“黃燜雞米飯”起源於濟南的因其肉質鮮美、湯濃味厚、
米飯如玉的鮮明特點，
在一年多的時間內黃燜雞米飯在多個城市遍地開花。
像病毒一樣席捲每個城市、幾乎每一條街道！
尤其在上班族聚集地幾乎幾百米就能看到黃燜雞米飯的招牌。
一小份黃燜雞配上一份米飯不管口感、視覺、色澤都令人回味無窮。
一份正宗的黃燜雞香氣濃郁，肉質滑嫩，口感香辣，
特別是黃燜雞的湯汁，醇厚而不油膩，
簡直是濃縮的精華，從來捨不得倒掉，
每次都是用來拌飯吃的，超級下飯。
黃燜雞的滋味非常誘人，
黃燜法在中國各地菜式中均有。
不過，此“黃燜”是高濃度的雞湯及黃澄澄的雞油濃縮而來，
而非醬油或糖色帶來的黃色。
所謂的“燜”就是指食材先過一遍油，
然後再加上作料和水煮，
煮開之後再用文火煮，最後收汁。
可以說，黃燜雞的湯汁，濃縮的都是精華。
至於為什麼叫“黃燜”，
則是因為“燜”的食物顏色黃亮。
如果在燜煮過程中加入老抽或糖，
則會愈發紅亮，也被稱為“紅燜”。
黃燜雞米飯之所以這麼受歡迎，
還有一個很重要的原因是襯托在碗底的米飯。
南方人不太愛吃拉麵，北方人嫌棄沙縣味道清淡。
黃燜雞憑藉著香味濃郁的雞肉以及香噴噴的大米飯兩大法寶，
贏得了更多吃貨的選票。
重口味的可以多吃點菜，反正量足；
口味清淡的則可以用湯汁多拌些米飯。
蒸飯的原料最好選用東北大米，
鬆散不黏膩又很勁道，
一口接著一口，不知不覺就能把碗底吃空，
所以在做黃燜雞的時候，不妨多煮上幾碗米飯。