03.03 紫薯到底是不是基因改造的薯类？

牛仔Lucas

很多人对紫薯都一直存在着这个疑虑，其实紫薯并不是基因改造的薯类。之所以对它有诸多猜疑，是因为紫薯并非我们本土作物，而是起源于美洲。因为它的营养价值颇高，而渐渐在中国地区广泛种植。

在蔬菜水果的领域，往往带有紫红色的食物都附着着丰富的花青素，它不仅仅是作为着色剂来应用，更具有很强的抗氧化性、以及抗炎抗肿瘤的特性，尤其对于女性，能清除自由基，保持年轻状态。紫薯、紫甘蓝等都是典型的代表作。不仅仅是花青素和抗癌之王硒元素，紫薯中含有的纤维素也非常细腻，对肠胃的影响很小。因其属于甘薯类，含有大量的淀粉，因此被列为主食一类。也就是说在吃紫薯时要有意减少其他主食的量，这样能保证我们碳水化合物的摄入平衡。

茄子营养师

昨天回家给我妈帮忙挖红薯，白心的红薯里夹杂了些紫薯，我越看越奇怪，很好奇它为什么是紫色的？会不会是转基因的？然后查了查资料才得到了答案。那今天就来分享一下我查到的答案吧！

紫薯又叫黑薯，它是薯类的一种，薯类是最好的清肠食品之一，常见的薯类有马铃薯、白薯、红薯、紫薯、木薯等。它富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

因为它的果肉是紫色或者深紫色，而不是我们经常见到的白色或者黄色，所以很多人就认为紫薯是转基因农产品。

其实不是滴，紫薯不是转基因农产品。它和圣女果、小个子的黄瓜、大个子的青椒和草莓等都是被反转基因人士误伤的东西。举个例子，最早期的西红柿个头就很小，而且不同西红柿品种互相杂交，就能培育出颜色各异、大小不同的西红柿，这是很正常的事情，不是转基因的结果。

那紫薯为什么是紫色的呢？这其实就是因为紫薯含有花青素这种色素（一种水溶性类黄酮物质）它可以溶于水，所以紫薯放进水里煮就会掉色，而且它还会因为酸碱度不同而变色，中性环境是紫色，碱性环境是蓝绿色，酸性环境是紫红色。所以，紫薯的颜色是天然形成的，它并不是转基因农产品。

那么，我们国家市面上哪些农产品是转基因的呢？目前，我国批准用于商业化生产的转基因农作物有番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米等，其中水稻和玉米还没有商业化生产，甜椒和番茄已经没有生产了。我国用于进口加工原料的转基因农产品主要有大豆、玉米、油菜，比较常见的是转基因大豆油和转基因菜籽油（小焦前两天买油，差点买到转基因油菜籽榨的油）。

其实小焦认为红薯没必要转基因，这东西产量高啊，饥荒年代全靠它和土豆养活人了，从经济角度来讲转基因这东西是没必要的啊，太普遍了，所以大家放心吃吧！

好了，今天就回答到这里，欢迎关注【村官小焦】！！

村官小焦

很多网友有个疑问，就是关于紫薯是转基因食物的问题，今天就来给大家介绍一下。

第一，紫薯和红薯都是旋花科，番薯属

简单来说，都是一个种类，只是颜色不同而已。就像火龙果，也有白肉和红肉。可能因为红薯种植比较广泛，更常见，当出现紫薯的时候，很多人都以为是红薯“变异”了，误以为是转基因食物。其实紫薯也种植的很广泛，主要分布在广东、湖南、湖北、山东等地。顺便说一下，自然界的植物品种丰富多彩，只是有些植物产量非常小，没有大规模的商业种植，所以，很多我们都没有见过，但并不代表这就是转基因生产的。

第二

紫薯的紫色会染色、变色是正常现象。比如：紫薯粥有的煮出来是绿色；紫薯泥和面粉混合，面粉也变成紫色。这些都是正常现象。甚至还有人想象出，是不是添加了染色剂或人工色素。（偷笑脸）

这是因为紫薯中含有独特的花青素，这是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。植物变红、变绿、变紫都是花青素的天然特性。花青素非常的不稳定，怕热、怕光、怕氧化。在食物中与乳糖、葡萄糖或鼠李糖结合后形成花色苷，能够加强耐热性和耐光性。

再说了，人工色素最基本的就是颜色稳定，不会因为外界因素发生变色。紫薯这么多变，要是添加了色素，那是加的哪种颜色呢？

第三

紫薯是红薯的加强进阶版，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，正是因为紫薯含有花青素这一特点，营养价值比红薯多了很多。

