寒冷的冬季已悄然离去,连续多日的绵绵阴雨也散开了乌云,露出一片风清日朗的胜景,晕染着高山清远。不知多久曾拥有这样一份清浅的心境,静心而坐,抒写淡雅的感情,安然且美丽。此时的这种舒心安逸,还有这阳光的味道,不甜不腻,淡淡的就很美。
今天推荐主要食材:小黄鱼
马上就要到清明了,也到了小黄鱼肥美的季节,今天就教大家两道食谱。
一、香煎小黄鱼
准备食材:小黄鱼5条,葱1小段、盐1勺,椒盐粉半勺、白胡椒粉半勺
制作方法:
1.将小黄鱼清洗干净,沥干水分,放入碗中 。葱切碎备用
2.撒入盐、料酒,盖上保鲜膜,腌制去腥15分钟。
3.用平底锅烧热,倒入适量油,放入腌制好的小黄鱼。
4.在煎制时,均匀撒入白胡椒粉和椒盐来调味 。
5.将鱼的两面煎至金黄,撒上葱花,即可出锅,趁热食用,香脆可口。
二、红烧小黄鱼
准备食材:小黄鱼4条、鸡蛋2枚、蒜4瓣、小葱2颗、黄酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、糖1勺
制作方法:
1.小黄鱼去鳞去内脏洗净,晾干水分,裹上鸡蛋液入油锅煎制。炸至两面金黄。
2.煎好的鱼放入锅内,倒入黄酒、生抽、老抽。倒入没过黄鱼的温开水,加入蒜瓣焖煮。
3.大火煮开之后转成小火慢炖,当锅里还剩一半汤汁时,开盖加入盐和少量的糖进行调味,然后转大火收汁。
4.最后,汤汁见底时。撒上葱花,即可出锅。