山东大实在
大蒜作为一种必不可少的调味品，几乎每天都会出现在家庭的餐桌上面，甚至说有些人少了大蒜吃饭都会没有滋味。所以说大蒜的需求量特别的大！
“蒜你狠”出现的次数太多
阿坤第一次了解“蒜你狠”这个名词是在08年，那一年全国各地大蒜的产量因为夏季大旱出现歉收的状况，不到一半的价格需求量却是和以往相同，直接导致了大蒜的价格增长了两到三倍，并且从08年开始每两三年便都会出现蒜你狠的现象，导致这种现象的原因也不尽相同。
由于出现蒜你狠现象的出去多了，所以大家也都摸索出来了一点规律，就是只要是两年蒜价格没有提高，第三年种植户就会减少，而蒜价格就会增高。
蒜薹已经有了很好的开头
今年蒜薹的价格远远大于去年，因为生活在农村的都知道，去年收获蒜蓉的时候是蒜农不要钱白送还没人要呢！而今年平均全国蒜薹收割价已经达到了一块一一斤，所以有了这个好的开头，大家也自然对于大蒜的价格比较好看。
总之，今年大蒜价格被抄的火热一定要很多原因，很大的原因就是蒜薹价格的可观，你认为还有什么原因呢？欢迎朋友们评论区交流！
阿坤乡野说
对于今年大蒜价格总体来说非常不错的，而且被炒的红红火火的，大蒜价格近期又不断的上涨，即将迎来杂交大蒜晚熟品种上市的时候，但大唐的价格还在上涨的阶段目前心酸的价格平均在1.6~1.8元每斤的行情，比前两天每斤上涨了0.1~0.2元。
对于现在库存的大蒜价格也是比较贵的，蒜米料的大蒜价格在2.2~2.5元每斤的行情，一般混级大蒜价格在2.5到2.9元每斤的行情，优质一点的大蒜价格要高一些，能达到3.1元左右每斤的行情，6.5cm的大蒜价格涨到了5.2~5.5元每斤。
对于超市的大蒜价格更高了，现状价格平均在3.98元每斤，对于库存的干蒜价格平均在4.98元每斤，也就是每斤大蒜大概的价格高一元钱，而且这个价格始终比较平稳，似乎被炒得非常高的行情。去年收购的库存大蒜现在应该还有100多万吨，去年收购的大蒜价格平均在0.5~0.6元每斤，目前上涨到了5元/斤的行情，这的确是一个暴利的行业。
做成大蒜目前这种状况最主要的原因就是今年大蒜种植面积比去年减少了20%左右，今年预计大蒜种植面积为598万亩，这使得大蒜的总产量大幅度的下降，以至于拉升了大蒜价格的上涨，似乎大蒜价格上涨出现了很有规律性，那就是4年一次暴涨的行情。
及时导致大蒜价格上涨的最主要原因，那就是外商加大了对大蒜的投资力度，投入了大量的资金，控制了大蒜的市场流通量，也就是垄断了大蒜的市场行情。目前收购的新大蒜一般进入了罐头厂和储存车间并没有大规模的流向市场，所以今年大蒜价格还是居高不下的主要原因。
总之，今年大蒜被炒得红红火火，原因就是今年打算怎么成那样大幅度下降造成的，也就是今年大蒜的种植面积减少了很多，加上经销商恶意炒作大蒜的价格。毕竟今年大蒜的总产量在350~400万吨之间，加上去年的库存量，100万吨左右，使得我国今年的大蒜的库存量还是非常充足的。当然非洲猪瘟病导致了消费者加大了大段的消费量，因为现在就是一种病毒细菌爆发的高峰期，大蒜具有杀菌消毒的作用，所以及近期大蒜价格上涨，与大蒜的消费量增加有关系。
宗元三农堂
人火不火靠绯闻、靠捧、靠金钱。而咱们庄户地的农作物火不火就全靠市场、靠反差、靠农户。而大蒜就很符合这个规律，近三年不论过山车式的价格波动，还是连年种植面积的扩张，或是近三年价格的巨大反差，都促使大蒜成为上市期人们眼中的焦点，从“蒜你狠、蒜你惨”这些名词足以发现人们对它的重视程度。
还记得2016年度，大蒜种植479万亩8元/斤的暴涨期，或是2017年受去年暴涨种植面积大增至599万亩的影响致使3～4元/斤的稳定期。在到2018年大蒜种植面积继续扩张至649万亩的暴跌期，价位一路走跌0.5元/斤的惨淡时期。再到2019年受18年市场蒜你惨出现，种植面积预计缩减30%，此种高跌起伏三年行情的大蒜必定成为今年的农作物热。
由2019年5月28日几大主产区价格来看，普遍看稳，期间略微小幅上涨，底部支撑较为强势，预测今年的大蒜价格应该好于18年，但是定不能达到2016年的高位。其中，金乡大蒜均价3.43元/斤，较昨日上涨5毛4分钱。邳州大蒜2.15元/斤，较昨日上涨8毛8分钱。紫皮大蒜均价2.65元/斤，较昨日上涨2毛5分钱。红皮大蒜3.64元/斤，较昨日上涨2毛4分钱。除邳州大蒜，其它品种涨幅均在7%～13%之间，邳州大蒜涨幅达69.29%，领涨其它品种居于首位。
