紅廚美食
白灼蝦：蝦用清水洗一下，蔥洗淨掰成段，薑切片。鍋中放清水沒過蝦，放蔥姜，倒入料酒，加鹽.煮開。煮沸後可以再煮一兩分鐘，聞到飄出來的蝦味即可
油爆小河蝦
用料 ：河蝦，生薑，大蒜，小蔥，料酒，蒸魚鼓油，米醋，鹽，雞精，糖，生抽，清水
做法 ：
河蝦洗淨控水，用廚房紙瀝乾淨水分。準備好薑末、蒜泥末、小蔥段。鍋里加油，量要多一些
中火油熱把河蝦進去慢炸3分鐘
撈出小河蝦
大火旺油，復炸河蝦
直到焦黃酥脆，撈出控油
起油鍋，加一些底油，燒旺，放入薑末、蒜泥末煸炒出香味
加入一半量的小蔥翻炒
倒入蝦煸炒
加入兩湯匙生抽
一湯匙蒸魚鼓油
和一勺米醋
一湯匙糖（糖多點更好吃）
適量的雞精和食鹽
再加兩湯匙清水炒勻。（調料提前混合也可以）
等湯汁完全進入蝦裡的時候，大火收汁，出鍋前把另一半香蔥段放上
稍微翻炒出鍋
很久85351
小河蝦味道特別的鮮，蝦肉雖然沒有大蝦的肉多，但是口感和味道都很不錯。小河蝦的營養也是很豐富的，它含有鎂、鈣、磷、蝦青素等多種對人體有益的營養成分
下河蝦的做法也有很多種，可以油炸，把小河蝦炸的酥酥脆脆的，特好吃。也可以鹽水煮，還可以炒，都很好吃。做法簡單省時，動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作小河蝦的一些方法，希望對您有所幫助
【韭菜炒小河蝦】
韭菜摘好後切段，大蒜切片。小河蝦用水反覆沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱時，放入瀝乾水分的小河蝦炸，將小河蝦炸熟，炸至變色後撈出。鍋留一些底油，放入大蒜片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入韭菜，將韭菜炒得有些發軟後放入小河蝦，倒入醬油，放入食鹽和胡椒粉以及少許白糖調味，翻炒片刻，炒勻後即可關火盛出擺盤
【鹽水小河蝦】
蔥切段，生薑切片，小河蝦洗淨備用
鍋中倒水，放入生薑片和蔥段以及八角，放入適量食鹽，大火將湯汁燒沸後，放入洗淨的小河蝦，倒入一些料酒，將其再次煮沸後，將煮出的浮沫撇去，放入一些味精調味，再煮一兩分鐘即可關火出鍋
【炸小河蝦】
小河蝦清洗乾淨後將水分瀝乾放入盆中，倒入料酒，放入食鹽和胡椒粉，用手抓勻後醃製二十分鐘
醃製好後放入一些玉米澱粉，攪拌均勻。鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱左右時，放入小河蝦，用小火炸，將小河蝦炸至外殼酥脆後即可撈出瀝油
酥脆可口的炸小河蝦就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
河蝦，在我們這裡，要想吃到它得起大早，去的晚了就沒有了，通常六七點鐘就會很多人專門去買河蝦，很多都是媽媽族。河蝦含有豐富的蛋白質，含量高達20%，還富含鈣鐵磷等營養物質，滿足孩子生長和發育的需要，同時河蝦含有對人體有益的脂肪酸，人體吸收後，能夠使人的精力更集中，對提高記憶力和促進智力發育有很大的好處，河蝦含有十幾種人體必需的氨基酸和多種微量元素，可以健腦益智，提高記憶力。這也是媽媽族們起大早去買河蝦的原因。河蝦和韭菜最相配，眼下已是盛夏，春韭則香，夏韭則臭，韭菜雖吃不得了，但是它的莖韭菜薹還可以吃，咖啡最喜歡用河蝦來炒韭菜薹，只需稍稍炒制，就是一盤下飯的好菜，下面咖啡就把這道菜譜分享給你們，希望你們能夠喜歡。
韭菜薹炒河蝦
