埃莉斯941
嘎嘣嘎嘣的蒜香脆骨其實啊在家就能吃到。胃小保教你輕鬆做出這道小吃
主料:豬小骨
澱粉
雞蛋
番茄醬
生抽
香醋
白糖
油
鹽
蒜瓣
第一步,脆骨洗淨瀝水,切成條,蒜切末
第二步,雞蛋打散,脆骨在雞蛋裡滾一圈,在澱粉裡再滾一圈
第三步,鍋裡放油,燒到八成熱,把脆骨下鍋炸,炸到微黃撈出來
第四步,復炸。這次炸到金黃色
第五步,把脆骨撈出來,剩下的油炸蒜末,趁這個時候調料汁:番茄醬50g,醋15g,糖26g,鹽7g,攪拌好倒入炒香的蒜末裡面,再把調好的汁炒香
第六步,把炸好的脆骨倒進鍋裡,讓每個脆骨都沾上醬汁,開吃
這道超好吃的蒜香骨就完成啦
胃小保
排骨一般的家常做法有紅燒排骨,清燉排骨和糖醋排骨,一次偶然的機會在飯店吃到一道蒜香排骨開啟了我的新大陸,勵志要回家研究一下這道菜的做法。經過幾次嘗試,終於做出了和飯店裡一模一樣的口味。
下面我來分享一下這道蒜香排骨的做法:
配料:
排骨兩根,蒜兩大頭,姜四片,蔥一根,料酒兩勺,生抽三勺,糖一勺,澱粉一勺,蠔油兩勺,鹽,白胡椒粉
1,把排骨剁成小塊,這裡排骨要選擇肋排,肋排更適合炸制。把剁好的排骨放入清水中浸泡30分鐘,泡出血水。
2,把準備好的蒜和姜剁碎,剁的越碎越好,有條件的朋友可以用料理機打碎。
3,把剁好的蒜和姜放入排骨中,再加入料酒兩勺,生抽三勺,糖一勺,放入適量的鹽,一小勺白胡椒粉和兩大勺澱粉,然後戴上手套攪拌均勻,最好給排骨按個摩。蓋上保鮮膜放入冰箱裡醃製,最好醃製五個小時以上,這樣炸出來的排骨才更入味。
4,把醃好的排骨取出,把排骨上的蒜去掉,避免蒜炸焦後發苦。鍋中倒油準備炸排骨,油溫五成熱時下入排骨,小火慢炸,大約炸十五分鐘。待排骨兩面金黃後撈出開大火復炸三分鐘就可以出鍋裝盤了,撒上白芝麻更香。
這樣炸制的排骨外酥裡嫩,咬一口裡面還會爆汁,喜歡吃辣的朋友可以沾辣椒麵吃,更美味下飯。
西瓜卷卷
你好,很高興為你解答,現在我跟大家分享蒜香排骨的做法,喜歡吃的是試下吧
準備500克排骨,將排骨剁成均勻的小塊放入盤中,往排骨里加入2克小蘇打,然後加入清水抓洗3分鐘,這一步的目的是去除排骨血水,3分鐘到了在加入適量清水把排骨洗淨,然後下一步準備輔料,大蔥切成馬蹄段放入料理機,生薑15克切成片放入料理機中,大蒜50克也放入料理機,再往料理機中加入清水30克,再將料理機蓋上蓋子打成泥備用(這一步沒有料理機的可以要刀剁成蓉)
下一步來醃製排骨,排骨中加入少許鹽,胡椒粉1克,白糖1克,腐乳一小塊,蠔油一勺,料酒3克,蒸魚豉油6克,打入雞蛋1個,再倒入攪拌機攪好的蒜泥,然後將所有輔料攪拌均勻醃製2個小時,這一步是讓排骨吸收調料和蒜泥的香味,2個小時後加入土豆澱粉30克,30克糯米粉
然後將澱粉攪拌均勻備用,鍋燒熱倒入多一些油,開大火將油燒至五成熱,油溫5成熱後下鍋下入排骨,排骨下鍋後開中小火炸3分鐘,這一步是將排骨炸熟炸至定型,3分鐘後將排骨撈出,然後開大火將油溫燒升至6成熱,在將排骨下鍋復炸10秒,這一步是將排骨多餘的油脂逼出來減少油膩,10秒後即可撈出裝盤
注意事項
1:加入小蘇打是將排骨多餘的血水洗出
2:姜蔥和大蒜放入料理機中絞成泥更快捷
3:將排骨醃製2小時以上才更入味
4:排骨下鍋油溫不能太高否則會炸糊
柚子小廚e
相信大家都在飯店都吃過這道蒜香骨,但是每次感覺意猶未盡,怎麼辦?那麼今天教大家在家就可以製作出外邊飯店口味的蒜香骨。
蒜香骨
鋼筆小新
最好吃的蒜香骨做法,滿嘴的蒜香令人上頭,越吃越上癮!