比如：

01.抗氧化

大家应该都知道，花青素最显著的一大特点就是抗氧化，能够清除自由基。而且紫薯花青素的抗氧化能力竟然比绿原酸（苹果等水果中的重要健康成分）和维生素C更强。

02.保护视力

这一功效是不是想到了蓝莓呢？其实紫薯花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，对保护视力也有潜在作用。紫薯和蓝莓中的花青素对视力保护作用差异并不大，但是紫薯的性价比更高噢~

紫薯花青素能改变大肠中的微生物组成，显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”。研究者认为，食用富含花青素的紫薯，对肠道微生物环境和人体健康有益。

04.保护肝脏

紫薯花青素对于四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用。

05.预防心脑血管疾病

紫薯花青素能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。

第四

转基因食物就那么些个，转基因食品，是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。

农业部有关负责人表示，“到目前为止，我国批准投入商业化种植的转基因作物只有两种，一是转基因抗虫棉花，二是转基因抗病毒番木瓜。”

在美国，转基因食品无所不在，而我国进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜

第五，非转基因只是商业噱头，中国农业部总经济师、新闻发言人毕美家表示，“转基因”与“非转基因”商战的背后，是企业的利益之争，与转基因食品安全性并无本质关联。

商家打着“非转基因食品”的旗号，无非就是要强调食物的纯天然性而已，我们被欺骗的还少吗？什么无糖的饮料，里面添加的都是甜蜜素；什么零脂酸奶，脂肪含量虽然少了，糖却添加了不少；什么全麦饼干/面包，减少全麦面粉的用量，用焦糖来着色。

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平安好医生官方号

紫薯不是转基因食品，说紫薯是转基因的，是那些反转人士在造谣，他们为了反转编造了很多谣言，让社会产生恐慌，制造混乱，最后实现不可告人的目的。

我们分析判断一件事，首先要保障内容的真实性，在真实的前提下分析问题判断问题解决问题才有价值，如果是错误的事实，那么一定不会得出正确的结论的。

除了紫薯，造谣中市场上的大樱桃、西红柿、彩椒、小黄瓜、小南瓜，也都不是转基因产品。但都被造谣成转基因，暴殄天物呀，很多人不敢吃，太可惜，美味呢，比如大樱桃，好吃。

世界范围内批准商业化转基因的农作物共计20多种，大豆、玉米、棉花、油菜、番茄、西葫芦、番木瓜、甜菜、亚麻、马铃薯、水稻、小麦、烟草、杨树、苜蓿、康乃馨、玫瑰、矮牵牛、甜椒、李子、菊苣、甜瓜，只有这么些，没必要谈转色变。

中国情况：商业化种植的只有两种，其他都是非法的。棉花和木瓜，也就是说，我们吃到的木瓜大多是转基因的。

中国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。

特别说明：水稻、玉米获得安全证书，但未获得商业化种植，可以说，市场上销售的转基因水稻一定是非法的。

总结一下：在中国市场上见到的凡是与木瓜、大豆、玉米、油菜、甜菜相关的食品，都可能是转基因食品，比如大豆油玉米油炸制的食品。

韩东言

我是初心，我来回答。

首先说明，紫薯不是基因改造的食物，也不是转基因食物。

紫薯跟我们平时吃的多的红薯相比，个头小一些，颜色深一些，普通红薯瓜瓤里面是白色或者黄色，紫薯瓜瓤里面是紫色，熟了以后颜色更加鲜艳。

紫薯的瓜瓤之所以是深紫色的，是因为它含有大量的花青素（一种能溶于水的黄酮类物质），花青素在红薯瓜瓤里面也存在，只是含量少很多。花青素能够溶于水，是一种天然的染色剂，无毒无副作用。大家应该有经验，把紫薯和馒头放一起蒸，馒头也会被染色。

我们因为红薯很甜，所以很爱吃，其实红薯不仅含有大量的多糖物质，还有蛋白质、脂肪、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、C、E、B1、B2和8种氨基酸，营养丰富到无可匹敌。曾经有段时间红薯的抗癌作用被炒的很热，虽然有点夸张，但是抗癌作用是真有的。紫薯和红薯一样，也是天然的抗癌食物，而且由于紫薯富含花青素，还有美容养颜、抗衰老的功效，并且稀有元素含量更高，所以经常吃紫薯，能起到养生保健的功效。

