用户8681073281112
很高兴回答您的问题，猪肉烩酸菜就是家庭菜，一般饭店里面能点这个菜的不多，我可以教给你做法，其实很简单的菜，基本做法跟东北大乱炖差不多。
制作主料：猪肉一块（猪肉最好是肥肉连着的瘦肉的那种），酸菜2颗，土豆几个
辅料：，葱片，姜片，蒜片，，干辣椒，八角2个，花椒，生抽，老抽（这些东西一般家庭都是有的）。
制作方法1：首先我们把肉，肥瘦肉很开，分别切成小块。
2：起锅，把分离下来的猪肉肥油下锅里炒出猪油，下入，葱片，姜片，蒜片，干辣椒，八角2个，花椒，炒出香味，加入瘦肉继续翻炒，然后加入老抽上色，生抽调味，继续翻炒炒到猪肉上色，加入清水煮，清水要末过猪肉，煮45分钟左右。
3：把土豆去皮，切成丁，下入锅中，下土豆要肉煮到30分钟左右的时候加入，加的太早的话土豆会煮成糊状了，
4：酸菜先用清水洗一遍，然后切成条，切好以后，在用清水洗几遍，洗到清水不浑浊，然后用手挤压酸菜沥干水分，（酸菜一定要洗干净，要不然会影响肉的味道，会有一股酸菜水的味道）。
5：等土豆差不多熟的时候下入酸菜，然后加入点盐，调味，炖2分钟就可以出锅了。
我的回答完毕了 希望能帮到你。
红杰vlog
猪肉烩酸菜怎么制作？
大家好，我是餐餐美味，我的问答是:猪肉做不好有浓浓的腥味，如果搭配好食材，味道就不一样了，酸菜是我们生活中常见的菜，当然是那种袋装的，酸菜和猪肉融合的一块是最好的组合，老人小孩都喜欢吃这道菜，堪称美食中的美食！
生活中，我不是一个特别爱做饭的人。为了孩子能够吃上好饭、吃的有营养，我就专门学习了炒菜技艺，猪肉烩酸菜是我的拿手菜，味道不是很好而是最好，主要是它开胃。
我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。
【主料】： 五花肉150克、干粉100克
【配料】：土豆200克
【调料】：老抽3克、生抽6克、鸡精3克、胡椒粉3克、食盐4克，少量的豆瓣酱
——【开始制作】——
①：我们将干粉放入热水中泡好，将袋装酸菜切成均匀的丝、土豆切块、大葱切小段、蒜切成丁，五花肉切成片。
②：锅中放油，油温五成热放入五花肉开始翻炒，炒至两面金黄。
③：倒入土豆继续翻炒，然后倒入老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐，少量的豆瓣酱。
④：继续将土豆和五花肉进行翻炒，翻炒至土豆入味。
⑤：锅中倒入水没过土豆，小火慢慢炖着。
⑥：放入切好的酸菜
⑦：倒入泡好的粉儿
⑧：炖至土豆变软，粉条充分的入味，锅中收汁差不多了，翻炒几下就可以出锅了。
知识小贴士
①：粉条一定要泡过时间，泡软后然炖后炝。
②：五花肉必须要肥瘦相间，不可以全部纯瘦肉，否则太难吃。
③：酸菜一定要买袋装的酸菜，这个味道更。
结 语
猪肉炝酸菜是一道非常好的菜，不管是拌米饭，还是加馒头，超级好吃！是真正的开胃菜，男女老少都喜爱。欢迎在评论区留言！喜欢我的内容请关注吧！我们下期再见！
餐餐美味
猪肉烩酸菜的用料
猪肉烩酸菜的做法步骤：
1.洗净所有食材 买回来的鲜肉用流水冲洗干净用厨房用纸檫干表面水分切片儿 冷冻的可以提前解冻 酸菜切丝攥干水分（也卖切好的）粉条切一刀两半 土豆切块儿 葱蒜切碎2.调味料3.热锅凉油放肉片翻炒至都变色没有血色（我的经验是凉油放肉片不容易粘锅热油很粘不好炒） 当然这道菜猪油做出来要比植物油的好吃（都是瘦肉就油要多 有肥肉就油少些） 倒点儿料酒翻炒（为的是去除一下肉的腥味儿）4.放葱蒜炒出香味5.放生抽翻炒出香味儿6.放入土豆翻炒几下在放生抽翻炒均匀7.放盐翻炒不用太多 酸菜本身也含盐 到最后出锅的时候还可以加盐8.加热水没过土豆（热水出来的肉片嫩好吃 冷水有点材）9.把酸菜铺放在土豆上盖锅盖 一直中火就行10.看图片水不是太多的时候 这时候土豆也烂了 用筷子能轻松插过就行 （土豆硬的话在加热水盖盖在煮一会儿）11.放粉条盖锅盖12.到体积明显变大 就可以搅拌了 想吃烂泥土豆可以借助勺子的背面按压 这时尝一下盐不够加盐 加鸡精不想吃的不加也行 就可以关火出锅了13.出锅最后的样子