食材清單：河蝦450克，韭菜薹250克，姜1塊，蒜2瓣，白砂糖1湯匙，小蔥1根，生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，醋1湯匙，料酒1湯匙，清水1湯匙，鹽2克，油適量
醃製蝦仁：小蔥白、薑絲、料酒1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許
製作步驟：
第一步：河蝦挑去蝦腸，掐頭減去蝦爪，清洗乾淨，瀝乾水份。
醃製蝦仁：鹽1克，料酒1湯匙，小蔥白、薑絲、白胡椒粉少許，抓拌均勻，醃製20分鐘。
第二步：調製碗汁：生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，醋1湯匙，鹽1克，白砂糖1湯匙，清水1湯匙，攪拌均勻備用。
第三步：韭菜薹掐去老根和頂部的花朵，清洗乾淨，切段備用。
第四步：炒鍋入油，爆香蒜和薑片，去渣。入蝦仁翻炒變色。
第五步：倒入韭菜薹翻炒均勻。
第六步：倒入碗汁，開大火收汁。
第七步：最後入小蔥葉汁收濃關火起鍋。
真鮮，每次做這菜我得吃兩碗飯。
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咖啡私房菜
河蝦的做法有很多種的，喜歡怎麼吃就怎麼吃，如果給我一斤河蝦，我會做幾種口味的哦。
一、醉蝦
食材：河蝦200克，腐乳汁30克，料酒50毫升，薑片適量，蔥段適量，生抽5毫升、鹽2克、白醋5毫升、芝麻油少許。
做法：
1、玻璃飯盒中倒入洗淨的河蝦，放入薑片和蔥段。
2、加入腐乳汁，倒入料酒，生抽，白醋，食鹽，芝麻油。
3、將河蝦與調理拌均勻。
4、蓋上蓋，浸泡10分鐘至河蝦“喝醉”且入味。
5、揭開蓋，將泡好的醉蝦裝盤即可。
二、陳皮炒河蝦
食材：水發陳皮3克、高湯250毫升、河蝦80克、薑末少許、蔥花少許、鹽2克、雞粉3克、胡椒粉適量、食用油適量。
做法：
1、洗好的陳皮切絲，再切成末，備用。
2、用油起鍋，放入備好的河蝦、薑末、陳皮，炒勻。
3、倒入高湯，拌勻。
4、放入鹽、雞粉、胡椒粉，拌勻。
5、倒入蔥花，炒勻。
6、關火後盛出炒好的菜餚，裝盤即可。
九州碼頭餐飲雲課堂
河蝦作為下酒菜最好不過了，這個季節飯桌上需要一份河蝦，可以做韭菜炒河蝦、椒鹽河蝦。記得小的時候我們這裡根本就沒有新鮮海鮮大蝦賣，吃河蝦的機會是更多。
河蝦的營養：
河蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
椒鹽河蝦的做法：
材料：河蝦、蔥薑蒜
步驟一：清理、備料
將河蝦清理乾淨，如果不討厭須也可以不剪，將蔥薑蒜切成顆粒狀
步驟二：炸制河蝦
沿鍋邊輕輕倒入瀝乾水分的河蝦待蝦變色,用鏟子推下受熱均勻，10秒鐘後用漏勺將蝦迅速控油撈出。
步驟三：炒制調料
鍋中留少量油，倒入蔥薑蒜末煸炒出香味，加入蝦,撒入椒鹽,翻炒10秒左右,撒上蔥花即可出鍋裝盤。
櫻桃Entao
很高興由小吃貨筆記來回答這個問題。
一般河蝦的個頭都比海蝦要小很多，所以做法也以家常為主，比如說白灼蝦，香辣蝦，小炒蝦等等，製作方法都比較簡單，吃起來味道也不錯，下酒非常合適。
今天推薦一道椒鹽蝦，希望你能喜歡。
【椒鹽蝦】
製作方法如下：
1.將新鮮的河蝦放清水中泡半天時間，讓其充分的吐出泥沙。
2.剪去河蝦的蝦槍，蝦鬚。
3.準備油鍋，倒入調和油，小火燒至5成熱，處理好的蝦裹上芡粉，輕輕放入油鍋中。
4.炸至表面酥脆以後撈起濾油。