所以，紫薯是好东西，市场上价格也比一般的红薯贵了一倍多，但是仍然很畅销，大家可以放心的食用。

初心

不是，红薯有多种品种，颜色也有较大的不同，有些品种因为富含花青素而呈现紫色，花青素广泛存在于天然植物果实中，如葡萄、血橙、甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、桑葚、山楂等，具有很强的抗氧化作用。

紫薯是指薯块肉色呈紫色的一类红薯，有多个品种

最早的紫薯品种是1998年由即墨农技站从日本引进的保健型甘薯新品种——山川紫，山川紫在90年代中培育成功，皮紫红近黑色，花青素含量高，也可以用来提取色素。而后还从日本引入了另外一个紫薯品种——日本凌紫。

在上个世纪80年代后半期，由于淀粉生产逐渐减少，日本的红薯育种者开始积极地开发适合食品加工的栽培红薯品种，由于紫色红薯被广泛认为是有益于健康，得到了广泛的支持，育种者开始培育富含胡萝卜素和花青素的品种，以适用于天然食品色素、面食、面粉、果汁和预煮食物。在20世纪80年代中期，在鹿儿岛发现了一个红薯品种有比其他红薯含有更高的花青素，而后开始用于进行杂交育种品种改良，培育出的山川紫被广泛被用来做糕点和冰淇淋

2006年，央视7套播出推广山川紫节目，进行示范和经验推广山川紫栽培技术。

1999年广东生物技术研究所又引进了另外一个紫薯品种——美国超短蔓黑甘薯。

2002年又引进德国黑薯，肉色也为紫色。

这些紫薯品种相继引入国内，继而国内育种机构也逐渐开始培育出一批自己的紫薯品种，培育的新品种在花青素含量和产量都有了较大的提高，而且还适应于国内气候环境。

科学闰土

紫薯到底是不是基因改造的薯类？

现在人们对食品卫生问题越来越关注，尤其是对于一些颜色比较鲜艳的食物，心里总是觉得不健康不安全，其实对于紫薯是不是转基因我相信并不是一个人存在这样的想法，那么这紫薯到底是不是转基因改造的呢？

其实紫薯和我们平时所见到的红薯白薯一样，都是纯天然普通的薯类，之所以紫薯是鲜艳的紫色，是和它块茎内含有的花青素有关系。很多水果蔬菜里都含有花青素，比如蓝莓、黑枸杞、桑葚、紫甘蓝等等，因为紫薯中花青素的含量特别多，所以它的果实就是鲜艳的紫色。

我国批准的转基因农作物大多是用于转入抗病虫害基因，主要是用来抗多发的病虫害，比如玉米、黄豆中就有很多是转基因，我们不能因为食物颜色的程度来判断是否是转基因。紫薯早在二十世纪就已经种植，只不过是最近几年因为紫薯的营养被大家挖掘出来才被人们越来越关注，在我国批准的转基因农作物中，也并没有番薯类的，所以也请大家放心食用紫薯。

紫薯又叫做黑薯，是旋花科番薯属里的一种薯类，因为果实呈紫色和深紫色，又被人们称为紫薯。紫薯在我国很多地区都有种植。相比较红薯白薯，紫薯中的硒元素、铁元素和花青素含量都要比普通的红薯含量要高，常吃紫薯则有抗疲劳、抗衰老、补血、抗癌、预防高血压、缓解便秘等功效，但是紫薯中含有大量的氧化酶，吃多了容易出现腹胀、烧心等情况，尤其是糖尿病人要少吃，因为紫薯中含糖量比较高。

小马话三农

小的时候几乎只能看到红薯和白薯，紫薯是近几年在国内才比较常见的。但我们不能因为之前见的较少，颜色又比较鲜艳，就想当然的说它是转基因的。

其实紫薯并非转基因产品，按照中国农业部的公示，我国目前共批准了7种转基因作物的安全证书，分别是抗虫棉、抗病毒番木瓜、抗虫水稻、高植酸酶玉米、改变花色矮牵牛、抗病甜椒、耐储存番茄等7种，但目前市面上只有转基因棉花和番木瓜两种可以买到，其他的因各种原因暂时未商业化种植。

还有五种是农业部批准进口的转基因产品，包括大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜等5种，但这几种在国内只允许用作加工原料，不能直接拿到市场去卖，比如进口转基因大豆，只可以做为大豆油的原料，豆渣豆饼用作动物饲料。

因此，国内并没有批准紫薯的转基因种植或进口。而且查阅权威机构公布的资料可知，目前世界范围内，也还没有批准商业化种植紫薯产品。因此，目前市面上的紫薯确实不属于转基因食品。

