽，雞精，胡椒粉，香油。
3，把萵筍絲焯水，稍過涼水。
4，鍋燒熱加色拉油，焯好的萵筍絲大火翻炒，下鹽，雞精，胡椒粉調味，最後淋點香油即可。
二，萵筍炒臘肉
1，萵筍一條去皮洗淨切成片，熟臘肉切片備用。
2，色拉油，蔥段，蒜片，幹辣椒段，鹽，味精，白糖，料氿，。
3，鍋里加色拉油炒香臘肉，下幹辣椒段，蔥段，蒜片炒香烹入料氿，加鹽，白糖，味精，調好口味即成。
八戒小廚
萵筍1200g
油適量
鹽適量
白砂糖適量
料酒適量
姜米少許
香油少許
做法步驟
1.
準備食材（萵筍，魚肉，生薑）
2.
魚肉切厚片，萵筍切片，生薑切粒
3.
萵筍下鍋焯至七成熟，撈起待用
4.
把鍋內的水燒開，放入魚片，魚片切的約1cm厚，是這了在焯的時候不易碎，另外放入鍋內後先不要攪動，等魚肉轉白即可取出待用。
5.
鍋內燒油放入姜米，蔥末熗鍋，然後放入萵筍片翻炒
6.
迅速放入魚片
7.
這時把事先準備好的料汁放入，料汁內有鹽一茶匙，白砂糖一茶匙，生粉水適量，一起翻勻即出鍋
8.
快速翻勻即可出鍋，上盤前可點些香油增香。
嬌大R雞排88608
親萵筍的吃法可多了 比如可以涼拌 清炒 紅燒 炒各種肉類 打邊爐等等 今天我就簡單的說一下涼拌 紅燒和炒肉類把 首先是涼拌把買回來的萵筍去皮去葉只要莖 在切成絲後加入少量鹽醃製一下這樣可以去除萵筍裡面的苦味 在用手把醃製後萵筍用力擠出水分放入容器中後備用 現在我們在準備佐料可根據自己口味調配 把調好的佐料倒入萵筍上面 在撒上蔥花即可食用 紅燒的話萵筍就只能是做配菜用途了 比如紅燒牛肉可以放入萵筍一起燒 紅燒排骨也可以放入萵筍一起燒等等 在說說炒肉類把我們也是用到的是萵筍的莖部 可以切成薄片 絲 反正切法可以自由發揮 比如我一般炒肉類我的切成薄片 然後把肉肉也切成薄片 在用鹽 醬油 生粉拌勻醃製一下備用 在切薑片 蒜 幹辣椒 在來點豆瓣醬 這是我自己的口味 你們可以根據自己口味調入配料 鍋中放入油等油溫升高放入配料炒香在倒入肉片翻炒片刻 在倒入萵筍片炒熟即可食用
饞貓小燕子
萵筍又叫做萵苣，青筍，萵菜，一般只食用莖部，當然莖部上長著的嫩葉也是可以食用的。而且萵筍葉子的營養比莖部高很多，其葉子的蛋白質含量是莖部的6倍，所以吃萵筍的時候一定要吃萵筍的葉子。下面就給大家分享一下臘肉炒萵筍的做法，這道菜的特點是：臘肉鹹香融合了萵筍的清脆爽口又帶點清甜的味道，可以說是色香味俱全。
食材：臘肉（一塊） 萵筍莖（750克） 小米辣、蒜頭適量，鹽適量。
製作過程：
1、臘肉要買帶點肥肉的那種，用溫開水浸泡一下，去毛，洗淨，直接改刀切成片，裝盤備用。
2、萵筍洗淨切片，小米辣切成小圈圈，蒜頭拍碎。
3、下一點點油熱鍋，在放入臘肉，中火炒，將其多餘的油脂炒出，炒出香味。接著放入辣椒，蒜，翻炒幾下。
4、放入萵筍，放適量的白酒、鹽，快速翻炒幾下，最後放入適量的水，大火翻炒兩三分鐘。關火，裝盤美味即成。
Perter豬
萵筍是大家常吃的蔬菜之一，它可以和很多其他的食材一起搭配食用。
下面介紹幾種我自己比較喜歡的做法。
一、蝦子燒萵筍
食材：萵筍半根、河蝦150g、油、鹽、蔥、生抽、白糖、薑末、料酒適量
做法：
1.將萵筍去皮，切成絲；
2.河蝦洗淨備用；
3.鍋中倒入油，放入河蝦油炸一下撈出；
4.鍋中留油放入蔥、姜炒香，放入萵筍絲翻炒；
5.倒入油炸好的河蝦，加鹽、料酒、生抽、白糖翻炒一會兒出鍋。
二、涼拌紅油萵筍雞
食材：雞腿一個、萵筍半根、花生一把、鹽、蔥、料酒、生抽、香醋、白糖、香油、清水、辣椒油適量
做法：
1.雞腿洗淨，切成塊，放入鍋中，加蔥、姜、料酒、清水大火煮沸，轉中火煮15-20分鐘；
2.萵筍去皮，切成塊，用鹽醃製一下；
3.鍋中倒入少許油，將花生炒熟；
4.將鹽、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒油調成料汁；
5.雞腿煮好後撈出，放入涼白開或冰水中，過一下涼；
6.萵筍去除醃製出來的水分，雞肉瀝乾水分；
7.將萵筍塊、雞塊放入盤中，淋上調好的料汁，撒上花生。
三、素炒萵筍絲
食材：萵筍半根、胡蘿蔔半根、青椒一個、鹽、油、香油、雞精適量
做法：
1.萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮，切成絲，青椒洗淨切成絲；
2.起油鍋，先放入胡蘿蔔絲翻炒一會兒，再加萵筍絲、青椒絲、鹽翻炒；
3.加入雞精、淋上香油出鍋；
希望我的回答能幫到你！
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隱隱飛橋隔野煙
萵筍炒肉
豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3.4個。
辣椒切塊，姜、蒜切片。
將萵筍切菱形片
將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
先將鍋裡放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。
待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。
