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豆腐是我们生活中比较常见的食材，富含人体必需的微量元素和蛋白质，素有植物肉的美称，一年四季皆可食用，大人小孩都能吃。
今天我们就用老豆腐给大家分享一道家常菜，吃起来软嫩入味，香气扑鼻， 特别的下饭。
具体做法请看我们的操作：
1.首先把豆腐切成长条，再改刀切成方丁，放入大碗里面。
2.加入少许食盐，再加入适量的开水浸泡十分钟，去除里面的豆腥味。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子几粒拍扁，剁成蒜末，和姜末放在一起，蒜苔一小把切成碎粒，放入盆中。
4.准备瘦肉一块，先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中（肉末不能剁得太碎，如黄豆般大小就可以了）。
5.接下来我们调一个酱料汁，碗里加入生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，加一点胡椒粉，一勺白糖，再加一勺食盐，加入适量的清水，用勺子搅拌化开调料。
6.炒锅烧热，添入一勺食用油，油热以后倒出，热锅凉油食材不容易粘锅。
7.再加入一点凉油，然后下入肉末。
8.把肉末炒至变色以后，倒入姜蒜末，继续翻炒。
9.炒出姜蒜的香味，再加入一勺豆瓣酱。
10.翻炒化开，炒出红油，再加一点料酒去腥。
11.倒入刚才调好的料汁，煮沸后下入泡好的豆腐，盖上锅盖，改成小火炖5分钟。
12.5分钟过后，掀开锅盖，勾入少许薄芡，增加菜肴细腻的口感。
13.然后撒上蒜苔，也可以用蒜苗，大概煮30秒就可以关火，然后盛入盘中。
14.最后再撒上一点葱花点缀，就可以上桌食用了。
15.好了，一道非常下饭的肉末豆腐就做好了，简单又家常，喜欢的就在家试试吧。
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