紫薯是一类营养价值还不错的食物，富含膳食纤维、B族维生素、钾和花青素，尤其是花青素，具有很好的抗氧化作用，具有一定的保健功效。用薯类（包括紫薯）部分替代精白米面做主食，粗细搭配，饱腹感更强，营养价值也更高，值得推荐。

最后，想说，转基因食品都是经过权威机构（比如我国农业部）严格的安全评价后，经批准才能上市的，只要是经过批准上市的，即使是转基因食品，也是安全的。当然我们要谴责那些少数存在的，非法种植的转基因食品，一旦发现，必须严惩。

营养科普赵之德

您好，科学兴农为您解答。

市场上最常见的番薯块茎一般都是白色和黄色的，紫色的相对没有那么普遍，而且相比较而言紫薯的价格也偏贵一些，可能大家印象里认定白色和黄色的番薯才是正常颜色，紫色就有可能不是纯天然的，有可能是转基因之类的。那么紫薯到底是不是基因改造的薯类呢？答案显然是否定的，紫薯是纯天然的薯类。

紫薯为什么颜色跟平常的番薯颜色不一样？

从植物种属方面来说，其实紫薯是旋花科番薯属的一种植物又叫黑薯。从的颜色形成的原来来说，紫薯之所以从皮到瓤呈紫色至深紫色，是因为它的块茎含花青素的含量比较高。花青素是一种水溶性的色素，存在于细胞液中，如果细胞液呈酸性那么它的颜色就会呈现红色或者紫色，如果细胞液呈碱性它的颜色就会呈现蓝色。显然，紫薯的细胞液应该是酸性的，所以它的块茎以及皮才会呈现紫色。大自然中除了，紫薯呈现紫色以外，还有紫色马铃薯、紫甘蓝等，这些也都是纯天然的呈紫色的植物。

紫薯不是转基因番薯。

紫薯是花青素含量较高的一种番薯，上述已经详细介绍过了。目前，还没有紫薯的转基因品种，而且我国批准的转基因作物品种中，并没有番薯类的。况且目前，转基因在作物中多用于转入抗病虫基因，用于增加作物的抗虫抗病等等抗逆性，并没有颜色相关的转基因作物品种。早在二十世纪我国就开始了紫薯的品种繁育，而且紫薯在我国的分布比较广泛，主要在广东、广西、湖南、湖北等，主要栽培品种包括川山紫、广薯、渝紫等。经过近几年各地的选育，目前产量高、质量的好的紫薯品种较多。

紫薯的营养价值。

近几年紫薯在市场上还是比较受欢迎的，并不是说紫薯的口感有多么独特，而是它的营养价值比较高。紫薯除了含有普通番薯中都有的营养外，还含有花青素、硒、铁等元素，而且紫薯含粗纤维较多能够润肠通便。紫薯中花青素含量高使它具有抗衰老的功效，而且据说紫薯还具有抗癌的功效，并被作为首选保健食品。可能正因为紫薯的营养保健价值，再加上紫薯产量较低，所以紫薯的价格较普通番薯高一些。

总体来说，我们不能盲目的以颜色来论是不是转基因，紫薯是纯天然番薯的一个品种，并不是转基因作物，大家可以放心食用。（王）

科学兴农

作为植物基因工程研究方向的科研工作者可以明确的告诉你---紫薯是基因改造的薯类，但是改造者不是人类而是鬼斧神工的大自然！

我想提问者之所以这么问是因为我们常见同类薯是红薯或者白薯，里面是黄红色或纯白色，但紫薯里面都是紫色的，因此怀疑是基因改造的产物通俗的说是转基因的（有点怀疑是台湾同胞提的问，因为台湾就是称“转基因”为“基因改造”）！

实际上，紫薯的颜色来自一类名为花青素的物质，这是许多紫色瓜果蔬菜都有的一类物质具有强抗氧化活性。而红薯和白薯之所以不含有花青素则是由于他们合成花青素的相关基因的一个或多个发生突变失去了功能或者完全丢失。因此，从这个角度来说我们常见红薯和白薯是基因不健全的薯！

为何开始说紫薯是基因改造的薯类，这种改造并不是和花青素的合成有关，而且研究人员在薯类基因组中发现了一种细菌（农杆菌）的基因组成分，这是在自然状态下发生的，这个成分的功能与花青素的形成没有任何关系。但仅从是否含有外源基因成分来说，薯就是基因改造的，而且还不是人类参与形成的。

但无论红白薯还是紫薯都可放心的食用。