目前市场来看，今年的大蒜种植收入明显好于去年，但种植面积仍处于较高水平，涨幅不会达到前年水平。加之正直新蒜大量上市，水分仍旧占比较大，蒜商收储并不看好。而往年收储的老蒜普遍质量较差，参差不齐，但仍处于利空期，目前来看老蒜仍有较大市场，但随时间推移，新蒜水分渐低半干，老蒜必将走淡。所以，预期新蒜后期仍将占有较大市场，预计在7月将会出现一个较大涨幅，蒜农们可以翘首以盼了。
以上为个人观点，仅供参考！想了解更多三农信息，请关注“瞳影简生”！谢谢！
瞳影简生
大蒜为什么炒得这么火我认为有以下几种原因:
种植面积减少或减产造成市场供应不足造成价格上涨o
经销商收购垄断了货源进行短时间贮藏造成市场货源紧缺o
大量社会闲散资金没有适当投资领域涌入大蒜收贮销售行业o
物以稀为贵,任何商品在供应不足时都会被炒得很火o解决唯一方法就是发展生产满足供应,供应充足了任他怎炒!:
蔡青木
大蒜是生活中不可缺少的调味品，每家必备，它同时又具有药食同源的功效，它具有杀菌，抗癌，抗疲劳，延缓衰老等多种功能。
因其有用量大，销售广，且收获集中，又有耐贮运的特点，被收购商垄断收购贮藏并炒作，以便控制行情，从中谋取暴利。结果导致了大蒜的行情出现了高一年，低三年的循环怪圈。
这种人为的大蒜行情调控，是造成大蒜种植户，有时狂喜，有时忧的不稳定根源。
海峰150341637
作为30年的山东金乡人，最有资格回答这个问题。
首先，有一个非常奇怪的现象，每年大蒜丰收的时候，大蒜的价格，都暴跌。越丰收，种植面积越多，价格越跌；但是当哪一年（比如今年）种植面积减少，受气候等各种条件影响减产严重，越是大蒜产量低，那么这一年，大蒜的价格百分百会被炒到天价。
咱们来分析一下原因，其实很简单。大蒜的需求，每年都是固定的。物依稀为贵，当某一年大蒜种植量和产量都低的时候，代表市场上的大蒜是供小于求的，资本特别喜欢看到这类的情况发生，以山西煤老板、温州商人为主的资本，就会来炒大蒜，而且他们这些大老板，收购了就囤起来……收购了就囤起来，一点也不往市场上放。那么会导致市场的供需差会更严重，所以大蒜就能够炒到天价了。你看现在，新鲜大蒜的收购价都炒到了3.5元一斤了（如果晒干了，相当于5元多一斤了），那么也就是说，今年大蒜的最高收购价格，将会达到7-10元一斤，市场终端的售价，将会超过10元，不信的话就拭目以待。
另外，根据最近20年的大蒜行情，平均是4年暴涨一次，去年暴跌之后，今年会100%暴涨，然后明年一般（大概1.5-2元的收购价），后年一般（大概也是1.5-2元的收购价），大后年肯定又暴跌，大大后年又暴涨，不信等着验证吧
八戒你瘦了吖
第一点就是，蒜自古以来都很受人们的喜爱，而在中国，蒜可谓是家庭必备的，尤其是在夏季和过年的时候，为什么会这样呢？
首先蒜是炒菜中不可缺少的调味品，其次，蒜有解毒的功效，劳动人民用蒜解决过很多感染病毒！
这就是蒜为什么会被炒这么高的原因之一，还有另一个原因就是供给关系以及天气原因，而今年的大蒜突然涨价，是因为蒜的主产区降雨量偏少，部分地区的大蒜产量下降，导致蒜价上涨
包菜爱上农夫
大蒜炒的火，是因为有中间商收购囤货，形成了垄断，大蒜是日常生活中必不可少的一种食品。
第一，中国人饮食习惯，离不开大蒜，不管是炒菜放一些，还是生吃，或者腌制一些，平时看着用着不多，但是几乎天天用，家家用，需求量大！
第二，大蒜相对其他青菜，比较容易存储，有大型冷库，就能放很长时间。
第三，现在中国人基本自己种大蒜的很少了，有些农村自己都不种了，平时吃就买点，而且种植区域集中，山东，河南，徐州等等都有种。
第四，炒大蒜那帮人前些年，赚了大钱，几百上千万的挣。所以年年有炒的！
第五，高利润代表着高风险，囤货要是赶上了丰收年，种大蒜的多了，赔的也是最惨的！
长白山雷哥
大蒜炒的火有很多原因，商家的买卖问题，储存量大的问题，也有种植户的出售问题，但不管炒的多火，毕竟是食用上的添加品，不是主食，大蒜有消毒作用，长期吃大蒜对人身体有所好处，也就造就了人们离不开大蒜的形式，但在怎么离不开大蒜，缺口一直是平稳的，人们的食用量一直是那么多。
只有种植户的增加于减少来决定大蒜的市场价格，种植户增加了大蒜自然量就很着增加，价格也就相对降低，所以大蒜的操作效果决定不了什么，之所以火，我个人的想法是种植户的增加，有些没种植过大蒜的农户，没有太多经验，只是打听学习而已，所以大蒜的火不是有人故意操作，而是种植户用问题提问的方式学习。谢谢激请！
山野强强
用途很广的缘故吧