大家好，欢迎来到公子食记。时间已经来到了3月份的中旬，惊蛰节气也早已过去一周了，最近一段时间每天都有温暖的阳光，气温也上升到了10几度，种种这般都仿佛告诉我们，春天来了。如果像往年的这个时候，我就会带着孩子去郊外黄河边春游，顺便挖点野菜回来解解馋，奈何今年非同以往，只能老老实实地待在家里，怀念一下春天里最不能错过的5种野菜，附带上它们最美味的做法，有喜欢吃的朋友可以一起讨论一下哦。
蒲公英
蒲公英是春天时最常见的野菜了，尤其是河边野地里，最常见它的身影。如果不认识它的人，可能会把它当作荠菜，如果能够看到它的花的话，还是很容易区分的。有人说蒲公英是药，因为抓中药的时候会经常用到。但是我们这里一直都会把它当作一种野菜来吃，从地里挖回家之后，择洗干净，然后配上蒜泥简单一拌，蒲公英本身略带的苦涩被蒜泥的香味所掩盖，很是爽口，是春天里不可或缺的一种美味。
凉拌蒲公英的材料有：蒲公英 1把，大蒜 3瓣，姜 1小块，蚝油 适量，生抽 适量，醋 适量，植物油 少许，香油 适量，盐 适量，水 适量；
凉拌蒲公英的做法：
把买来的蒲公英择去根部和已经枯萎的叶子，在水中淘洗干净；锅中烧水，水开后加入少许植物油和盐，把处理好的蒲公英放进水中焯水半分钟；
焯完之后捞出来沥干水分放处盆中，把大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥，姜切成姜末，一起放入蒲公英里面，再往里面加入适量的蚝油、生抽、醋和盐，最后再淋入香油，搅拌均匀就可以了。
凉拌蒲公英的制作总结：
1、 蒲公英本身略带苦味，所以要先焯下水，去掉部分苦味，以保持良好的口感。焯水的时候加入少许盐和植物油，可以使焯过水的蒲公英保持翠绿的颜色；
2、 因为蒲公英性寒，所以在凉拌的时候要加入一些姜末，可以中和它的寒性，喜欢吃辣的朋友也可以加入一些辣椒油，使其味道更为丰富。
荠菜
荠菜是大家更为熟悉的一种春天的野菜，记得以前上学时，还有一篇挖荠菜的文章，描写的就是作者小时候吃不饱，所以为了填饱肚子不得不去野地里挖野菜吃，其中尤以荠菜最为喜爱。相比较来说，在春天的各种野菜里面，荠菜没有什么苦味、涩味，反而会有一丝淡淡的清香，仿佛春天般柔和。所以也让人对它尤为喜爱。
荠菜的吃法也比较多，像那个文章里说的加点调料一凉拌，或者还可以配上鸡蛋炒一炒，还可以跟豆腐搭配起来做成羹，不过最好吃的莫过于把荠菜包成饺子了，鲜嫩的荠菜与猪肉混合到一起，被包到饺子里，咬一口，满满的春天的味道。
荠菜猪肉馅饺子所需要的材料有：荠菜 1斤，猪肉 250克，姜 1块，生抽 2勺，蚝油 2勺，盐 适量，五香粉 适量，饺子皮 适量；
荠菜猪肉馅饺子的详细做法：
首先把荠菜上的黄叶和根部清理干净，再用水冲洗几遍，洗去叶子上的泥沙，然后烧一锅水，水开后，把荠菜放进去焯水半分钟，焯完水之后捞出来过一下凉水，再沥干水分备用；
猪肉去掉猪皮，先用刀切成小肉丁，再将其剁成猪肉馅，顺便将姜末也剁进去，然后往猪肉馅里加入2勺生抽、2勺蚝油、适量的盐和五香粉，再顺着一个方向搅打上劲；再把荠菜也剁碎加入到猪肉馅里搅拌均匀，成为饺子馅；
准备好馅子皮，里面加入1勺荠菜猪肉馅，然后将饺子皮对折捏紧，就是新鲜的荠菜猪肉馅的饺子了。
