看着好好吃哦
你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，蛋糕的奶油是如何做出来的呢？
奶油蛋糕是我们生活中很常见的甜品，一般在节日、生日或者特殊的日子或者有什么特殊的事情，都会用到奶油蛋糕。蛋糕上的奶油一般有用植物性淡奶油，也有用动物性淡奶油。这些奶油在用之前都是呈液体状态的，然后用打蛋器经过高速搅打，使它的物理性质由液态变成固态，这样就可以装裱到蛋糕胚上，具体的花样就是蛋糕师用其技术，使奶油呈现出不同的花纹，用不同的色素浸染奶油，而呈现不同的颜色。
一般家庭都用动物性淡奶油，动物性淡奶油更加健康，植物性淡奶油几乎都是合成的，长期使用对健康不利的。
接下来给你介绍一下打发淡奶油的方法。希望对你有帮助。
食材清单：动物性淡奶油适量、糖粉适量（可加可不加）。
烹饪步骤：
1、动物性淡奶油提前放冰箱冷藏12小时以上，这样方便打发。
2、找个干净的盆子，倒入冷藏过的淡奶油，用电动打蛋器开中速打，在搅打的过程中会发现奶油逐渐变的浓稠。糖分两次加入其中。
3、当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯蛋糕。
4、继续打发，花纹更加立体，但是光泽度下降，但是还是光滑的状态，这个时候就适合抹面和裱花了，一般蛋糕店里很多的裱花都是打发到这种状态的。
以上就是我的回答，希望对你有用。
桔子小厨
淡奶油500g，细砂糖40g。在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。
步骤如下：
1、将冷藏好的淡奶油倒入盆中速打发，暂时不要加糖。
2、打发1分钟左右之后，加入适量的白砂糖，然后进行快速打发。
3、快速打发到其中的全部的液体奶油已经完全变成固态状态，并且固态的奶油出现明显的花纹就可以停止打发了
4、将打发好的奶油装入一个密封的塑料袋中，将奶油挤压到塑料袋子的其中一个角内，将其他地方密封，将那个角剪出一个小的洞即可使用。
寻味胖哥
您好！我是@晨晨说烘焙，很高兴回答你的问题。
蛋糕上面的奶油一般是用淡奶油和糖一起用打蛋器打发出来的，不过也可以用蛋清和糖，下面给大家介绍一下蛋糕上的奶油具体怎么制作。
【食材】
淡奶油200g；糖粉20g
【做法】
第一步：将糖粉过筛；
第二步：将淡奶油和糖粉倒入打蛋器，先低速搅拌至糖粉完全融化，再调至高速搅拌，直到淡奶油出现清晰的纹路；
科普一般淡奶油打发会经历以下几个过程：湿性发泡、中性发泡和干性发泡，那么如何判断淡奶油打发到哪一步了呢？
湿性发泡：提起打蛋头，奶油自然下垂，不能够挺立起来；中性发泡：拿起打蛋头，将打蛋头水平拿着，奶油稍微有点弯曲；干性发泡：拿起打蛋头，将打蛋头倒立拿着，奶油挺立不倒。
上面就是淡奶油不同时间段的打发状态，随着高速搅拌的时间不断增加，淡奶油会经过湿性发泡、湿性偏中性发泡、中性发泡、中性偏干性发泡、干性发泡，最后直到淡奶油被打过。
我们会根据不同产品需要，将淡奶油打发到不同的程度，比如制作蛋糕的话打到中性偏干性发泡比较好。
我是@晨晨说烘焙，专注于面粉&烘焙研发，有任何面粉&烘焙相关的问题都可以私信我。