用户8317745925613
咸鸭蛋是一种非常受欢迎的美食，腌制方法简单，轻松做出易流油的咸鸭蛋，自己在家也可做出的美味
1腌咸鸭蛋：鸭蛋洗净擦干，水中放入盐搅拌均匀，鸭蛋放入水中，密封放于阴凉处即可。操作简单的腌鸭蛋法，超易学。
2白酒腌鸭蛋：鸭蛋放水中清洗，水中加白酒，沾酒的鸭蛋裹盐，放入容器中，密封于阴凉处即可。做出油多味美的咸鸭蛋，操作简单。
3干灰腌鸭蛋：水中加灰、盐搅拌均匀，鸭蛋裹灰泥和干灰，放入罐子中密封即可。做法简单的腌鸭蛋法。
4保鲜膜腌鸭蛋：鸭蛋放水中洗净，表面沾白酒，沾酒的鸭蛋裹盐，用保鲜膜密封腌制。操作简单的腌鸭蛋法，做出流油的美味鸭蛋。
5腌咸鸭蛋：鸭蛋洗净污垢，表面裹食盐放入容器中，倒凉开水，食盐溶化后密封即可。做法简单的腌鸭蛋法，超易学会。
6花椒腌咸鸭蛋：鸭蛋洗净控干水分，放在容器中，加白酒、盐、花椒和水，密封腌制即可。操作简单的腌鸭蛋法，做出易流油的咸鸭蛋。
QQ妹儿
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外婆的菜谱
很高兴回答这个问题，咸蛋一般用鸭蛋的比较多。咸鸭蛋的制作方法又大概分两种，1是黄沙腌蛋法。用黄沙加精盐加精油搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后就可以了。
2饱和食盐水腌制法。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。等盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右就可以开坛取蛋煮食。
我认为用黄泥腌制的比较咸淡适中，蛋白不会咸的过份，就比一般菜的味道稍微咸一点点。我吃过的一些咸蛋真的很咸，跟吃盐差不多，买的是那种熟的即食包装的。当然每个人的口味都不尽相同，有的人就喜欢很咸的咸蛋，就像有的爱吃肥肠的人不喜欢肥肠洗的太干净[呲牙]
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小卤蛋美食
你好胖胖熊，很高兴回答你的问题
其实咸鸭蛋的腌制方法有好几种，其实咸鸭蛋偶尔吃一次还行，吃的多了就不好了。今天教大家制作一种简单的咸鸭蛋。首先准备去市场买上几斤鸭蛋回来，鸭蛋一定要选新鲜个头均匀的。
腌制的咸鸭蛋一定要蛋白鲜细嫩，口感细嫩，味道咸香蛋黄，红沙油入口鲜香，
准备食材：
鸭蛋5斤，食用盐1袋，白酒1瓶
1、把买回来的鸭蛋放入水中，洗干净捞出
2、那一只碗把白酒倒入碗中，把鸡蛋放入碗中，蘸上白酒，然后再裹上一层食用盐
3、找一个干净的桶，一个干净的袋子，然后套在桶上，把裹好盐的鸡蛋放入桶中。然后在上面再撒些盐，扎紧口袋盖上盖子。
4、这样就完成了，再等上半个月到一个月就可以使用了
其实农村还有几种腌制咸鸭蛋的方法，一种就是用白酒和食用盐，第二种就是用黄沙和食用盐裹住鸭蛋，第三种就是用食用盐裹住以后再用，泥土和农村烧火的灰渣。
胖胖熊N
咸了不好吃，中度就可以
家厨新运
黄的流油。那叫一个好吃
卤味小货郎
咸鸭蛋味道鲜美，类似于佐餐，很多人都喜欢食用；咸鸭蛋要多咸，这个其实并没有统一的标准，因为同一批腌制的咸度如果是一样的，但在不同时间地点和时问它的咸度就不一样了。