荠菜猪肉馅饺子的制作总结：
1、 大家选荠菜的时候尽量选比较嫩一点的，没有开花的荠菜，这样的吃的时候口感比较鲜嫩。另外荠菜在做馅的时候要先焯水，焯的时间不要太久，以免荠菜被煮过头。而且焯完水的荠菜要放到凉水里，这样可以保持脆嫩的口感；
2、 猪肉不要用纯瘦肉，可以选用三分肥七分瘦的猪肉，这样做成的饺子馅肥而不腻，特别美味。如果不想用买来的饺子皮，也可以自己和面擀饺子皮，自己做更方便哦。
香椿
如果非要说一下春天不能错过的美食，那么我觉得非香椿莫属。香椿也叫香椿芽，香椿头，是指每年春天的时候，香椿树上发出来的嫩芽，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。只在每年春天，也就是谷雨前后会有，不像其他野菜，经过人工培育之后偶尔在其他三个季节时还能看到踪影。香椿过了春天就再也吃不到了。所以哪怕每年香椿的价格再贵，我也会吃上几次，聊以解馋。
香椿炒鸡蛋所需要的材料有：香椿 1把，鸡蛋 2个，盐 适量，油 适量；
香椿炒鸡蛋的详细制作步骤：
首先把香椿择去梗部，然后在水中清洗干净；锅中加入适量的水，大火烧开，水开后把香椿放进去焯水，焯完之后把香椿捞出来过下凉水，沥干水分之后切碎备用；
把鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐，然后用筷子打散，再把切碎的香椿也放进蛋液里打匀备用；
炒锅放到火上烧热，里面加入适量的油，待油热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液凝结成块，然后出锅即可。
香椿炒鸡蛋的制作总结：
1、 新鲜的香椿里含有大量的亚硝酸盐，人食用之后对健康特别有影响，所以一定要先焯下水，这样可以去掉香椿里面的亚硝酸盐，吃起来才更安全；
2、 打蛋液的时候要加点盐，这样制作的时候咸味更加均匀。另外放油的时候适合多放点，比平时炒菜用的油稍多一些，这样才更好吃。
油菜苔
油菜苔其实是油菜的嫩茎，颜色非常翠绿，口感也很脆嫩，大家都知道油菜开花是比较早的，一般到了3——4月份的时候就能看到成片成片的金黄色的油菜花了，这个时候再去吃油菜苔就已经有点晚了，所以一定要在其未开花之前食用。油菜苔不需要太复杂的做法，只需要简单的一炒就能突出它本身的香味。
清炒油菜苔所需要的材料有：油菜苔 1把，大蒜 3瓣，菜籽油 适量，盐 适量，鸡精 适量；
清炒油菜苔的详细制作步骤：
把油菜苔清洗干净，沥干水分备用；大蒜剥去蒜皮，拍破，然后剁成蒜蓉备用；
炒锅放到火上烧热，放入适量的菜籽油，待油热以后，先下入蒜蓉炒出香味，接着把油菜苔放进去翻炒至断生，加入适量的盐和鸡精调下味即可出锅。
清炒油菜苔的制作总结：
1、 炒油菜苔的时候最好搭配一些蒜蓉，可以增加一些风味。另外最好是用菜籽油，也就是油菜榨出来的油，这种油自带一股清香，与油菜苔的味道相得益彰；
2、 油菜苔比较脆嫩，不适合长时间炒。所以在炒的时候要大火、热油爆炒，在最短的时间内将其炒熟，这样油菜苔既能保持脆嫩的口感，也能最大程度保留营养成分不被破坏。
好了，以上就是我今天要给大家分享的5种春天比较常见的野菜，如果你也有喜欢的野菜推荐的话，不妨在评论里留言分享。