江边大叔
这个问题可以从地理和菜系风格来回答：
1.江苏安徽水系较多，河网密度大，鸭鹅数量大，养殖区域广，因此鹅类成为餐桌上的美食比较正常。山东区域水网密度明显下降，养殖鹅类数量少，养鸡数量大，所以山东人偏多吃鸡。
2.从菜系来看，淮扬菜系与水关系密切，盐水风格的菜品多，讲究色泽清淡原汁原味，盐水鹅一直是名菜。山东的鲁菜，则更接地气，浓浓的大地风格，讲究色彩丰富，所以在山东，鸡的做法与口味杂多，选择余地多。
城市瞭望台
这一点我还是深有体会的，90年代中期，本人在潍坊生活过一段时间，当时那里有安微巢湖人在那里摆滩卖所谓的南京板鸭，其实就是安徽江苏这里的盐水鹅，只不过他把鹅挟成了鸭，还是那个口味，一晃离开潍坊15年了，不知道现在那里还有没有卖这个的。
老三146345543
盐水鹅鸭在山东还是有不少消费者，例如山东菏泽市青年路夹斜路口，有一家南方人盐水鸭摊位，已经十多年了，每天中午都售出几十只鸭及鸭肠，还往往要排队等侯！只不过在当地没有烧鸡销量大，属于小众食客群，主要原因有：
一是口味太咸。盐水鹅鸭一般咸味太重，不大符合目前人们追求低盐食品的需要。
二是太肥油腻。一些散養麻鸭或家养鹅之类的还肥瘦适易，而一些圈养的袋装盐水鹅鸭比较肥大油腻，使一般人望而退却。
三是地域口味不同。山东人喜欢卤味肉食品，香味扑鼻，色泽诱人。如烧鸡，猪蹄等，而盐水鹅鸭一般呈肉本色或淡黄色，从感观上也有心理上的习惯。
四是食材产地因素影响。南方多湖泊河塘，养鹅鸭的多，山东属平原丘岭多养鸡，所以多年形成的饮食习惯。
总之因地域不同，食材的产地等因素，饮食习惯也多有差异，从而形成了我国丰富多彩的饮食文化和各地特色风味。
柳家建军
千万别买，太咸了，我几年前买一只咸水老鹅，太咸，直接扔了！应该是用机器打咸水…
青之魅1
每年一到冬季腌制品就成为深冬最佳的菜肴，腌制、晾晒干后的鸭、鹅及肉制品有着传统的，独到的口感和香味，还耐贮藏，配上点雪盖的青白菜，那只能叫美味无穷，这也是一种传统！现在有些教条主义者，偏执的认为腌制品不利于健康。
梧桐夜雨342601
我们这边有咸鱼，也不见你们有多喜欢。可一到秋季，很多家庭都喜欢盐一盐，晒一晒。比起盐水鸭盐水鹅更便宜，更好吃。而鲜鱼比起咸鱼来更好吃，下货量更大。咸鱼配玉米片片，是胶东特色菜。去批发一斤鱼便宜的才三四块钱，贵一点的鲅鱼才五六块钱，鸭子和鹅比鱼贵好多吧？再就是老百姓习惯吃咸鱼，不习惯吃咸鸭咸鹅。包括腊肉在这边卖的也很少。胶东人喜欢吃新鲜的肉新鲜的鱼，新鲜的鸡新鲜的鹅
胶东半岛一布衣
江苏的盐水鹅主要集中在扬州地区以及周边，包括安徽天长，这一带的消费量比较大，盐水鹅的味道比较正宗，也不会很咸，淮扬菜没有很咸的菜。如果盐水鹅很咸可能的情况就是销路不好，怕变质 所以做的较咸。
怡情雅玩
在当地吃，的确好吃，离开了产地就不好吃了！
今年春节我在当地吃了半只，很好吃，我又在高速路服务区买了五只带回家，加热后根本不好吃，很恶心，一气之下全丢了！
守拙归山林
越往北气候就越干旱，水塘就少，养鹅鸭子的就少，吃鹅鸭子的也就相应的少。我在山东半岛住，根本就不知道如何做鸭子才能去掉那鸭骚味，因为我们几乎都看不到鹅鸭子，故此也不知道如何做。
不过北方干旱地区养鸡的多，吃鸡吃鸡蛋也多。当然这与北方种植玉米，适合饲养业也有关系。
乔沐杨
习惯不一样。山东等地区来客人了，买四分之一只盐水鸭丶鹅，客人说你小气，主人也磨不开面子，买一只，毛重6一7斤，一百多元，只吃鸭、鹅客人还是说你小气，主人也赚寒碜，莱多了又吃不下！[捂脸]