孙天聪
茴香苗做包子饺子都非常好吃，但最好吃的部分是茴香杆，所以，不要随便把茴香的杆部切掉，只把白色根部去掉即可。二是用茴香做饺子包子不要放葱，会影响茴香的口感。三是尽量不要放酱油尤其是老抽，会使茴香颜色变深切口感不好，也不要给馅里加大料之类辛香味重的调料，味道太杂就不好吃。再就是茴香本身偏温热，尽量少放姜，茴香有暖胃止疼的作用，胃不好偏寒者可适当多吃。总之，茴香苗本身味道比较香，吃茴香就是要吃它独特的香味，除了必要盐和油，其他调料尽量少放。
静水深流mm
小茴香自古以来就是一种重要的中草药，它的药用价值是你想象不到的。小茴香的功效与作用及禁忌，许多人都不清楚，它既可以当做食材来吃，也可以当做药物来治病。想知道小茴香怎么吃以及茴香的做法吗？那就一起来看看吧。
茴香菜，在处理的时候，有人提议要焯水，有人则说不需要，到底怎样做才最好吃？加调料有没有什么禁忌？怎样做才符合大家的胃口？今天就跟大家好好聊聊茴香那点事，可谓是干货满满，学会后要分享给家里人哦……
所需食材：新鲜茴香苗，鸡蛋，猪肉馅，白糖，葱油，花雕酒，蚝油。
做法，1：先将茴香去掉根，然后用淡盐水浸泡15分钟，洗净沥干水分，再切末备用。
2：选择肥三瘦七的猪肉馅，加入盐，蚝油，花雕酒，胡椒粉搅匀，再分次加入清水，搅至起胶质。
3：面粉加入鸡蛋，清水，食盐，淀粉和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
4：再将茴香和肉馅混合，加入多一点的葱油，搅匀即可。
5：面团下成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
温馨提示：
1：茴香切之前，一定要先用淡盐水浸泡，一来是为了去除农药残留，二来是为了茴香颜色更翠绿。
2：茴香馅调制时最忌讳2样调料，一是酱油，二是香油，以及其它重味重色的调料，加入后只会适得其反。很多人都搞错了，您再做的时候要注意哦！
小十一麻麻说美食
作为一个北方人，回答你一下吧
饺子在北方是一种很常见的主食，家家户户都会做。以前逢年过节才能吃上一顿，现在生活条件好了，隔三差五都要包次饺子。
茴香馅饺子在北方就两种：一种跟猪肉调荤馅，一种跟鸡蛋调素馅。
无论哪种，茴香都是切小粒。而且茴香一定买新鲜的，新鲜的茴香颜色嫩绿，水汽足，口感脆。
茴香作馅使用有2点需要特别注意：
1，作馅之前清洗干净，用篦子控水，这很重要否则调出的馅会出水。
2，千万不能焯水，焯过水的茴香除了会出现上面的情况，而且香气也就没有了。
3，茴香吃油。茴香想好吃一定要多放油。
开始调馅
先说茴香鸡蛋馅：锅内烧油，倒入鸡蛋液，用炒勺不停搅拌，把鸡蛋捣碎成小颗粒。鸡蛋炒好后一定放凉，把五香粉，鸡精放入，开始包饺子之前才放入茴香，盐，放花生油，香油
搅拌均匀。
再说茴香猪肉馅：猪肉馅放生抽，老抽，盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉调色调味，再准备小半碗提前泡好的花椒水，分多次与肉馅搅拌，沿一个方向搅打上劲儿后倒入香油。也是直到包饺子前再把茴香放入，再倒入适量花生油。其实原理就是茴香跟盐接触的时间越短越好，只要注意这些关键点，谁都能做出美味的茴香馅饺子。