5.鐵鍋開中火，倒入少許花生油，燒至冒煙時，下入姜蔥蒜末，也可以加入青紅辣椒碎，炒熟後放蝦，翻炒均勻，撒上椒鹽粉，白胡椒粉，撒上芝麻，炒勻起鍋。
小貼士：
1.油鍋的一定要用小火，油溫太高很容易把蝦炸糊。
2.炸至表面酥脆立即撈起，時間太長的話就炸透了，時間短了錶殼不脆。
希望以上的製作方法對你有一些幫助，想看到更多的美食製作，請關注我，謝謝！
小吃貨筆記
還是那句話，最好的食材就要用最簡單的烹飪方法，具體步驟如下：1、生抽3克，將薑末5克、香油3克 倒入生抽中
2、清水500ml，大火煮沸
3、倒入蝦200克、鹽3克，攪拌均勻，煮至蝦變色出鍋即可。 至於調料蘸醬依據那個地方口味不同各自調配。我是南方人，喜歡吃辣，無辣不歡的那種，我的蘸醬如下：大蒜拍成泥，姜切絲改成末，小米椒剁碎，加入花生油3克，少許生抽即可。
熬夜菠蘿蜜
大家好！如果問有我有一斤河蝦怎麼吃，那當然是這麼吃了，吃的連殼都不剩。
主要食材；蝦、植物油、鹽、姜、蒜、香蔥生抽、白糖、雞精。
食材處理；蝦去頭，薑切片、蒜切片、香蔥切成蔥花。
製作方法；熱鍋倒入多一些的植物油，油溫7成熱，倒入蝦炸至金黃色撈出，鍋中留少許底油，下入薑片、蒜片爆香，下入一勺紅油豆瓣醬翻炒出紅油，倒入炸好的蝦翻炒片刻，開始調味，加入適量的鹽，生抽，白糖，雞精翻炒均勻出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可上桌開吃啦！
蜀北琴姐
如果給我一斤河蝦，我一定會做白灼蝦，如果是我自己做的話，我可以吃上幾大盤，所謂用最簡單的方法做最美味的食物。
需要的食材：蝦，料酒，姜蔥
做法：1.蝦洗淨，剪去須腳，挑出蝦線
2.鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
3.水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
4.蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火
5.將蝦撈出瀝淨水
6.準備好喜愛的調味料蘸來食即可
這個調料有很多種調法，看個人飲食習慣啦
多種調味方法，朋友們可以收藏備著。
2：蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
3：香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
4：青椒圈加油在鍋裡略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖
這個調料的話有時候就只是生抽了，我個人比較愛吃生抽加日本芥辣的，但是有時候沒有就用生抽蘸了。
最愛吃的是白灼蝦，除了白灼蝦還有乾鍋也不錯，我是超級喜歡吃乾鍋的人。
吃啥子嘛QAQ
大家好！我要是有河蝦我會做一個韭菜炒河蝦，對身體非常好
需要的配料：
河蝦1斤、韭菜一小把、指天椒4-5個、青椒2個、姜適量、料酒適量、生抽一湯匙
做法：
河蝦洗淨晾乾！
姜蒜切碎，韭菜切小斷，辣椒切滾刀塊！
熱鍋爆香姜蒜，放入指天椒
放入河蝦翻加料酒炒5秒鐘左右
放入青椒
辣椒炒至斷生放入韭菜，倒入生抽適量食鹽
炒至韭菜斷生
起鍋裝盤，美味就做好了！
今天就給大家分享到這裡，想了解更多關於美食的問題歡迎大家關注我哦，我叫祝胖子美食，歡迎隨時發表不同意見，大家一塊探討美食問題