翱子1
我在秦皇岛定居，自己做花蛤都是海边买新鲜的，一般都是吐过沙子的，个别摊位老板卖的不太干净，一般我做买回来就是再放水里再静放俩小时吐沙，我闺女爱吃原味，不吃辣，我就是放点姜片葱片清蒸就上桌，要是我自己吃或者家里来客人，我就是清蒸出来，给孩子一半，另一半锅里少许油，爆香豆瓣酱葱姜片，翻炒几下少许淀粉出锅了，以个人爱好翻炒时也可加少许韭菜或者青椒丝。[耶]找半天没有自己做的爆炒花蛤图片了，送你一张皮皮虾图吧[可爱]
妮妮她爸小趙
炒出来的花甲发苦可能是由于火候和用料问题，若是用料放的过多可能会导致花甲吃起来比较苦，同时掩盖了花甲本身的味道，并且火候过大，容易将花甲和一些配料给炒糊，所以食用起来会比较苦。
清洗原因
花甲炒出来是苦味也有可能是在清理花甲的时候，没有清理干净，内脏里面还含有一些泥沙或者是藻类物质等，所以食用起来会比较的苦。
正确做法：
一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。
六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。
伟华美食
炒出来花甲是苦的可能是火候和用料的问题。
正确做法：
一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。
六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。
渔鱼大哥
炒出来花甲是苦的可能是火候和用料的问题。
正确做法：
一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。
六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。
在郑州打拼的四川人
炒出来花甲是苦的可能是火候和用料的问题。
正确做法：
一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。
六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。
欧石南
前天刚做了一个麻辣花甲教学视频，我就把我做的步骤告诉你吧
1.市场挑选活的还在动的花甲，这样保证每一个花甲都是新鲜的。
2.买回来，准备一盆清水，撒点植物油，撒点盐，让花甲自动吐泥一个小时左右。
3.锅中烧油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入花椒，生姜，大蒜，炒出香味。
4.倒入花甲翻炒，此时加入料酒，生抽，少许老抽，加入点耗油，鸡精，白糖提鲜，再加入葱段，翻炒两下，倒入一罐啤酒，没过花甲即可。
5.待到锅中汤汁开始收浓，即可关火，一盘美味花甲就做好了。
以上这些都是我的实操，希望我的回答能够帮助到您谢谢。
隔壁老烦
你好 我是 你们的阿崔cui
一定要清洗干净。
花甲
800g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
葱花
适量
步骤
1.花甲泡水中
2.多泡些时间,更容易去掉里面的泥,然后多换几次水,洗干净备用
3.锅热下油
4.油温高时倒入花甲
5.翻炒中
6.翻炒5分钟后放入姜丝,干辣丝,蒜等
7.再翻炒5分钟
8.看,大部分已经开口了,说明是活的呢,开不了的就不能吃了,是死的了
9.放入葱花,准备出锅
10.OK,成品来了,呵呵,我炒的太多了,装了满满一大盘呢
小贴士
注意花甲一开始的泡水,时间要长些,另外,多更换几次,可以清洗的更干净
你们的阿崔boy
花甲食材本身是没有苦味的，你说的花甲苦，就是你在炒的过程中，火候过大炒糊了或者加入别的调料导致的，那怎样炒花甲不苦呢？下面说下我的方法。
首先花甲我们要买吐净沙的花甲，大家都知道，有沙的花甲炒出来简直没法吃。【花甲吐沙可以水中加食用油，辣椒油都可以加快花甲吐沙
花甲第一种做法:
原汁花甲
花甲洗净控水备用，锅中加入适量清水，下入花甲，大火煮开，调入少许盐，打去锅中浮沫，煮到花甲全部开口，调入少许香油，撒入少许香菜末点缀即可，这种做法可以保持花甲原有的鲜味，肉鲜汤鲜。
辣炒花甲
花甲洗净控水备用，锅中加少许食用油，下入葱姜蒜干辣椒炒香，下入花甲翻炒几下，用锅铲把花甲摊平，加入少许盐，放入青红辣椒块，盖上锅盖，大火烧到花甲全部开口即可食用。
辣炒花甲第二种
锅入凉水下入洗净的花甲，大火煮至花甲开口捞出备用，锅入少许食用油，加入葱姜蒜爆香，加入适量郫县豆瓣酱炒出红油，下入花甲，调入蚝油少许，放入青红辣椒翻炒均匀即可出锅装盘。
花甲有很多的做法，比如微波炉打花甲，花甲疙瘩汤，花甲粉，花甲蒸水蛋，本身花甲没有苦味，吃海鲜就是吃的鲜味，不需要加入太多调料，吃的就是原味，加多调料可能适得其反，就像你说的有苦味，再就是爆锅时火候要掌握好，不能过急导致爆锅料糊了，以上是我个人见解，仅供参考。
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王管家小生活
花甲壳多洗几遍后，要提前泡水30分钟，撒上盐跟香油，这样花甲就会吐沙。
不论炒还是蒸，料酒，耗油，生抽，老抽，盐，糖，辣椒面，胡椒面，五香粉一个也不能少。
下面是我做的锡纸花椒粉，喜欢美食的话，一定关注我呦～～～
陈小甜的美食生活
首先在养花甲的盆里滴上两三滴生菜油，养上一天左右，吐尽泥沙。然后冷水下锅，加上料酒，姜、葱汆水捞出备用，再根据自己喜欢的味型进行烧制，烧的过程一定要加小勺白糖，一方面提味，另一方面炒出的花甲也不会有苦味。谢谢博主平台！