聽說這碗鍋巴土豆
成都人民要排隊2小時+才吃得上?
嚇得我趕緊在綿陽買了幾碗冷靜冷靜!
▼
你在成都的建設路排著幾十米的長龍
我在綿陽的小吃街裡端著它吃得一臉幸福
除開排隊魔咒,它其實是一份特別的土豆
挑剔的選材,三步的控時油炸
多重工序下來,完全顛覆傳統的土豆味道
每一顆土豆,都閃爍著金黃誘人的色澤
每一口,都嚼得出響亮又咔脆
一份土豆,竟然有這麼大的魅力哇
一份對自己超嚴格的土豆!
始於2010年的周籤籤鍋巴土豆,可以說是鍋巴土豆的先創者,在這之後,也有大批人開始爭先恐後地做鍋巴土豆,但模仿,畢竟成為不了經典。
能獲無數好評的土豆,靠的是味道、品質,更是靠口碑,而周籤籤土豆也正是如此,相信每一個嘗過他們家土豆的人,都能從食物中感受到那份用心。
| 好吃的土豆離不開上乘的選材 |
土豆本身的品質自然是zui重要的!周籤籤選取雲南的紅皮黃心土豆,水分含量高,每一顆都大小均勻,基本在60g左右,真的超嚴格誒。
選用的大豆油都是肉眼可見的清亮淨透,不隔夜、不回收、更不會用劣質油,整個調料檯面也都收拾得很乾淨,讓人吃起來也更加放心啦~
去皮切好,每一塊也都要切得大小勻稱,光看外表也已經很搶眼了誒,金光閃閃煞是勾人。
都是我的,誰跟我搶,我跟誰急!
| 炸土豆三部曲,少一步就不是那味兒 |
炸好一份土豆要經過三重工序,第一次大火高溫油炸,讓土豆皮變得酥脆,第二次小火慢炸,讓土豆裡面完全熟透,第三次繼續用大火炸,把表皮完全炸脆,而此時,裡面已經是軟化人心了~
每一步都嚴格控制時間,還有秒錶計數哦,一切都把握得恰到好處,過程中如果有炸焦了的,統統不合格,選出來丟掉!就是這麼任性又嚴格。
拌好調料後,記住一定要趁!熱!吃!此時正是口感zui棒的時候,外面酥脆得像鍋巴一般,裡面卻是燙口綿軟,每一粒嚼起來都咔嚓咔嚓賊帶感~
| 多重口味,第一次來推薦糖醋麻辣味 |
不曉得選哪種口味?當然是都要啊!但是如果非要選一種,那隻能是糖醋麻辣味了!新人必選,絕不踩雷!
▽ 糖醋麻辣味 ▽
這個味道真的要點名表揚!味型十分獨特
這個味道好吃的關鍵之處就在於醬料,由十幾種香料炒制而成的醬,都能牽出絲來,混合了糖,茴香,八角,辣椒粉、黑醬、蝦醬、藤椒、豆豉等等的各種香氣,聞著那叫一個爽。
所有的調料都從那邊發來,拍著胸脯保證,你在成都建設路吃到的是什麼味兒,到這兒也就是什麼味兒!每一塊都沾足了料再吃,吃完竟然都還有料剩!
吃進嘴裡口味豐富,辣而不燥,甜而不膩,外脆內嫩的口感放在土豆界也特別驚豔,幾碗土豆中數它zui搶手!手速要快噢。
▽ 幹拌味 ▽
這份土豆的辣椒粉可以說是放得十分壕氣了!滿滿三層,雖然放得多,但也是有標準的,看到沒,克數都是按要求的嘞~
幹拌味比起糖醋麻辣,少了一絲濃郁的醬香,卻多了一分厚重的辣香,吃完許久後舌尖還有辣氣,喜辣的小夥伴可以嘗試der!
▽ 藤椒味 ▽
除了幹拌味,幾乎每種口味,都是調好料,再炸好土豆放進去拌勻,熱氣騰騰還冒著油泡的土豆每一寸都染足了味,嘴巴香得那叫一個幸福!
想嘗試不同的滋味的選這款沒錯啦,藤椒味很足,裹上醬料後的土豆吃起來酥酥麻麻,不辣卻很香。
就在梅西百貨小吃街,快來!
好像但凡與土豆沾了邊,就沒有難吃的,而這次這碗鍋巴土豆又如此特別,必須安排一下了噻!
還去成都排什麼隊
快來大綿陽!揣上錢錢
我們一起去吃洋芋坨坨吧!
周籤籤鍋巴土豆
地址:涪城區梅西百貨小吃街地下停車場出入口處
聯繫電話:18981101190
營業時間:上午11:00-晚上20:00