【爆炒牛腩】
【食材】熟牛腩、青椒、大蒜、姜、酸米椒、米酒、紅椒、火鍋底料、雞精、蠔油、醋
【做法】1、熟牛腩切成條,青椒和紅椒切成塊備用;
2、起鍋,倒入食用油,待油變熱後,切好的青椒和紅椒、大蒜下鍋翻炒至斷生,出鍋備用;
3、起鍋,鍋中留油倒入火鍋底料翻炒出紅油,加入牛腩翻炒均勻;
4、倒入酸米椒翻炒入味,加入辣椒翻炒均勻,加雞精、蠔油、米酒調味;
5、最後出鍋前加入醋翻炒均勻,出鍋裝盤,食用即可。
【香辣蝦】
【食材】大蝦、西芹、胡蘿蔔、食鹽、食用油、豆瓣醬、料酒、白糖、胡椒粉
【做法】1、將大蝦剪去蝦鬚,挑去蝦線,洗淨備用;
2、西芹洗淨切成段,胡蘿蔔洗淨切成片,備用;
3、起鍋燒油,處理好的大蝦下鍋翻炒,加入豆瓣醬,炒出紅油倒入切好的西芹;
4、加白糖、料酒、胡蘿蔔翻炒均勻,最後加鹽、胡椒粉調味,出鍋裝盤食用。
【醬燜雞塊】
【食材】雞、豆瓣醬、雞公煲醬料、米椒、姜、蔥、冰糖、白酒、蒜苗、雞精、蠔油、胡椒粉、料酒
【做法】1、將雞處理乾淨,切成小塊,洗淨備用;
2、將切好的雞塊下鍋加入薑片、蔥和白酒焯水3分鐘,撈出用涼水沖洗;
3、雞塊加雞公煲醬料 、豆瓣醬、胡椒粉、冰糖、料酒攪拌均勻醃製20分鐘;
4、將醃製好的雞塊倒入高壓鍋中,加入米椒不加水壓30分鐘;
5、壓好後出鍋倒入炒鍋中,大火收汁,加雞精和蠔油調味;
6、加入蒜苗翻炒均勻,出鍋食用。