食材:豬肋骨,蒜末,料酒,生抽,蠔油,生薑,老抽,黑胡椒,澱粉,食鹽
(愛吃辣的朋友記得放辣椒麵)
做法:
1、排骨切塊溫水洗淨血水
2、放入鍋中,加入蒜末,姜,料酒,生抽,老抽,蠔油,白糖,胡椒粉,食鹽攪拌均勻醃製一小時以上
3、醃製好的排骨放入兩勺澱粉攪拌均勻,油溫6成熱下鍋,小火炸10分鐘撈出
4、油溫加熱到8成,排骨放下去復炸1分鐘,放吸油紙吸乾多餘的油
5、均勻撒上孜然粉,辣椒麵
這樣做出的蒜香骨蒜香味十足,入口鮮嫩多汁!
片玉食
本人是廚師,我來回答你;想吃到口感酥脆,蒜香濃郁,質嫩味美的排骨?下面是我在做的一種方法,簡單又好做。
酥脆蒜香排骨~
用料:肋排300克,蒜六瓣,姜兩片,小蔥,澱粉適量,生抽適量,糖適量,鹽適量,胡椒粉適量。
做法:1.肋排洗淨,放入清水中浸泡半個小時,去血水蒜剁成蒜末,薑切片,小蔥切粒。
2.肋排撈出控水加入蒜末,糖鹽生抽,胡椒粉和薑片抓均勻醃製半小時。
3.醃好加適量澱粉,鍋中放油燒至六成熱放排骨,小火炸至金黃。
4.撈出轉大火,復炸一次裝盤撒小蔥粒即可。
阿龍的奇妙廚房
關鍵是排骨的選擇:
要選擇豬軟骨,豬脆骨,豬月牙骨,豬小排。
具體做法:
食材洗淨,放鹽,糖,白胡椒,料酒,醬油,圓蔥,姜,芹菜,大量蒜沫,五香粉,排骨醬,耗油,醃製一夜。
抖掉多餘配料,薄薄的沾上一層玉米澱粉,100度油小火低溫浸炸,炸熟之後,二次高油溫復炸,炸酥炸脆,裝盤。
小鎮的生活
大家好很高興回答這個問題,首先我們準備肋排(買的時候躲好),把排骨洗乾淨放盆裡泡半個小時待用,準備些蒜末、洋蔥切末、紅椒切末,青椒切末,鹽、味精、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、澱粉。排骨把水倒啦清洗乾淨,放入器皿裡倒入鹽(少許)、味精、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒜末攪拌均勻醃製半個小時,用蒸鍋燒熱冒氣把醃好的排骨放進去中火蒸30分鐘,蒸好後把蒜末去掉加入澱粉攪拌均勻。把油鍋燒熱倒上油燒開把排骨倒入鍋中炸制金黃出鍋控油倒入盤裡。再把鍋裡倒入少許油燒熱加入洋蔥末、紅椒末、青椒末大火煸炒炒出香味出鍋倒入排骨上,我們脆脆蒜香排骨就做好啦。
曲偉
我記得在重慶沙坪壩工作時,有一個專門買炸排骨的地方,味道有5種,我最喜歡的就是蒜香排骨,還有孜然味。當時買,覺得特別貴,每次買只買20塊錢的,捨不得錢💰,好吃得不得了。現在在家自己也會做了,步驟簡單,平時看劇也可以當零食吃?香香脆脆的,好吃的停不下來。
食材:排骨
調料:蒜末,料酒,生抽,老抽,蠔油,鹽,白砂,糖,黑胡椒
做法
1.排骨洗乾淨, 2勺蒜末,1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,1茶匙鹽,1茶匙白糖和適量黑胡椒碎,抓勻醃1小時排骨裡+2勺澱粉,抓均勻
2.油溫燒到5成熱倒入排骨,小火炸10分鐘撈出。開大火升油溫,倒入排骨復炸1分鐘
3.撈出香噴噴的排骨,開動啦
是不是超級簡單呢?趕緊學起來吧?太美味了!!!
允諾姑娘
感謝回答這個問題,蒜香排骨香香脆脆的深受廣大吃貨喜愛,現在和大家分享一下簡單在家就可以製作方法。 1.準備大蒜3瓣,喜歡吃蒜的可以適當多放一些。 2.將排骨洗淨,切段洗淨,放入清水中浸泡半小時左右,這步是為了去除血水,撈出是瀝乾水分。 3.將撈出的排骨放入碗中加入適量蔥薑蒜,料酒,適量的鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,雞精攪拌均勻,封上保鮮膜醃製1小時左右。 4.醃製完成後,將排骨上的醃料和湯汁去除乾淨,然後加入適量糯米粉和澱粉,攪拌均勻,讓排骨均勻的粘上粉。 5.接下來就是準備炸制了,鍋中做油,將油溫燒至七成熱,放入排骨炸至金黃撈出放涼後再進行復炸使排骨更加酥脆。然後撈出。 6.鍋中留底油,放入蒜末爆香,加入排骨翻炒幾下,一道簡單可口的蒜香排骨就製作完成啦。