今天给小伙伴们分享一道家常版青椒肉丝的做法，那么辣椒炒肉怎样做才滑嫩入味呢？其实很多人都做错了，这样做出来的辣椒炒肉，能多吃三碗米饭。
所需食材：里脊肉，葱姜蒜，青红辣椒。调味料：料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉。
具体做法：
1、里脊肉洗净后切成丝，切好后放入碗中，加入料酒、生抽、少量盐，然后加入胡椒粉，1个蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制大概10分钟左右。（这样腌制出来的肉很滑嫩）
2、腌制的过程中，把青红辣椒切成丝，再切点葱姜蒜末。
3、起锅烧油，待油温6成热时，放入腌制好的肉丝翻炒一下，待肉丝变色以后盛出备用。
4、另起锅烧油，加入葱姜蒜末爆香，炒香之后倒入青红椒，翻炒至青红辣椒断生后，倒入肉丝。
5、加入料酒、生抽、盐，加入白糖提鲜，翻炒均匀，出锅。
到此，色香味俱全的这道“辣椒炒肉”已经做好了，看着非常的又食欲。记住一步，肉丝的腌制非常重要，这样腌制出来的肉又滑又嫩。如果喜欢小编的文章，请您点赞、关注。你有更好的做法吗？欢迎在评论区留言，我们互相学习。